Frittelle con zucchine spinose

Buon pomeriggio a tutti , come state ? Qui a Catania è una settimana che piove .... il tempo perfetto per stare a casa e cominciare a pensare ai lavoretti natalizi , visto  che quest'anno sono terribilmente in ritardo e ancora non ho fatto niente !! 
Le conoscete le zucchine spinose ? Io veramente non le avevo mai mangiate , le ha comprate mio marito e a dire la verità  non mi facevano tanta simpatia , non sapevo come cucinarle ..... dopo una settimana  finalmente mi sono decisa  ed ecco cosa è venuto fuori .... certo non è una ricetta originale , sono le solite frittelle  in pastella ... però vi assicuro che sono venute buonissime !! 

INGREDIENTI

2 zucchine spinose

 due uova 
formaggio  grattugiato ( meglio se pecorino)

farina di semola 

due spicchi di aglio tritati finemente

un po' di aceto , acqua,  sale,  un po' di menta e un po' di pepe nero

PROCEDIMENTO

Sbucciare le zucchine ,tagliarle a fettine di medio spessore , cuocerle in acqua salata fino a media cottura, non devono essere troppo cotte. Una volta cotte farle sgocciolare per bene . Preparare la pastella , sbattere le uova , aggiungere a pioggia la farina , il formaggio, l'aceto  e anche un po' di acqua , il sale  , il pepe, l'aglio e la menta . Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un'impasto denso e cremoso . Versare le fettine di zucchina nell'impasto e aiutandovi con un cucchiaio  versate le frittelle nell'olio bollente , una volta cotte poggiarle sulla carta assorbente e lasciarle intiepidire.

Dopo questa ricetta super veloce vi lascio e vi faccio vedere la cameretta delle ragazze finalmente terminata.

Buon fine settimana a tutti e un bacione grande grande !!

Farfalle con peperoni e tonno

 Buona giornata  a tutti , dopo un lungo periodo di assenza  rieccomi  con una ricetta  fresca e gustosa , pasta con i peperoni e tonno, preferibilmente pasta corta , io ho usato le farfalle .

INGREDIENTI  per 4 persone

4 peperoni  

2 scatolette di tonno

2 filetti di acciuga

uno spicchio di aglio

olio evo , sale q.b.

2 foglioline di basilico

350 gr di pasta

PROCEDIMENTO

In una padella  fare soffriggere l' aglio con le acciughe , fino a farle sciogliere un po' , aggiungere i peperoni tagliati a cubetti piccoli e fare cuocere il tutto a fuoco moderato , se necessario aggiungere un po' di acqua . Quando i peperoni sono  cotti  aggiungere le scatolette di tonno  . Cuocere la pasta , scolarla e metterla nella pentola con il condimento , mescolare bene il tutto e aggiungere qualche fogliolina di basilico.

Vi abbraccio  e buona   settimana a tutti .

Pollo con i peperoni

 Ciao a tutti , come state ?  Siamo già in piena Estate e il caldo si fa sentire parecchio,  io ormai sono KO  e con le poche forze che mi ritrovo  sono alle prese con i preparativi per un altro bellissimo evento di quest' anno , la laurea della mia Elisa ! Finalmente ci siamo ...... però dico io , con tanti mesi  , proprio a Luglio  , con questo caldo terribile !!!!! Anche per questo motivo sono stata lontano dal pc e dal blog , come sempre devo, anzi voglio , pensare a tutto ..... decorazioni della torta , bomboniere , centrotavola  e per finire anche cercare le cose più strane in questo periodo .... come le lucciole che si usano per l'albero di Natale e vi assicuro non è stato facile trovarle !!! Perdonatemi se  vi ho trascurato un po' , purtroppo la situazione non cambierà nei prossimi giorni , spero di riuscire a fotografare tutto  per preparare un bel post con tutti i miei lavoretti , intanto vi lascio questa buonissima ricetta  .

