L' EXPO ..... a casa mia !!!! :)))))

Buona serata a tutti , che fate di bello ???  Ormai  il caldo è solo un ricordo  e con il bel fresco  si ricomincia a stare più volentieri in cucina  .Da poco ho festeggiato il 23° compleanno di mia figlia Elisa  e per l'occasione  ho voluto fare qualcosa di diverso  dalle solite cene  e con l'aiuto  di  Laura  (  anche lei appassionata di cucina come la mamma)  ho portato  l 'EXPO  sulla mia tavola ..... che dite  facciamo un giretto  nei vari padiglioni????!!!! :)

 Cominciamo  con gli anelli di cipolla   tipici degli USA , questa è una ricetta  che mia figlia Laura mi ha fatto conoscere da poco  e devo dire che sono rimasta sorpresa .... sono veramente molto buoni.

ANELLI DI  CIPOLLA 

(USA)

INGREDIENTI

Premetto che le dosi sono ad occhio , con una cipolla grande ne vengono tanti .

Una cipolla grande 

farina  e acqua bollente  per la pastella ( la proporzione è sempre 1/1  )

pangrattato ( quello che serve)

olio di semi per friggere e sale q.b.

PROCEDIMENTO

Affettare la cipolla  in fette nè troppo sottili e nè spesse e separare i singoli anelli di cipolla , preparare la pastella con  100 gr di farina 00 e 100 ml di acqua  bollente e un pizzico di sale . Passare gli anelli di cipolla nella pastella e poi nel pangrattato , friggere nell'olio caldo e poi mettere su un foglio di carta assorbente, aggiungere un po' di sale e servire. 

COUS COUS  CON  CARNE E VERDURE

(  TUNISIA )

INGREDIENTI

500 gr di cous cous 

 1 kg di carne per spezzatino 

 verdure miste  ( peperoni , carote , melanzane ,zucchine ,cipolle )

2 l circa di passata  di  pomodoro 

peperoncino  e sale q.b.

PROCEDIMENTO

Preparare il soffitto  con la cipolla  tritata finemente , aggiungere lo spezzatino e farlo rosolare da tutti i lati,  aggiungere la passata di pomodori, ( il sugo deve essere abbondante perchè servirà per condire il cous cous ) il sale e i peperoni tagliati a pezzi  , fare cuocere per un oretta circa , nel frattempo preparare le verdure  , tagliare a pezzi grossi le melanzane , le zucchine , le carote e la cipolla  , cuocere tutto in padella  ( io ho precotto un po' nel forno a microonde  per alleggerire un po' la frittura ) , quando la carne è quasi cotta mettere le verdure nel sugo e completare la cottura , aggiungere il peperoncino. Preparare il cous cous  e condirlo  con il sugo .

RISO  ALLA  CANTONESE

( CINA )

Per questa ricetta potete vedere qui.

FORMAGGIO  FUSO E NACHOS 

( MESSICO )

INGREDIENTI

350 gr di formaggio  ( FONTINA)

175 ml di vino bianco

un po' di amido di mais 

sale e un po'di noce moscata 

PROCEDIMENTO

Tagliare il formaggio a tocchetti  e passarlo nell'amido di mais , mettere il vino in un pentolino e farlo bollire , aggiungere il formaggio e mescolando a fuoco basso  aspettare che si sciogli per bene . Mettere in coppette preriscaldate e servire subito con i nachos  ... che ho comprato al supermercato .

SANGRIA

( SPAGNA)

INGREDIENTI

un litro di vino rosso

un bicchierino di brandy

2 stecche di  cannella

50 ml di gassosa

2 arance

2 limoni

una mela

2 pesche piccole

120 gr di zucchero

cubetti di ghiaccio

PROCEDIMENTO

Mettere in un contenitore capiente il vino , lo zucchero, il liquore ,la cannella , il succo di un limone e di un' arancia e mescolare bene. Lavare la frutta e non sbucciarla, togliere i semi e tagliarla a cubetti , tagliare a rondelle sottili anche  il limone  e l' arancia , versare nel vino e mettere il contenitore  , coperto con la pellicola trasparente  nel frigo , per tutta la notte, al momento di servirlo aggiungere la gassosa  e qualche cubetto di ghiaccio .

