Cotolette di Melanzane

Ciao a tutti  e buona Domenica ! 

Come va ? A quest'ora sarete indaffarate a preparare  un buon pranzetto  per la Domenica , oppure sarete in giro a fare una bella passeggiata .......... e  chissà ci sarà anche qualcuno  che come me , un po'  sfaccendata  ,  passa il tempo al pc a bubblicare un novo post ! Il mio , oggi è super veloce  , infatti con tre melanzane che ancora girovagavano nel frigo , abbandonate poverine  al loro destino , ho preparato queste  cotolette , utilizzando  anche le buonissime fettine  INALPI . 

INGREDIENTI :

Melanzane

uova , sale q.b. e pangrattato  per la panatura 

prezzemolo  

fettine di formaggio Inalpi

Le quantità chiaramente dipendono da quante cotolette vogliamo preparare . 

PROCEDIMENTO :

Tagliare le fettine  di melanzana , non troppo sottili , metterle sotto sale per circa 10 minuti e  lavarle  per bene sotto l'acqua corrente , farle sgocciolare un po' e passarle nell' uovo sbattuto  e poi  nel pangrattato  (  tipo cotoletta ) . Friggerle  e metterle su un foglio di carta assorbente  , ricoprirle con una fettina  di formaggio ( io ho usato quelle Inalpi  al gusto Emmental )  e aspettare che si sciolgano un po' ! Decorare con qualche fogliolina di prezzemolo . Insieme ad un' insalatina sono perfette per una cenetta veloce e gustosa !

Ora vi lascio , cominciano  a reclamarmi in cucina .

UN  BACIONE  A  TUTTI  E  A  PRESTO !

Prima morbidissimi panini al latte e poi .... croccanti iris al cioccolato e non solo

Buon inizio di settimana a tutti  ! Come va?    Non si capisce più in che stagione siamo  , la mattina qui da noi c'è un caldo quasi estivo , la sera invece rinfresca , ora per esempio sembra quasi  che voglia mettersi a piovere  ! Mah! non ci capisco più niente  e quando esco non ci azzecco mai  , se sono  vestita leggera   spunta la nuvoletta e il sole se ne va  , se mi vesto un po' più pesante  sono le nuvole che se ne vanno per lasciare il posto ad un sole  caldissimo   che mi fa venire voglia di riprendere  il costume  e di andare di nuovo a mare ! Non sto scherzando , ieri   Domenica , tanti hanno avuto questa bellissima idea , magari anche solo per  prendere un po' di sole !

Passiamo adesso alla ricetta di oggi , si tratta di panini al latte che preparo con la macchina del pane e che poi ho utilizzato per preparare questi buonissimi  iris  ripieni di crema al cioccolato . Non potete immaginare come sto soffrendo in questo momento  ,  oggi ho iniziato la dieta ,  a pranzo ho mangiato solo un uovo sodo  e spinaci bolliti  :(   e a rivedere questi iris   con quella crema  ......  giuro  che non è una bella sensazione  !  Ma quello che mi spaventa  di più è venirvi a trovare  , vedere le cose buone che avete preparato  e pensare alla  cena che mi aspetta  questa sera !!  Uffa  ! Non so fino a quando resisterò !

PANINI  AL  LATTE 

INGREDIENTI :

700 gr di farina manitoba

460 ml di latte

50 ml di olio evo

70 gr di zucchero

80 gr di burro o margarina ammorbidita

20 gr circa di lievito fresco

2 cucchiaini di sale

PROCEDIMENTO :

Mettere tutti gli ingredienti nella MDP  e avviare il programma per l' impasto . Alla fine avremo una pasta morbida  che verseremo delicatamente sul tavolo infarinato   , maneggiamo con cura l'impasto e ricaviamo  così  4 cordoni  lunghi e stretti  dai quali con l'aiuto della rotella taglia pizza   taglieremo tanti pezzetti di pasta  con i quali faremo dei panini  tondi  ( circa 20 ) che metteremo nella teglia su un foglio di carta forno e lasceremo riposare per mezz'ora , passato questo tempo accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a  210 °C  , nel frattempo che il forno raggiunge la temperatura  , lasciamo riposare i notri panini un altro po' , così alla fine  avranno raddoppiato il loro volume  . Mettere in forno  per 15 minuti , il tempo di diventare belli dorati  Uscire dal forno e fare raffreddare . Alla fine avrete dei panini morbidissimi ideali per tutte le occasioni  , colazione , merenda   e poi sono buonissimi sia con il dolce (  crema alla nocciola ) sia con il salato ( fettine di salame ). Se conservati in un sacchetto ben chiuso si mantengono morbidi per  5 - 6 giorni .
  