INGREDIENTI

4 fettine di petto di pollo , tagliate sottili

3 peperoni  verdi e rossi e uno spicchio di aglio

 250 ml di panna per cucinare

 olio evo , sale , pepe nero q.b.  e  farina 00 per l'impanatura

PROCEDIMENTO

 Impanare  le fettine di pollo( mettere anche un po' di sale su ogni fettina)  con la farina e friggerle  nell'olio evo , lasciare la cottura a metà . In un'altra padella cuocere i peperoni tagliati a cubetti piccoli,  con uno spicchio di aglio e olio evo,  mettere il sale, quando i peperoni sono cotti  aggiungere le fettine di pollo , completare la cotture del pollo insieme ai peperoni ,  alla fine spegnere il fuoco e aggiungere la panna  , fate insaporire il tutto  e servire  con una spruzzatina di pepe nero.

Vi abbraccio forte ,  perdonatemi se non passo a salutarvi , ma già sento mia figlia  che reclama il pc , ci vediamo dopo la Laurea , con un bellissimo post !!!!!...... Spero!!!

 UN  BACIONE A TUTTI !!!

Barchette di zucchine

Buona serata a tutti  , dopo giorni di assenza dal blog , rieccomi  con una ricetta  veloce e molto gustosa , prima  però volevo ringraziarvi tutti  per gli auguri   al mio anniversario  e per tutti i vostri bei commenti !!
 Ma passiamo alla ricetta di oggi .

INGREDIENTI

 Le quantità sono ad occhio , dipende da quante zucchine volete preparare.

 Zucchine piccole verdi

tritato di bovino  

 uova 

 formaggio grattugiato 

prosciutto cotto a cubetti

latte e pangrattato

sale , olio e un po' di pepe 

 pomodorini  e qualche fogliolina di basilico 

PROCEDIMENTO

 Prendete le zucchine   e dopo averle lavate  tagliatele  nel senso della lunghezza  e scavatele leggermente all'interno  . Preparate l'impasto con la carne trita , praticamente è quello che si fa per le polpette  , mettete le uova , il formaggio , il  pangrattato ammollato nel latte , il sale ,il pepe  e il prosciutto a cubetti , impastate bene il tutto e  aggiungete anche l'interno delle zucchine, tagliato a pezzettini, che prima avete tolto . Con quest'impasto riempite le barchette  , mettete qualche pomodorino e qualche foglia di basilico , cospargete con un filo di olio evo e mettete in forno  a 190°C  circa, per mezz'oretta , se necessario tenete in forno qualche minuto in più .

Vi abbraccio e buon fine settimana a tutti .

Frittelle di cavolfiore

Buona domenica a tutti ,  oggi una ricettina veloce  e di stagione , quante cose si possono fare con il cavolfiore ! ...... Oggi vi propongo queste frittelle  , gustose e semplici da realizzare .

Le quantità degli ingredienti sono ad occhio , dipende dai gusti personali  , ma vediamo un po' quali sono .

INGREDIENTI

  Cavolfiore

farina ,  uova , un po' di aceto e un po' di acqua  , per la pastella 

 formaggio grattugiato , meglio se pecorino

sale , pepe nero macinato e un po' di noce moscata

 olio di semi per friggere

a piacere pezzettini di acciuga

PROCEDIMENTO

 Fare bollire l'acqua in una pentola capiente ,  mettere  le cime del cavolfiore , dopo averlo pulito e tagliato e aspettare che si cuociono per bene. Scolare e lasciare raffreddare. A parte preparare la pastella , mettere in una ciotola , la farina, le uova,  il formaggio , il sale , l'acqua e l'aceto , mescolare per bene  fino ad ottenere un impasto morbido e cremoso , aggiungere  un po' di pepe nero  e un po' di noce moscata  , a piacere si possono aggiungere pezzettini di acciuga . Prendere le cime del cavolfiore e metterle nella pastella  e aiutandosi con un cucchiaio versare la frittellina nell'olio bollente .  Mettere le frittelle  cotte in un piatto con carta assorbente e servire tiepide.

 Vi abbraccio tutti e buona domenica !!!

