Scacciata di broccoli e salsiccia

Ciao a tutti , come state ? Spero bene , io è un po' che non mi metto al pc  ,ma  è più di una settimana che sono alle prese con stoffe e macchina da cucire per rifare la tenda   e  rifoderare il divano  della camera delle mie figlie ,in questo periodo in verità non sono stata neanche tanto in cucina , però oggi ho voluto preparare questa buonissima scacciata di broccoli e salsiccia .

INGREDIENTI

Ci vuole tutto quello che vedete nella foto 

Un mazzetto di broccoli

mezza cipolla grande

un po' di olive nere

olio evo

circa 400gr di salsiccia

formaggio  grattugiato ( pecorino) 

sale q.b.

PROCEDIMENTO 

Preparare la pasta  ,io uso la macchina del pane ,con il programma per solo impasto , potete vedere la ricetta  qui . Nel frattempo che la macchina  impasta , potete preparare il contenuto della scacciata . In un recipiente  tagliare i broccoli   a pezzetti  piccoli  ,aggiungere la cipolla anche lei tagliata finemente , spellare la salsiccia e  aggiungerla a pezzetti ai broccoli e alla cipolla  ,condire il tutto con il formaggio grattugiato ,il sale e  l'olio evo , mescolare bene e lasciare insaporire  , giusto il tempo di attesa che serve per far lievitare la pasta , quando questa è pronta  stenderla con il matterello ,ottenendo un cerchio grande quanto la teglia che useremo  . Passare un po' d'olio nella teglia e adagiarvi il primo strato di pasta  ,versare sopra  il condimento e coprire con un altro strato di pasta , chiudere bene i bordi , fare un buco al centro e bucherellare  un po' con la forchetta .Mettere in forno caldo , la prima mezz'ora a 170gradi  e poi  aumentare un po' la temperatura  , io faccio così ,ma dipende dal forno . Quando la scacciata è cotta ,stendere sulla superficie  un po' di olio  ,coprire con un foglio di carta forno e una copertina  e lasciare intiepidire .

Bene amiche  mie , dopo questa ricetta  vi lascio , spero di fare un giretto nei vostri blog  e dopo vado a vedere un po' di tv ..... oggi è  Sabato !!! E chi ha figli grandi  ,sa cosa significa ..... fare  tardi  per aspettare il loro rientro !!!!

Vi abbraccio forte  e buona Domenica  a tutti !

Raviole fritte con la ricotta

 

Ciao a tutti !! Come va ?  State già organizzando cosa fare a Carnevale ? In realtà io non ho niente in programma  , mi diverto a vedere le mie figlie che cercano nella scatola,dove ho conservato  i vestiti  di Carnevale ,sperando di trovare qualcosa da poter  utilizzare ,vi immaginate una ragazza di 21 anni  con il vestito di Cappuccetto Rosso,di  quando anni ne aveva solo  6 ?? Beh ,non vi dico le risate quando l 'ho vista .....meno male che l'idea è stata poi scartata !!!! Ahhhhh !! Ma come si deve fare con queste ragazze !
Ma passiamo alla ricetta di oggi  , che Carnevale sarebbe  senza  dolci  fritti  ma soprattutto senza dolci con la ricotta .... quelle di oggi sono  le semplici raviole fritte con ricotta e zucchero ,ottime per la colazione , ma io le preparo soprattutto  quando ho voglia di una dolce cenetta .

INGREDIENTI :

1 kg di pasta per pane  ,per vedere come la faccio clicca qui

400 gr di ricotta 

100gr circa di zucchero più o meno ,a secondo che si preferiscono più o meno dolci

cannella in polvere q.b.

PROCEDIMENTO:

La cosa importante è che la ricotta sia asciutta ,quindi tenerla almeno un giorno a scolare in un colino , fatto questo aggiungere  lo zucchero e la cannella e mescolare per bene .Stendere la pasta con il mattarello  e ricavarne dei rettangoli dello spessore di circa mezzo cm , mettere al centro un cucchiaio e mezzo  di ricotta  e chiudere poi la raviola ,pressando i bordi con la rotella  a zig zag ,dando la forma tondeggiante , friggere nell'olio caldo e mettere poi su un foglio di carta assorbente , quando la raviola è ancora calda cospargerla con un po' di zucchero . Alla fine coprire le raviole con un foglio di carta forno e una copertina  e aspettare che si intiepidiscano un po' .

