Arancini al pistacchio

Buon pomeriggio a tutti ,come state ? Il tepore primaverile comincia a farsi sentire  e piano piano le giornate diventano più lunghe ...... si sente che la Primavera  è alle porte !!!!
Vi va un arancino al pistacchio ????  E' da tanto che volevo farli e finalmente, assillata dall'insistenza di mia figlia e soprattutto con la sua collaborazione,  eccoli qui . 

INGREDIENTI

500 gr di riso ( per timballi e arancini)

300 gr circa di prosciutto

300 gr di pesto di pistacchio

300 gr circa di formaggio filante

200 gr di panna per cucina

mezza cipolla

2 uova

200 gr circa di parmigiano

 acqua e farina per la pastella 

 pangrattato  q.b.

sale q.b.

olio per friggere

PROCEDIMENTO

Bollire il riso in acqua salata  ,alla fine della cottura l'acqua deve essere completamente assorbita e il riso deve essere un po' asciutto . Fare intiepidire e poi aggiungere le uova sbattute il parmigiano  e mescolare bene ,se necessario con le mani. Preparare la cremina per il ripieno degli arancini , in una padella fare soffriggere la cipolla tritata  , aggiungere il pesto di pistacchio, e infine a fuoco spento, la panna  ,mescolare per bene e mettere metà del composto nel riso , mescolare bene . Prepariamo adesso gli arancini, bagnate le mani ogni volta che preparate un arancino per evitare che il riso si attacchi alle mani , prendere un pugnetto di riso e schiacciarlo sul palmo della mano ,nell'incavo mettere un po' di prosciutto  , il formaggio filante e un cucchiaino di cremina al pistacchio , chiudere l'arancino e dare la forma  sferica  . Spennellare la superficie dell'arancino con un po' di pastella fatta con acqua e farina  , fatto questo mettere l'arancino nel pangrattato e  ricoprirlo per bene ,compattandolo delicatamente .  Mettere in un pentolino l'olio per friggere e portare a temperatura  , immergere gli arancini e farli dorare  da tutti i lati . Adagiarli poi delicatamente su carta assorbente .
 Se resistete , lasciate un po' intiepidire ,  provateli sono fantastici !!!

 Prima di salutarvi  , volevo farvi vedere cosa  è venuto fuori , dalla vecchia sfornata di  biscotti ( in pasta di mais) ...... scatoline  porta caramelle   , porta confetti , se volete potete trovarli nel mio negozio .

 Con lo stesso sistema dei biscotti , ho fatto questo piccolo orsacchiotto ,sempre in pasta di mais , che poi ho colorato con i colori acrilici .

Be' ! Potrebbero essere carini per festeggiare un  compleanno di bimbi !!! :))))

Vi abbraccio forte , a presto!