L' EXPO ..... a casa mia !!!! :)))))

Buona serata a tutti , che fate di bello ???  Ormai  il caldo è solo un ricordo  e con il bel fresco  si ricomincia a stare più volentieri in cucina  .Da poco ho festeggiato il 23° compleanno di mia figlia Elisa  e per l'occasione  ho voluto fare qualcosa di diverso  dalle solite cene  e con l'aiuto  di  Laura  (  anche lei appassionata di cucina come la mamma)  ho portato  l 'EXPO  sulla mia tavola ..... che dite  facciamo un giretto  nei vari padiglioni????!!!! :)

 Cominciamo  con gli anelli di cipolla   tipici degli USA , questa è una ricetta  che mia figlia Laura mi ha fatto conoscere da poco  e devo dire che sono rimasta sorpresa .... sono veramente molto buoni.

ANELLI DI  CIPOLLA 

(USA)

INGREDIENTI

Premetto che le dosi sono ad occhio , con una cipolla grande ne vengono tanti .

Una cipolla grande 

farina  e acqua bollente  per la pastella ( la proporzione è sempre 1/1  )

pangrattato ( quello che serve)

olio di semi per friggere e sale q.b.

PROCEDIMENTO

Affettare la cipolla  in fette nè troppo sottili e nè spesse e separare i singoli anelli di cipolla , preparare la pastella con  100 gr di farina 00 e 100 ml di acqua  bollente e un pizzico di sale . Passare gli anelli di cipolla nella pastella e poi nel pangrattato , friggere nell'olio caldo e poi mettere su un foglio di carta assorbente, aggiungere un po' di sale e servire. 

COUS COUS  CON  CARNE E VERDURE

(  TUNISIA )

INGREDIENTI

500 gr di cous cous 

 1 kg di carne per spezzatino 

 verdure miste  ( peperoni , carote , melanzane ,zucchine ,cipolle )

2 l circa di passata  di  pomodoro 

peperoncino  e sale q.b.

PROCEDIMENTO

Preparare il soffitto  con la cipolla  tritata finemente , aggiungere lo spezzatino e farlo rosolare da tutti i lati,  aggiungere la passata di pomodori, ( il sugo deve essere abbondante perchè servirà per condire il cous cous ) il sale e i peperoni tagliati a pezzi  , fare cuocere per un oretta circa , nel frattempo preparare le verdure  , tagliare a pezzi grossi le melanzane , le zucchine , le carote e la cipolla  , cuocere tutto in padella  ( io ho precotto un po' nel forno a microonde  per alleggerire un po' la frittura ) , quando la carne è quasi cotta mettere le verdure nel sugo e completare la cottura , aggiungere il peperoncino. Preparare il cous cous  e condirlo  con il sugo .

RISO  ALLA  CANTONESE

( CINA )

Per questa ricetta potete vedere qui.

FORMAGGIO  FUSO E NACHOS 

( MESSICO )

INGREDIENTI

350 gr di formaggio  ( FONTINA)

175 ml di vino bianco

un po' di amido di mais 

sale e un po'di noce moscata 

PROCEDIMENTO

Tagliare il formaggio a tocchetti  e passarlo nell'amido di mais , mettere il vino in un pentolino e farlo bollire , aggiungere il formaggio e mescolando a fuoco basso  aspettare che si sciogli per bene . Mettere in coppette preriscaldate e servire subito con i nachos  ... che ho comprato al supermercato .

SANGRIA

( SPAGNA)

INGREDIENTI

un litro di vino rosso

un bicchierino di brandy

2 stecche di  cannella

50 ml di gassosa

2 arance

2 limoni

una mela

2 pesche piccole

120 gr di zucchero

cubetti di ghiaccio

PROCEDIMENTO

Mettere in un contenitore capiente il vino , lo zucchero, il liquore ,la cannella , il succo di un limone e di un' arancia e mescolare bene. Lavare la frutta e non sbucciarla, togliere i semi e tagliarla a cubetti , tagliare a rondelle sottili anche  il limone  e l' arancia , versare nel vino e mettere il contenitore  , coperto con la pellicola trasparente  nel frigo , per tutta la notte, al momento di servirlo aggiungere la gassosa  e qualche cubetto di ghiaccio .

( Perdonatemi per le foto .... tra la  fretta che il formaggio fuso  ridiventasse solido e la  confusione di circa 20 persone attorno al tavolo  ... non ho potuto proprio fare di meglio !! )

Ma  secondo voi   poteva , ad un compleanno  , mancare la torta ?????? NOOOOO !!!!!
Per quella  vi do appuntamento  al prossimo post  ..... ora vi dico solo che si tratta di una torta  buonissima e soprattutto ...