( Perdonatemi per le foto .... tra la  fretta che il formaggio fuso  ridiventasse solido e la  confusione di circa 20 persone attorno al tavolo  ... non ho potuto proprio fare di meglio !! )

Ma  secondo voi   poteva , ad un compleanno  , mancare la torta ?????? NOOOOO !!!!!
Per quella  vi do appuntamento  al prossimo post  ..... ora vi dico solo che si tratta di una torta  buonissima e soprattutto ...

...ITALIANISSIMA !!!!!!

UN BACIONE , A PRESTO !!

Arancini al pistacchio

Buon pomeriggio a tutti ,come state ? Il tepore primaverile comincia a farsi sentire  e piano piano le giornate diventano più lunghe ...... si sente che la Primavera  è alle porte !!!!
Vi va un arancino al pistacchio ????  E' da tanto che volevo farli e finalmente, assillata dall'insistenza di mia figlia e soprattutto con la sua collaborazione,  eccoli qui . 

INGREDIENTI

500 gr di riso ( per timballi e arancini)

300 gr circa di prosciutto

300 gr di pesto di pistacchio

300 gr circa di formaggio filante

200 gr di panna per cucina

mezza cipolla

2 uova

200 gr circa di parmigiano

 acqua e farina per la pastella 

 pangrattato  q.b.

sale q.b.

olio per friggere

PROCEDIMENTO

Bollire il riso in acqua salata  ,alla fine della cottura l'acqua deve essere completamente assorbita e il riso deve essere un po' asciutto . Fare intiepidire e poi aggiungere le uova sbattute il parmigiano  e mescolare bene ,se necessario con le mani. Preparare la cremina per il ripieno degli arancini , in una padella fare soffriggere la cipolla tritata  , aggiungere il pesto di pistacchio, e infine a fuoco spento, la panna  ,mescolare per bene e mettere metà del composto nel riso , mescolare bene . Prepariamo adesso gli arancini, bagnate le mani ogni volta che preparate un arancino per evitare che il riso si attacchi alle mani , prendere un pugnetto di riso e schiacciarlo sul palmo della mano ,nell'incavo mettere un po' di prosciutto  , il formaggio filante e un cucchiaino di cremina al pistacchio , chiudere l'arancino e dare la forma  sferica  . Spennellare la superficie dell'arancino con un po' di pastella fatta con acqua e farina  , fatto questo mettere l'arancino nel pangrattato e  ricoprirlo per bene ,compattandolo delicatamente .  Mettere in un pentolino l'olio per friggere e portare a temperatura  , immergere gli arancini e farli dorare  da tutti i lati . Adagiarli poi delicatamente su carta assorbente .
 Se resistete , lasciate un po' intiepidire ,  provateli sono fantastici !!!

 Prima di salutarvi  , volevo farvi vedere cosa  è venuto fuori , dalla vecchia sfornata di  biscotti ( in pasta di mais) ...... scatoline  porta caramelle   , porta confetti , se volete potete trovarli nel mio negozio .

 Con lo stesso sistema dei biscotti , ho fatto questo piccolo orsacchiotto ,sempre in pasta di mais , che poi ho colorato con i colori acrilici .

Be' ! Potrebbero essere carini per festeggiare un  compleanno di bimbi !!! :))))

Vi abbraccio forte , a presto!

Arancini

 

Ciao a tutti , come state ? Oggi  un po' freddino !!! Mi ero abituata al tepore primaverile  e invece oggi  di nuovo  maglioni pesanti  e cappotto ...speriamo che questa pertubazione passi in fretta .
Era da tanto che mia figlia voleva gli arancini fatti in casa ,una volta per un motivo ,una volta per un altro rimandavo sempre ,finchè l'altra sera   ho deciso di farle una sorpresa ,avevo tutti gli ingredienti e mi sono messa subito all'opera  .Certo ci è voluto un pomeriggio intero per prepararli  ,però alla fine .....dopo tanto lavoro , non vi dico la soddisfazione ......una vera goduria !!!!!!