Divertitevi  e buon Carnevale a tutti  !!!

Prima morbidissimi panini al latte e poi .... croccanti iris al cioccolato e non solo

Buon inizio di settimana a tutti  ! Come va?    Non si capisce più in che stagione siamo  , la mattina qui da noi c'è un caldo quasi estivo , la sera invece rinfresca , ora per esempio sembra quasi  che voglia mettersi a piovere  ! Mah! non ci capisco più niente  e quando esco non ci azzecco mai  , se sono  vestita leggera   spunta la nuvoletta e il sole se ne va  , se mi vesto un po' più pesante  sono le nuvole che se ne vanno per lasciare il posto ad un sole  caldissimo   che mi fa venire voglia di riprendere  il costume  e di andare di nuovo a mare ! Non sto scherzando , ieri   Domenica , tanti hanno avuto questa bellissima idea , magari anche solo per  prendere un po' di sole !

Passiamo adesso alla ricetta di oggi , si tratta di panini al latte che preparo con la macchina del pane e che poi ho utilizzato per preparare questi buonissimi  iris  ripieni di crema al cioccolato . Non potete immaginare come sto soffrendo in questo momento  ,  oggi ho iniziato la dieta ,  a pranzo ho mangiato solo un uovo sodo  e spinaci bolliti  :(   e a rivedere questi iris   con quella crema  ......  giuro  che non è una bella sensazione  !  Ma quello che mi spaventa  di più è venirvi a trovare  , vedere le cose buone che avete preparato  e pensare alla  cena che mi aspetta  questa sera !!  Uffa  ! Non so fino a quando resisterò !

PANINI  AL  LATTE 

INGREDIENTI :

700 gr di farina manitoba

460 ml di latte

50 ml di olio evo

70 gr di zucchero

80 gr di burro o margarina ammorbidita

20 gr circa di lievito fresco

2 cucchiaini di sale

PROCEDIMENTO :

Mettere tutti gli ingredienti nella MDP  e avviare il programma per l' impasto . Alla fine avremo una pasta morbida  che verseremo delicatamente sul tavolo infarinato   , maneggiamo con cura l'impasto e ricaviamo  così  4 cordoni  lunghi e stretti  dai quali con l'aiuto della rotella taglia pizza   taglieremo tanti pezzetti di pasta  con i quali faremo dei panini  tondi  ( circa 20 ) che metteremo nella teglia su un foglio di carta forno e lasceremo riposare per mezz'ora , passato questo tempo accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a  210 °C  , nel frattempo che il forno raggiunge la temperatura  , lasciamo riposare i notri panini un altro po' , così alla fine  avranno raddoppiato il loro volume  . Mettere in forno  per 15 minuti , il tempo di diventare belli dorati  Uscire dal forno e fare raffreddare . Alla fine avrete dei panini morbidissimi ideali per tutte le occasioni  , colazione , merenda   e poi sono buonissimi sia con il dolce (  crema alla nocciola ) sia con il salato ( fettine di salame ). Se conservati in un sacchetto ben chiuso si mantengono morbidi per  5 - 6 giorni .
  
Se volete preparare gli  Iris  ,  non dovete  mettere i panini nel sacchetto  , in questo modo  dopo un giorno diventeranno un po' secchi  ed è proprio così che a noi servono .

IRIS  AL  CIOCCOLATO

INGREDIENTI :

Panini a latte fatti il giorno prima

pangrattato 

albume  montato a neve 

olio di semi per friggere
 

PROCEDIMENTO:

Bucare  il panino nella parte inferiore , togliere la calottina  e svuotare , riempire con la crema al cioccolato , riposizionare la calottina  . Spennellare il panino con l'albume montato a neve  e poi passare  nel pangrattato  , fatto questo  possiamo friggere  per pochissimi  minuti i nostri iris in abbondande olio di semi  ben caldo. Mettere su un foglio di carta assorbente e lasciare  raffreddare  , vi consiglio di gustarli quando sono  ancora un po' tiepidi  . 