...ITALIANISSIMA !!!!!!

UN BACIONE , A PRESTO !!

Polpette di melanzane e .... barrette di cereali

Buona giornata a tutti , come va ? Le scuole si sono riaperte e i nostri ragazzi  ricominciano un nuovo anno... io ormai  a casa ho due universitarie , a  Elisa mancano poche materie per concludere il triennio in Economia  e Laura è ancora  indecisa  in quale facoltà iscriversi .... Biologia  o Ingegneria informatica ? Non riesco a consigliarla  , sono due settori completamente opposti .... come biologa non vedo un immediato futuro lavorativo , come ingegnere ? Boh!!!!!  Non saprei proprio ...... voi cosa  ne pensate ? Meglio un futuro  ingegnere  o una biologa ???? 
Ma passiamo alla ricetta di oggi  " Polpette di melanzane"

INGREDIENTI

3 melanzane 

un uovo

2 spicchi d' aglio 

basilico abbondante 

sale q.b.

150 gr circa di pecorino grattugiato

se necessario un po' di pangrattato

farina  per l'impanatura

olio per friggere

PROCEDIMENTO

 Pulire le melanzane , togliendo solo un po' della buccia , tagliarle in piccoli pezzi e farle cuocere nel forno a microonde  con il programma delle verdure o nella pentola a pressione, farle scolare e raffreddare. Quando sono fredde , aggiungere l'uovo , il sale , il formaggio grattugiato , l'aglio tagliato molto fine , il basilico tagliuzzato e impastare bene il tutto , se l'impasto è troppo morbido aggiungere un po' di pangrattato , se invece è troppo solido aggiungere un altro uovo , regolatevi un po' voi , l'importante è che potete prendere l'impasto aiutandovi con un cucchiaio e dare la forma di piccole polpettine schiacciate che passerete nella farina e poi nell'olio caldo per friggerle . Aspettate che si intiepidiscano un po' , io le preparo sempre in anticipo per mangiarle poi a temperatura ambiente , sono molto più buone .

Prima di salutarvi  volevo darvi un consiglio per utilizzare  i cereali che a volte compriamo in quantità industriale  e che poi  restano negli scaffali  della cucina per giorni e giorni ..... lo so , non è una novità  però voglio darvelo lo stesso ... con questi dolcetti  ho fatto felici le mie ragazze  e in men che non si dica ho eliminato un barattolo pieno di cereali  che ormai più nessuno utilizzava .

Non so darvi le dosi precise , ho messo tutti i cereali che avevo in un contenitore  , ho aggiunto il cioccolato fondente  fuso , un po' di burro sempre fuso e ho mescolato il tutto  , in una teglia  ho messo un foglio di carta forno e ho versato l'impasto , ho appiattito bene il tutto e ho messo in frigo per un paio d'ore  .... che dirvi !!!! Una volta raffreddato  ho tagliato queste barrette che... per un pelo  sono riuscita  a fotografare !!!!

Vi abbraccio , a presto!!!!

Cous cous con verdure e ....il ricordo delle mie vacanze

 Bentrovati a tutti !  Manco da un bel po' , sono tornata da qualche giorno, ma solo oggi riesco  a sedermi  davanti al pc senza dover sudare sette camicie !!! In questi giorni il caldo è stato a dir poco insopportabile per non parlare del tasso di umidità , non sono riuscita nemmeno a salutarvi prima di partire , abbiamo deciso all'improvviso di prendere la nostra casetta e portarla in un posto fresco, vicino al mare,  lontano dal caldo torrido della città .Oggi finalmente si respira un po' , la temperatura è scesa  , piove e c'è un fresco venticello piacevole .
  Oggi una ricetta veloce , fresca e gustosa , l'ho preparata spesso, sia  a casa in questi giorni caldi,  sia in vacanza , si tratta del cous cous  , non c'è cosa più veloce da preparare in tante versioni  , oggi vi propongo la versione con verdure , ma vi assicuro che è ottima anche quella semplice con pomodoro e tonno.