INGREDIENTI

(Per circa 30 arancini )

1 kg di riso  ,meglio se specifico per arancini  

600 gr di tritato

cipolla ,sedano e carota per il soffritto 

concentrato di pomodoro e un po' di passata di pomodoro

formaggio filante q.b

500gr circa di piselli

200gr circa di parmigiano grattugiato

4 uova ( dipende dalla consistenza del riso ,se è morbido  ne mettiamo 3)

una bustina di zafferano

acqua e farina 00 per la pastella 

pangrattato 

olio di semi per friggere

sale q.b.

PROCEDIMENTO

Bollire il riso in poca acqua ,salare, e a cottura ultimata l'acqua deve essere completamente assorbita e il riso non deve essere scolato, mettere il riso cotto in un bel recipiente e fare raffreddare .Nel frattempo cuocere i piselli e il tritato , i piselli possono essere cotti normalmente ,il tritato   passato in padella con il soffritto di cipolla ,carote e sedano ,va cotto con un pò di concentrato  ,un pò d'acqua e un pò di passata di pomodoro .A questo punto mettiamo qualche cucchiaiata di sugo  nel riso ,per colorarlo un po',aggiungiamo anche il formaggio grattugiato e le uova . Se l'impasto è morbido aggiungere un po' di farina ,se troppo asciutto , un po' d'acqua calda , aggiungere anche la bustina di zafferano e impastiamo per bene il tutto con le mani . Per preparare gli arancini ,mettiamo nel palmo della mano un po' di riso  schiacciamo per bene e nell'incavo mettiamo la carne con un po' di sugo un poco di piselli e qualche pezzetto di formaggio filante tagliato a cubetti , con un altro po' di riso chiudiamo l'arancino e diamo la forma tipica  (se le mani diventano troppo appiccicose ,bagnatele con un po' di acqua ) . Passiamo l'arancino nella pastella fatta con l'acqua e un po' di farina  e dopo passiamolo per bene nel pangrattato  ,comprimiamo bene e controlliamo che non ci siano piccoli buchini . Riempiamo un pentolino con olio di semi e quando diventa caldissimo immergiamo gli arancini ,fare dorare per bene e mettere su un foglio di carta assorbente.
Provateli , vi assicuro che sono buonissimi !!!!

Buona settimana a tutti !!

Risotto con i broccoli

Buona serata a tutti , avete trascorso bene S.Valentino ?  Adesso aspettiamo  il Carnevale con le sue mascherine ,gli scherzi e i dolci buonissimi  ... nel frattempo però , oggi voglio proporvi questo risottino veloce ,saporito  e salutare ,infatti  è preparato con  le verdure tipiche di questo periodo , i broccoli , prepararlo è davvero veloce e ogni tanto bisogna pur mangiarle le verdure e vi assicuro che questo è un ottimo modo .

INGRERDIENTI :

500 gr di broccoli

400 gr di riso

una noce di burro

Parmigiano  grattugiato  q.b., sale q.b.

PROCEDIMENTO :

 Bollire le verdure  , in una quantità di acqua che poi servirà per cuocere il riso , quando le verdure sono cotte frullarle  con il frullatore ad immersione , fatto questo aggiungere  il riso e portare a cottura ,salare e una volta cotto aggiungere il burro e il parmigiano ,se necessario aggiungere un po' di brodo vegetale .

Con questa ricetta partecipo al contest di Consuelo

Bacioni a tutti !!

Risotto al Salmone e...grazie del premio !

Oggi un risottino super veloce  e un ringraziamento alla nostra amica  Minù del blog ...Minù e i suoi pasticci , che gentilmente mi ha donato  un bellissimo premio . Ma andiamo per ordine  , il risotto di oggi  si prepara in pochissimo tempo  basta avere a casa una busta di Salmone affumicato e il gioco è fatto  . Si  tratta infatti di un risotto al Salmone.