CREMA  AL  CIOCCOLATO 

INGREDIENTI  PER CIRCA  6  IRIS :

500 ml di latte intero

150 gr di zucchero

 un tuorlo

70 gr di amido

50 gr di cioccolato  amaro in polvere

A piacere si possono aggiungere 3 - 4 cucchiai di nutella

PROCEDIMENTO :

In un pentolino lavorare il tuorlo con lo zucchero , aggiungere l'amido  e il cacao in polvere   e alla fine aggiungere filo filo il latte caldo . Quando è tutto ben mescolato  , mettere sul fuoco e aspettare che la crema si addensi .  Per riempire gl' iris   è necessaria una crema non troppo morbida  , per questo  io all'inizio  metto  meno latte  e poi se necessario lo  aggiungo alla fine  per rendere la crema della cosistenza giusta  , nè troppo  morbida nè troppo dura . Se volete aggiungere la nutella aspettate che la crema si raffreddi  ed in questo caso è necessario mettere meno latte perchè la nutella tende a far  ammorbidire di più la crema .

Prima di salutarvi  , volevo farvi vedere come questi panini  possono trasformarsi  in buonissimi  hamburger  , ideali per una cenetta rapida e gustosissima  , quando non si è  a dieta come me !  Sigh !! :( 
Basta  un hamburger  di carne tritata  cotto prima sulla piastra , una foglia di lattuga , salsine varie e buonissime  fettine di formaggio  , io ho usato quelle  INALPI  al gusto  Emmental . BUONISSIME  !
 

UN  ABBRACCIO   FORTISSIMO  A  TUTTI  !

Il pane di casa mia ...e un premio !!!

                                                                     

  Ciao a tutti !!

Oggi vorrei  pubblicare un ricetta semplicissima  ,veloce e buonissima . E' una ricetta  indisensabile  in ogni famiglia ,non se ne può proprio fare a meno e io è da un paio di anni  che  quasi ogni giorno la faccio .
Avete capito di cosa sto parlando ? 
Ma certo !! Si tratta proprio del pane ! Del buon pane fatto in casa ! Morbido  e profumato a tal punto che quando lo esco dal forno , l'odore di pane fresco  si diffonde per tutta la casa e in questi casi  ,credetemi, se non volete rifarlo è meglio nasconderlo. 

Io di solito faccio i panini , così  se a volte capita che ne avanza qualcuno ,lo congelo e quando serve  in tre minuti nel forno a microonde  è subito pronto !!

INGREDIENTI  PER  CIRCA  1kg  DI PANE :

700 gr di farina di semola
470 ml di acqua tiepida
20 gr di zucchero
20 gr di sale
20 gr circa di lievito, io  non uso quello a cubetti , ma quello fresco ,comprato in panificio, e secondo me con questo tipo di lievito il pane viene più buono.
un po' di olio e.v.o.

PROCEDIMENTO :

Io ,  in verità , ho la macchina del pane ,e per me che come ho detto prima  ,lo preparo quasi tutti i giorni è davvero indispensabile, infatti quando si è rotta ,il giorno stesso sono andata a ricomprarla !!
Con questo aiuto  è davvero velocissimo preparare il pane ,basta mettere  tutti gli igredienti dentro il cestello  ,facendo attenzione  a non mettere il sale a contatto diretto con il lievito ., avviare il programma  e aspettare  il tempo necessario  alla macchina per impastare e  lievitare ,circa un'ora e mezza .
Trascorso questo tempo  versare l'impasto sul tavolo ,un po' infarinato, allargare  l'impasto  e tagliare con la rotella i panini ,accendere il forno e lasciarli lievitare , il tempo che il forno raggiunge la temperatura,dopo con un coltello affilatissimo (io uso una lametta) fare dei solchi profondi sui panini, metterli poi nella teglia  sopra un foglio di carta forno  e infornarli in forno preriscaldato a 200 °C per circa 35'.


Prima di salutarvi ,vorrei tanto ringraziare  Rosy di Non solo cucine isolane che gentilmente mi ha regalato questo  premio.

 E' la seconda volta  che lo ricevo  ,ma per me è sempre un piacere accettarlo ,anche perchè mi è stato donato  da una cara amica .

GRAZIE ROSY!!!