INGREDIENTI
( per quattro persone)

 400 gr di cous cous

400 ml di acqua

 un cucchiaio di olio evo e sale q. b.

3 peperoni 

 una melanzana 

una cipolla

 200 gr circa di pomodorini 

 PROCEDIMENTO

 Preparare il cous cous è semplicissimo , basta mettere l'acqua a bollire con l'olio e il sale , quando bolle spegnere il fuoco e aggiungere il cous cous , mescolare e lasciare riposare  per 5 minuti con il coperchio , dopo con l'aiuto di una forchetta  sgranare  e condire con un po' di olio e sale ,  a questo punto aggiungere le verdure che avrete fatto cuocere in padella  precedentemente .Servire a temperatura ambiente  . In una versione più semplice potete condire il cous cous con pomodorini tagliati a cubetti e  tonno , conservato in frigo è ottimo da portare in spiaggia , il giorno dopo .

Dopo questa velocissima ricetta  ,voglio mostrarvi qualche foto delle mie vacanze a mare. Questa è la spiaggia di Gioiosa Marea , un piccolo paesino  a 100 km  circa da Messina , un mare bellissimo.....

...... questo il tramonto che ogni sera vedevo dalla mia casetta a mare .....

...... le isole Eolie in sottofondo ......

 ..... e questa è la mia casetta  , che quest'anno sono riuscita a posizionare proprio come piace a me , a  circa 30 metri dal mare  ...... il mio piccolo paradiso!!!!!

Vi abbraccio e buon Ferragosto a tutti !

Cardi fritti con la pastella

Buona serata a tutti  , come state ?  In questi giorni sembra che il tempo voli  e la settimana passa in un batter d'occhio .  Ci siamo quasi !!! Io ho quasi finito con i preparativi ,posso dire di aver fatto tutto ..... sperando che a mia figlia non vengano ancora nuove idee !!! Prossimamente vi mostrerò tutto  ,ma ora  posso solo offrirvi una frittella  di cardi   con la pastella  . Questa è una ricetta che non conoscevo , ho mangiato queste frittelle per la prima volta a casa di mia suocera  ,in verità  l'idea non mi faceva impazzire  , ma ho dovuto ricredermi e  devo dire che queste frittelle sono davvero una tira l'altra !!!

INGREDIENTI

mezzo chilo circa di cardi

mezzo bicchiere di aceto

Farina , 2 uova circa ,  un po' di aceto  , un po' d'acqua  ,sale q.b. , un po' di pepe nero per la pastella 

olio di semi per friggere 

PROCEDIMENTO

 Pulire accuratamente i cardi (vi consiglio di usare i guanti per pulire e tagliare i cardi , perchè questi come i carciofi tendono a fare annerire le punte delle dita )  , tagliarli a pezzetti e farli cuocere in acqua salata con il mezzo bicchiere di aceto , io uso la pentola a pressione e in circa un 'oretta i cardi sono cotti . Scolare i cardi e farli raffreddare  , nel frattempo preparare la pastella  , io metto tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolo delicatamente  fino ad ottenere un composto morbido e cremoso  ,per le quantità mi regolo ad occhio  , dipende dalle frittelle che vogliamo preparare.
Immergere i cardi nella pastella  e con l'aiuto di un cucchiaio metterli nell'olio bollente ,friggerli da ambo i lati e dopo cotti posarli  su un foglio di carta assorbente , sono buonissime sia calde che fredde .

 Vi  abbraccio  forte e a presto!!!

Zucca in agrodolce

Ciao a tutti  , come va ? Dopo il caldo esagerato  della settimana scorsa è arrivato anche a Catania il freddo  , del resto siamo quasi a Novembre .... ma ci  pensate che il Natale è alle porte !!!!? :)))
In  questo periodo sono  alle prese  con i preparativi per il 18° Compleanno di mia figlia Laura .... quante cose sto facendo e non vedo l'ora di farle vedere a tutti voi ...ma passiamo alla ricetta di oggi, penso che sarà gradita a tanti perchè  so che la zucca piace a molti di voi .
Per le quantità degli ingredienti regolatevi ad occhio , dipendono anche un po' dai gusti personali.