INGREDIENTI :
150 gr di Salmone affumicato

400 gr di riso 

brodo vegetale

mezza cipolla

sale q.b.

una noce di burro

olio evo Dante

prezzemolo

un po' di vino bianco

PROCEDIMENTO :

Fare soffriggere la cipolla tagliata molto sottile nell'olio e aggiungere il Salmone tagliato a pezzetti piccoli , fare rosolare un po', spruzzare con il vino bianco e dopo un po' aggiungere il riso , farlo tostare , salare e aggiungere il brodo vegetale . Fare cuocere  e alla fine aggiungere una noce di burro e il prezzemolo . 

Passiamo adesso al  bellissimo premio che Minù mi ha voluto donare , grazie Minù sei stata gentilissima , andate tutte a trovarla il suo blog è molto bello .

 

Le domande a cui devo rispondere sono le seguenti :

 DOVE VIVI?  A Catania.
LAVORI O STUDI? Sono Biologa ma faccio la casalinga.
CHE TIPO DI MUSICA TI PIACE? Rilassante.
QUAL E' IL TUO FILM PREFERITO? Mi piace il genere avventuroso.
COSA TI HA PORTATO AD APRIRE IL BLOG? Mah! Se devo essere sincera l'insistenza di mia sorella  , ora sono contenta di averlo fatto.
QUAL E' L'INDUMENTO CHE PIU' INDOSSI?  Vestiti.
TI TRUCCHI TUTTI I GIORNI? Si.
NON PUOI VIVERE SENZA...?  La mia famiglia .
SE POTESSI PORTARTI DIETRO UN SOLO PRODOTTO PER LE VACANZE, QUALE SAREBBE? Creme  antirughe , sono fissata!!
SE POTESSI TELETRASPORTARTI IN UN POSTO DEL MONDO, QUALE SAREBBE?  Non so ! Mi piacerebbe andare ai Caraibi. 

 Sono libera di  donare il premio a chi voglio e quindi  lo regalo a tutti voi !!

Un'ultima cosa prima di salutarvi , nei prossimi giorni non potrò essere molto presente nel blog  e quindi perdonatemi se non passerò a trovarvi  , BUONA  ESTATE  a tutti  e  a presto!!!!

UN  BACIONE   A  TUTTI   !!!!

Insalata di riso con funghi

Buona giornata a tutti !!

Come procede l'Estate !? In effetti più che Estate sembriamo  essere tornati  indietro di un paio di mesi  e proprio in questo momento fuori c'è un vento fortissimo e anche un po' fastidioso , certo  che non si capisce più niente  , dal caldo torrido si passa direttamente a temperature più basse che non sembrano più neanche estive , mah ! Almeno ci riprendiamo un po' prima  che torni  quell'afa insopportabile !!!

Oggi ho preparato un piatto con il riso Basmati  e i Funghi di Valentina  ,  posso paragonarlo ad una insalata di riso  con funghi trifolati  , il risultato è stato ottimo  , ho utilizzato  i funghi  di Valentina  e precisamente la Trifola e alloro bio , anche in questo caso  , come la volta scorsa  , Trifola e menta bio , l'abbinamento   funghi e alloro  è stato piacevolissimo , infatti  mentre  aspettavo che il riso cuocesse , ho voluto provarli  sopra i crackers  , non l'avessi mai fatto !!!!! Ho rischiato che  l'ingrediente principale del mio risottino scomparisse  all'improvviso !!!  Beh ! che dire ,  quest'azienda  lavora proprio bene  e i risultati si vedono  dalla bontà dei loro prodotti . Se ancora non conoscete i  Funghi  di Valentina  andate sul loro SITO  , vi assicuro che ne vale la pena !!  SONO  FUNGHI  BUONISSIMI !!!

INSALATA  DI  RISO  CON  TRIFOLA E  ALLORO  BIO  DI  FUNGHI VALENTINA

INGREDIENTI :

300 gr di riso  Basmati

  un barattolo di  Trifola e alloro bio ( Funghi Valentina )

2 foglioline di alloro

1 cipolla

Olio e.v.o.  Dante

150 gr  di prosciutto cotto a cubetti

un po' di vino bianco

prezzemolo tritato

sale  e peperoncino rosso q.b.