Se volete preparare gli  Iris  ,  non dovete  mettere i panini nel sacchetto  , in questo modo  dopo un giorno diventeranno un po' secchi  ed è proprio così che a noi servono .

IRIS  AL  CIOCCOLATO

INGREDIENTI :

Panini a latte fatti il giorno prima

pangrattato 

albume  montato a neve 

olio di semi per friggere
 

PROCEDIMENTO:

Bucare  il panino nella parte inferiore , togliere la calottina  e svuotare , riempire con la crema al cioccolato , riposizionare la calottina  . Spennellare il panino con l'albume montato a neve  e poi passare  nel pangrattato  , fatto questo  possiamo friggere  per pochissimi  minuti i nostri iris in abbondande olio di semi  ben caldo. Mettere su un foglio di carta assorbente e lasciare  raffreddare  , vi consiglio di gustarli quando sono  ancora un po' tiepidi  . 

CREMA  AL  CIOCCOLATO 

INGREDIENTI  PER CIRCA  6  IRIS :

500 ml di latte intero

150 gr di zucchero

 un tuorlo

70 gr di amido

50 gr di cioccolato  amaro in polvere

A piacere si possono aggiungere 3 - 4 cucchiai di nutella

PROCEDIMENTO :

In un pentolino lavorare il tuorlo con lo zucchero , aggiungere l'amido  e il cacao in polvere   e alla fine aggiungere filo filo il latte caldo . Quando è tutto ben mescolato  , mettere sul fuoco e aspettare che la crema si addensi .  Per riempire gl' iris   è necessaria una crema non troppo morbida  , per questo  io all'inizio  metto  meno latte  e poi se necessario lo  aggiungo alla fine  per rendere la crema della cosistenza giusta  , nè troppo  morbida nè troppo dura . Se volete aggiungere la nutella aspettate che la crema si raffreddi  ed in questo caso è necessario mettere meno latte perchè la nutella tende a far  ammorbidire di più la crema .

Prima di salutarvi  , volevo farvi vedere come questi panini  possono trasformarsi  in buonissimi  hamburger  , ideali per una cenetta rapida e gustosissima  , quando non si è  a dieta come me !  Sigh !! :( 
Basta  un hamburger  di carne tritata  cotto prima sulla piastra , una foglia di lattuga , salsine varie e buonissime  fettine di formaggio  , io ho usato quelle  INALPI  al gusto  Emmental . BUONISSIME  !
 

UN  ABBRACCIO   FORTISSIMO  A  TUTTI  !

Frittata di patate con le fettine INALPI

Care amiche, oggi vorrei parlarvi dell' azienza casearia INALPI  nata a Moretta (Cn) già nel lontano 1800.
Il pricipio fondamentale su cui si basa quest'azienda è il rispetto della normativa igienico sanitara e l'utilizzo di latte esclusivamente di origine italiana, già basta questo per capire la qualità dei prodotti ,questi sono tantissimi : burro,panna,yogurt, formaggi per i vari utilizzi, formaggini e anche formaggi light a basso contenuto di colesterolo,ci sono anche formaggi grattugiati e ultimamente l'azienda,vista la grande richiesta soprattutto dolciaria ,si sta occupando anche della produzione di latte in polvere. Sono tutti ottimi prodotti dal sapore genuino  ma quello che più conta è che sono italiani.

Passiamo adesso alla ricetta di oggi ,ho voluto preparare una frittata di patate con le fettine  Inalpi.

     

INGREDIENTI : per 4 persone

Circa 2 kg di patate

fettine Inalpi

1 uovo a persona

100gr di formaggio grattugiato

2-3 fettine di prosciutto

un po' di latte

prezzemolo , pepe nero e sale q. b.

PROCEDIMENTO :

Tagliare le patate a fettine  sottili ,ma non troppo, e friggerle in abbondande olio caldo, io uso la friggitrice.

Prendere una padella piuttosto larga e bassa ,ungerla di olio e disporre un primo strato di patate  ,mettere poi le fettine di formaggio e le fettine di prosciutto , fare un altro strato di patate e sopra questo versare le uova precedentemente sbattute con il latte il  formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Fare cuocere a fuoco lento , spostando di tanto in tanto la padella per permettere una cottura uniforme .Appena i bordi della frittata cominciano a staccarsi , con l'aiuto di un coperchio ,capovolgerla e farla cuocere . Mettere altre fettine di formaggio  e spolverizzare con prezzemolo e un po' di pepe nero.