INGREDIENTI

Zucca gialla 

farina di semola

cipolla

sale q.b.

aceto bianco e un po' di zucchero per l'agrodolce

olio evo e un po' di pepe nero macinato

PROCEDIMENTO

Tagliate la zucca a fettine di medio spessore , passatele nella farina e poi  friggetele in abbondante olio caldo,mettere un po' di sale ,disponete le fettine di zucca in un piatto da portata. Affettate sottilmente  la cipolla e fatela rosolare in olio evo ,aggiungete un po'di sale, quando è bella dorata aggiungete circa mezzo bicchiere di aceto bianco con due cucchiaini di zucchero, mescolate bene e fate sfumare un po' l'aceto  , alla fine mettete questo condimento di cipolla con l'agrodolce sulla zucca e fate insaporire , aggiungere un po' di pepe nero macinato e lasciare intiepidire prima di servire .

Tra qualche giorno è già Halloowen , vi auguro di trascorrerlo serenamente ,tra dolcetti e scherzetti ...io intanto  torno ai miei lavoretti  ....e se  nei prossimi giorni sarò un po' assente ,perdonatemi  ma devo finire tutto in tempo per  metà Dicembre  .... ce la farò ???? :)))))

VI  ABBRACCIO  FORTE  FORTE  E  .....

A  TUTTI !!!!

Cotolette di Melanzane

Ciao a tutti  e buona Domenica ! 

Come va ? A quest'ora sarete indaffarate a preparare  un buon pranzetto  per la Domenica , oppure sarete in giro a fare una bella passeggiata .......... e  chissà ci sarà anche qualcuno  che come me , un po'  sfaccendata  ,  passa il tempo al pc a bubblicare un novo post ! Il mio , oggi è super veloce  , infatti con tre melanzane che ancora girovagavano nel frigo , abbandonate poverine  al loro destino , ho preparato queste  cotolette , utilizzando  anche le buonissime fettine  INALPI . 

INGREDIENTI :

Melanzane

uova , sale q.b. e pangrattato  per la panatura 

prezzemolo  

fettine di formaggio Inalpi

Le quantità chiaramente dipendono da quante cotolette vogliamo preparare . 

PROCEDIMENTO :

Tagliare le fettine  di melanzana , non troppo sottili , metterle sotto sale per circa 10 minuti e  lavarle  per bene sotto l'acqua corrente , farle sgocciolare un po' e passarle nell' uovo sbattuto  e poi  nel pangrattato  (  tipo cotoletta ) . Friggerle  e metterle su un foglio di carta assorbente  , ricoprirle con una fettina  di formaggio ( io ho usato quelle Inalpi  al gusto Emmental )  e aspettare che si sciolgano un po' ! Decorare con qualche fogliolina di prezzemolo . Insieme ad un' insalatina sono perfette per una cenetta veloce e gustosa !

Ora vi lascio , cominciano  a reclamarmi in cucina .

UN  BACIONE  A  TUTTI  E  A  PRESTO !

Caponatina

Carissime amiche come va? Spero bene ! Io sono un po' giù , il primo giorno di scuola mia figlia Laura  non torna a casa con il dito del piede rotto !!!? :(  Non vi dico  lo spavento , io sono stata sempre un po' esagerata  e quando succede qualcosa alle mie figlie divento  troppo ansiosa , pensavo che quando sarebbero diventate grandi un po' mi sarei  controllata , invece è sempre la stessa storia  , mi preoccupo  troppo , anche se fortunatamente in questo caso non è nulla di grave .  Soltanto chi ha figli può capirmi , sono la cosa più preziosa  che si possa avere  al mondo e non si finirà mai di stare in ansia per loro .
Speriamo che questi giorni passino in fretta  , perchè non posso vederla più saltellare per casa   su un piede solo  ! :( visto che per lei le stampelle sono  solo un optional !!

 Passiamo adesso alla ricetta di oggi  , sono ancora in tempo per un piatto estivo a tutti gli effetti ? Beh ! penso di si , anche perchè ad un piatto di caponatina  non si può dire mai di no !