PROCEDIMENTO :

Lavare il riso Basmati  sotto l'acqua corrente e cuocerlo in abbondante acqua salata  con 2 foglie d'alloro , scolarlo e farlo raffreddare . Nel frattempo in una padella con il fondo arrotondato  fare soffriggere  la cipolla nell'olio e.v.o Dante , aggiungere i cubetti di prosciutto e farli rosolare  , infine mettere il vino bianco e farlo evaporare . A questo punto aggiungere il riso farlo tostare insieme al condimento , mescolando per bene tutto , mettere il sale , il prezzemolo  il peperoncino e togliere dal fuoco  , per finire aggiungere i funghi Trifola e alloro bio di Valentina   ,mescolare per bene tutto e lasciare raffreddare.

TRIFOLA  E  ALLORO  BIO

DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
Come è fatto: il fungo viene raccolto e avviato alla affettatura e cottura.
Durante la preparazione assieme agli ingredienti avviene
la tritatura del prodotto, morbido da spalmare, facilmente
amalgamabile come condimento. Questa conserva
vegetale a base di funghi, dal sapore delicato, è il
passepartout per ogni occasione e ogni piatto: condimento,
contorno, aperitivo, indicata anche per i palati più esigenti.
Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare in
pochi giorni.

Timballo di riso e spinaci

Buon Sabato a tutte  !

Questo week end  sembra promettere bene  ! Speriamo che duri e che possiamo goderci un po' di mare e un po' di sole in pieno relax  !!!

Oggi  a pranzo  , timballo di riso e spinaci con BACCHE DI GOJI   

E' già quasi più di un mese che prendo regolarmente  ogni mattina queste bacche , cosa dire a proposito , io e mio marito siamo ringiovaniti di 10 anni !!! :) Vabbè non esageriamo , a parte gli scherzi  , devo dire che in effetti  qualche miglioramento c'è stato . Mio marito  ha constatato di sentirsi più sveglio  ed in forma , soprattutto per il lavoro che fa, sempre in giro e quando non è fuori è in ufficio a fare calcoli importanti , e quindi per lui la lucidità  mentale  è molto importante  . Io cosa posso dire , da quando prendo queste bacche

ho notato  di avvertire meno stanchezza  e soprattutto di essere un po' più energica  nelle varie attività  giornaliere , mi dispiace  che ormai il sacchetto dell'eterna giovinezza sia  quasi terminato , ma per concludere in bellezza voglio proporvi questo gustosissimo timballo di riso  con spinaci  e  naturalmente..... le ultime  :(  BACCHE DI GOJI

INGREDIENDI :

600gr di spinaci

400 gr di riso

uno spicchio di aglio

un bel pugnetto di BACCHE DI GOJI

150 gr di  LODIGRANA BELLA LODI  grattugiata

olio extravergine  d'oliva DANTE

brodo vegetale  con un po' di  semi di fieno Greco TEC- AL

sale  q.b.

un po' di burro

a piacere una spolveratina di pistacchio

PROCEDIMENTO :

Cuocere gli spinaci  , io al solito con il  MAGIC COOKER  metto gli spinaci ancora congelati nella pentola  con un po' di olio Dante, uno spicchio d'aglio  e il sale , e in un attimo sono cotti , poi li faccio soffriggere un po'  e aggiungo il riso  , lo faccio tostare insieme agli spinaci  e dopo un po' aggiungo il brodo vegetale , ultimamente  al brodo aggiungo un po' di semi di fieno Greco TEC-AL e poi lo filtro .Lascio cuocere il riso  , anche in questo caso uso il  Magic cooker ,seguendo le modalità di cottura per il riso . Una volta cotto  aggiungo un po' di burro  , le bacche di Goji e  la  lodigrana Bella Lodi  grattugiata  , mescolo per bene il riso  e lo impiatto  ,usando il coppapasta rotondo  posso fare le singole porzioni  e servirle in maniera più  elegante , se poi voglio esagerare posso aggiungere una spolveratina di polvere di pistacchio !!

BUONA  DOMENICA  A  TUTTE  !!

Una nuova collaborazione : OLIO DANTE

Care amiche   , oggi voglio parlarvi della mia nuova collaborazione con  gli   OLEIFICI   MATALUNI   , o semplicemente con  la ditta che produce   il famosissimo  e conosciutissimo OLIO  DANTE , sono sicura che lo conoscete tutti  . Io ricordo che da bambina quando ci riunivavamo tutti   a pranzo , a casa di mia nonna  , la bottiglia di olio  Dante  non mancava mai , ricordo che era  uguale a quella attuale , con la stessa immagine di  Dante al centro della bottiglia , una novità però l'ho riscontrata , alla bontà di sempre  gli  OLEIFICI  MATALUNI   hanno aggiunto un componente  importantissimo per la nostra salute e precisamente  la vitamina  D , importante per le nostre ossa , nasce così   CONDISANO un olio d'oliva  non solo gustoso e delicato ma anche salutare per il nostro organismo . Anche  gli oli di semi  sono vitaminizzati , arricchiti di vitamina  E  e B6 .

Ottenuto esclusivamente da olive italiane raccolte al giusto grado di maturazione, in maniera da preservare le fragranze del frutto e le sue proprietà nutrizionali, l’Olio Extravergine di Oliva “100% Italiano”, con il suo carattere deciso e allo stesso tempo armonico, è la punta di diamante della linea di prodotti Dante, un assortimento in grado di soddisfare diverse esigenze di gusto e nutrizione.
 Condisano unisce le proprietà nutrizionali dell’olio di oliva, ricco di acidi grassi monoinsaturi, al contenuto di vitamina D, preziosa alleata delle ossa.
La vitamina D è fondamentale per un efficiente assorbimento di calcio e fosforo nell’organismo e per il mantenimento di buoni livelli di calcio nel sangue, condizione fondamentale per una normale mineralizzazione delle ossa e dei denti durante l’infanzia e l’adolescenza. Durante l’età adulta, poi, conserva una grande importanza nel preservare la salute delle ossa. La vitamina D risulta fondamentale anche per una normale funzionalità del tessuto muscolare. In condizioni di carenza, si osserva una riduzione della forza muscolare, con disturbi dell’equilibrio e aumento del rischio di cadute, soprattutto negli anziani. Ha, inoltre, un ruolo importante per la funzionalità del sistema immunitario e delle difese naturali dell’organismo.
In due cucchiai di Olio di Oliva Dante Condisano è contenuta la Razione Giornaliera Raccomandata di vitamina D per un adulto, pari a 5 microgrammi.

DOVE   LO  TROVATE  UN  OLIO  COSI'  !!

Bene ! Dopo queste importanti informazioni   sull 'OLIO  DANTE, passiamo adesso alla ricetta di oggi .

Riso  alla  cantonese

 INGREDIENTI :

250 gr di riso  Basmati

3 uova

250 gr di piselli

150 gr di prosciutto cotto a dadini

 sale q. b.

olio extravergine di oliva DANTE 

una cipolla

un cucchiaio di salsa di soia

PROCEDIMENTO:

Cuocere il riso  , in abbondante acqua salata , dopo averlo lavato sotto l'acqua corrente . Preparare i piselli  , io uso quelli congelati e  li cucino in modo tradizionale  (faccio soffrigere la cipolla  , metto l'acqua e infine i piselli )   una volta cotti li faccio rosolare in padella insieme ai cubetti di prosciutto cotto . Sbattere le uova con il sale e metà della cipolla tagliata sottile ,cuocerle in padella  con l'olio Dante , spezzettandole per bene . Mettere in padella  ( io uso una padella con i bordi alti  e il fondo arrotondato)  il riso cotto e scolato per bene insiene al resto della cipolla e farlo tostare  con un po' di olio Dante, aggiungere la salsa di soia   ( anche senza viene buono  ugualmente  , l'ha detto mia figlia che ha fatto il confronto  con quello  mangiato al ristorante cinese ) , i piselli il prosciutto  e le uova , amalgamare bene il tutto .

 

Nuova collaborazione : BELLA LODI

  

Ciao a tutti !!

 Come avete passato la Domenica !!!