INGREDIENTI : 

2 melanzane

2 peperoni

200 gr di pomodorini ciliegino

Una cipolla

Un pugnetto di capperi  sotto sale e uno di olive bianche

 Un po'   di sedano

Sale q.b.

Qualche fogliolina di basilico

Un buon olio evo , io ho usato l'olio Dante  e devo dire che nonostante questo di oggi  sia un piatto ricco di fritture , con quest'olio il risultato non è stato per niente pesante.

Mezzo bicchiere di aceto rosso con due cucchiaini di zucchero

 Le quantità sono orientative , dipende chiaramente  dalla grandezza  degli ortaggi e dalla quantità che vogliamo prepararne .

PROCEDIMENTO :

Per prima cosa dobbiamo friggere in padella i peperoni precedentemente tagliati a pezzetti  ,  dopo si friggono le melanzane  tagliate a tocchetti  , fatto questo si possono mettere sia i peperoni  che le melanzane a riposare su un foglio di carta assorbente . In un'altra padella mettere a soffriggere la cipolla tagliata sottile  e il pomodorino , aggiungere i capperi  dopo averli sciacquati sotto l'acqua corrente , e le olive bianche  tagliate a pezzetti piccoli .Fare insaporire il tutto  e alla fine aggiungere il sedano tagliato a pezzetti  e fare cuocere per qualche minuto , dopo aggiungere le melanzane e i peperoni , salare , fare insaporire per bene il tutto e a cottura ultimata aggiungere mezzo bicchiere di aceto di vino rosso nel quale sono stati sciolti  due cucchiaini di zucchero , fare evaporare  per pochi minuti , aggiungere il basilico e fare raffreddare bene prima di servire a tavola .

 UN BACIONE  A  TUTTI  E  A  PRESTO

Peperoni ripieni

 

Ciao a tutti !

Come va ?  Spero che abbiate passato tutti un bel  Ferragosto  , divertente, allegro e soprattutto sereno  insieme alle persone che più amate . Io sono stata in campagna  insieme ai miei cari , a godermi un po' di fresco  , visto che in città ancora il caldo non vuole saperne di andarsene  anche lui un poco in vacanza , per essere sincera in questo momento  sembra sia arrivata una leggera pertubazione  , infatti il cielo è coperto e sembra voglia mettersi a piovere da un momento all'altro ! Uff  proprio oggi che volevo andare a fare una passeggiata al centro per andare incontro alla mia  S. Agata  che oggi  17 Agosto  come ogni anno  fa la sua uscita  estiva e il suo piccolo giretto in città  , proprio per farsi vedere da tutti i Catanesi che purtroppo a Febbraio non possono essere presenti per motivi di lavoro . Mah ! certo non so se ci sarà tanta gente  , infatti in questo lungo ponte la città  sembra essersi  completamente svuotata  , quasi tutti i negozi sono chiusi  , è una vera desolazione  e se devo essere sincera  mi viene un po' di tristezza  , speriamo che da Lunedì  torni tutto alla normalità .Nel frattempo mi consolo pensando alla cenetta di stasera  ,  buonissimi peperoni ripieni  cotti al forno .

INGREDIENTI :

Peperoni  

pangrattato

pomodorini 

cipolla

fomaggio  grattugiato

formaggio  a pezzetti ( tipo caciotta)

acciughe

foglioline di basilico

un po' di capperi sotto sale

uova sode

sale q.b.

olio evo Dante

un po' di pepe verde in salamoia  Tec - Al

Per le quanatità  non so regolarmi bene , dipende dal numero e dalla grandezza dei peperoni.

PROCEDIMENTO :

Lavare i peperoni  e tagliare il peduncolo in maniera tale da poterlo reinserie una volta riempito il peperone .In una ciotola  mettere tutti gli ingredienti  tagliati a pezzetti piccoli   , aggiungere l'olio e  mescolare per bene tutto fino ad ottenere un impasto mobido e saporito . Pulire l'interno  dei peperoni , mettere poco sale e riempirli con l'impasto , richiudere  ogni peperone con la sua calottina  . Disporre  infine i peperoni in una teglia  , cospargere con un filino d' olio e mettere in forno a 200 °C. Conviene prepararli la mattina e mangiarli la sera , sono più buoni .