Qui è stato un disastro , altro che mare e spiaggia ,  cielo coperto  e  pioggia hanno   fatto  sembrare  questo fine settimana più autunnale che primaverile e dalle magliette siamo tornati ai maglioncini ! :(

Oggi voglio parlarvi  della mia nuova collaborazione  con l'azienda  BELLA LODI  .

Si tratta di una grande azienda che produce formaggi di alta qualità e soprattutto di origine italiana. Il  latte utilizzato, non solo è esclusivamente italiano, ma proviene da una zona di origine ristretta e ben delineata e viene selezionato rigorosamente in modo da assicurare la massima qualità sin dalla stalla di provenienza .

Quello che vedete nella foto è una confezione di  Raspadura  Bella Lodi ,si tratta di sfoglie di grana molto sottili che possono essere usate in vari modi :  per guarnire dei piatti importanti  , per mantecare i risotti  ,per preparare eleganti antipasti  e per preparare tantissime ricette , basta un po' di fantasia  e questa  Raspadura può risultare comodissima in cucina.

Io ho utilizzato la Raspadura per questo risotto con la zucca .Come potete vedere un semplice risotto presentato così diventa più elegante.

Risotto con zucca

INGREDIENTI:

Mezza zucca gialla

cipolletta

brodo vegetale

sale e olio evo q.b.

Grana e Raspadura Bella Lodi

prezzemolo 

un po' di burro

pepe nero q. b.

PROCEDIMENTO :

Soffiggere la zucca con la cipolletta  e fare cuocere , con il Magic Cooker ho impiegato circa 10 minuti , ho aggiunto il riso, il brodo vegetale e sempre con il Magic Cooker ho cucinato tutto in pochissimo tempo. A fine cottura ho aggiunto il Grana  Bella Lodi un po' di burro e il prezzemolo. Ho messo il riso nel coppapasta quadrato e dopo qualche secondo ho sformato e decorato con la Raspadura  , qualche fogliolina di prezzemolo e un po' di pepe nero. Il risultato finale è stato davvero ottimo !!

Crespelle di San Giuseppe

                                                                    

Ciao a tutti !!

Oggi vorrei proporvi un dolce tipico catanese ,legato al giorno di San Giuseppe , si tratta infatti delle crespelle di San Giuseppe .Sono dolci fritti , fatti con il riso e il miele .Provatele ! Vi assicuro che sono buonissime!!!

                                                              

INGREDIENTI :

500gr di riso

500 ml di acqua

500ml di latte

200gr di farina 00

1 bustina di lievito per dolci 

sale q.b.

un cucchiaio e mezzo di zucchero

buccia grattugiata  di un'arancia

un po' di cannella

miele ,preferibilmente di zagara

zucchero a velo q. b.

PROCEDIMENTO :

Mettere a bollire il latte con l'acqua ,aggiungere il riso , il sale e portare a cottura ,alla fine il latte e l'acqua devono essere assorbiti dal riso che quindi a cottura ultimata  non deve essere scolato  .Fare raffreddare e aggiungere la farina , lo zucchero ,il lievito , la cannella e la buccia grattugiata dell'arancia, mescolare bene il tutto, se il composto dovesse essere troppo consistente ,aggiungere un poco di latte.

Mettere l' impasto sopra un tagliere e appiattirlo  fino ad uno spessore di circa 1cm  ,tagliare le striscioline di riso e aiutandosi con un coltello versare le crespelle  in abbondante olio bollente, aspettare che diventano belle dorate  ( un consiglio :  se l' impasto  è un po' appiccicoso ,bagnate le mani e il coltello con un po' d'acqua ).

Nel frattempo che le crespelle si raffreddano preparare il miele .

Mettere in un pentolino circa 500gr  di miele   , 150gr di zucchero , 150 ml di acqua  e la buccia di un'arancia ,portare a ebollizione  e fare bollire per uno o due minuti  ,sempre mescolando .Fare raffreddare  e  versarlo sulle crespelle , alla fine spolverizzare con zucchero a velo .

Prima di salutarvi  volevo ringraziare Vincy incy del blog http://coloursofthe-rainbow.blogspot.it/

per avermi  regalato  questo premio 

 

GRAZIE  DI CUORE !!!