Ora scappo se voglio arrivare in tempo alla festa  !!

Bacioni a tutti  e a presto !!!

Fine delle vacanze :( e ....... Parmigiana di melanzane

   

 Ciao a tutti  ! Sono molto  felice di ritrovarvi  , certo un po' meno di aver salutato  anche per quest'anno  la splendida spiaggia  che vedete nella foto  ! Come più volte ho detto, mi piacerebbe andare ai Caraibi  , ma in realtà i miei Caraibi li ho trovati a  circa 300 km di distanza  da casa ! E precisamente a San Vito Lo Capo   in provincia di Trapani , qui il mare è davvero stupendo e con la mia roulotte  ho trascorso  15 giorni in un bel campeggio , in pieno riposo  , visto che ad occuparsi di tutto in questi giorni è stato il mio maritino. Se devo essere sincera  è già da  un paio di giorni che sono tornata  a casa  e ancora non sono riuscita a riprendere il ritmo  giornaliero , ho ancora una montagna di biancheria da stirare  , il ferro da stiro mi chiama in continuazione , io faccio finta di non sentirlo e la montagna aumenta sempre più insieme alla mia disperazione , sono già le 12:30 e  non ho la più pallida idea di quello che devo preparare a pranzo:(
UFFA !!! Ogni anno è sempre la stessa storia  e il rientro dalle vacanze è sempre una tragedia !!!!
Piano piano verrò a trovarvi  tutti  , tra un lavoretto ed un altro troverò il tempo per tutti voi   , intanto  vi lascio con  questa buonissima Parmigiana di melanzane .

 INGREDIENTI :

melanzane

salsa di pomodoro

Parmigiano

formaggio filante

basilico

uova sode 

PROCEDIMENTO:

Tagliare le melanzane a fettine  , metterle sotto sale per un po' , lavarle per bene  e friggerle  . In una teglia fare uno strato di salsa  , mettere le fettine di melanzane  , mettere un altro strato di salsa  , fettine di formaggio e un po' di parmigiano grattugiato , mettere anche l'uovo sodo a fettine  e qualche fogliolina di basilico , ripetere per altri due o tre strati  e finire con la salsa e il parmigiano  . Mettere per qualche minuto in forno moderato , il tempo necessario per far sciogliere il formaggio ,  aggiungere  le foglioline di basilico e fare raffreddare.

Adesso scappo  perchè sono davvero  in forte ritardo con il pranzo , e non so nemmeno da dove iniziare !!:( 

UN  BACIONE  E  A  PRESTO ! :)

Gli ultimi carciofi e.............

...................  L'ultima  , purtroppo , RASPADURA BELLA LODI  , anche questo buonissimo prodotto è terminato , mi ero abituata  ad usare la  raspadura in moltissimi piatti  , sia per renderli più  gustosi sia per trasformare piatti quotidiani in piatti importanti , come questi carciofi  che ho trovato al mercato . Appena li ho visti ho pensato  di comprarli subito  perchè ormai in giro non se ne vedono più .

E' un piatto semplice  ma vi assicuro che con la RASPADURA BELLA LODI   ha preso un aspetto e un sapore  diverso , sicuramente migliore  .

CARCIOFI  RIPIENI   CON  RASPADURA BELLA LODI

INGREDIENTI :

carciofi

pangrattato

pancetta a cubetti

aglio ,prezzemolo e cipolletta tagliati sottili , sale q.b.

LODIGRANA BELLA LODI   grattugiata

 olio extravergine  d'oliva DANTE

e per finire  la RASPADURA BELLA LODI

PROCEDIMENTO:

 Questi carciofi sono molto semplici da preparare  , basta  fare un miscuglio di tutti gli ingredienti  e riempire i carciofi , dopo averli accuratamente  lavati sotto l'acqua corrente e aggiungere infine un filo  d'olio. Io  li cucino in una pentola  di terracotta , con un po' di acqua , per circa un'oretta . A fine cottura  aggiungere  la raspadura  Bella Lodi che in breve tempo si scioglierà delicatamente .

:) BUON  INIZIO  DI  SETTIMANA  A  TUTTE :)