Farfalle con peperoni e tonno

 Buona giornata  a tutti , dopo un lungo periodo di assenza  rieccomi  con una ricetta  fresca e gustosa , pasta con i peperoni e tonno, preferibilmente pasta corta , io ho usato le farfalle .

INGREDIENTI  per 4 persone

4 peperoni  

2 scatolette di tonno

2 filetti di acciuga

uno spicchio di aglio

olio evo , sale q.b.

2 foglioline di basilico

350 gr di pasta

PROCEDIMENTO

In una padella  fare soffriggere l' aglio con le acciughe , fino a farle sciogliere un po' , aggiungere i peperoni tagliati a cubetti piccoli e fare cuocere il tutto a fuoco moderato , se necessario aggiungere un po' di acqua . Quando i peperoni sono  cotti  aggiungere le scatolette di tonno  . Cuocere la pasta , scolarla e metterla nella pentola con il condimento , mescolare bene il tutto e aggiungere qualche fogliolina di basilico.

Vi abbraccio  e buona   settimana a tutti .

Cous cous con verdure e ....il ricordo delle mie vacanze

 Bentrovati a tutti !  Manco da un bel po' , sono tornata da qualche giorno, ma solo oggi riesco  a sedermi  davanti al pc senza dover sudare sette camicie !!! In questi giorni il caldo è stato a dir poco insopportabile per non parlare del tasso di umidità , non sono riuscita nemmeno a salutarvi prima di partire , abbiamo deciso all'improvviso di prendere la nostra casetta e portarla in un posto fresco, vicino al mare,  lontano dal caldo torrido della città .Oggi finalmente si respira un po' , la temperatura è scesa  , piove e c'è un fresco venticello piacevole .
  Oggi una ricetta veloce , fresca e gustosa , l'ho preparata spesso, sia  a casa in questi giorni caldi,  sia in vacanza , si tratta del cous cous  , non c'è cosa più veloce da preparare in tante versioni  , oggi vi propongo la versione con verdure , ma vi assicuro che è ottima anche quella semplice con pomodoro e tonno.

INGREDIENTI
( per quattro persone)

 400 gr di cous cous

400 ml di acqua

 un cucchiaio di olio evo e sale q. b.

3 peperoni 

 una melanzana 

una cipolla

 200 gr circa di pomodorini 

 PROCEDIMENTO

 Preparare il cous cous è semplicissimo , basta mettere l'acqua a bollire con l'olio e il sale , quando bolle spegnere il fuoco e aggiungere il cous cous , mescolare e lasciare riposare  per 5 minuti con il coperchio , dopo con l'aiuto di una forchetta  sgranare  e condire con un po' di olio e sale ,  a questo punto aggiungere le verdure che avrete fatto cuocere in padella  precedentemente .Servire a temperatura ambiente  . In una versione più semplice potete condire il cous cous con pomodorini tagliati a cubetti e  tonno , conservato in frigo è ottimo da portare in spiaggia , il giorno dopo .

Dopo questa velocissima ricetta  ,voglio mostrarvi qualche foto delle mie vacanze a mare. Questa è la spiaggia di Gioiosa Marea , un piccolo paesino  a 100 km  circa da Messina , un mare bellissimo.....

...... questo il tramonto che ogni sera vedevo dalla mia casetta a mare .....

...... le isole Eolie in sottofondo ......

 ..... e questa è la mia casetta  , che quest'anno sono riuscita a posizionare proprio come piace a me , a  circa 30 metri dal mare  ...... il mio piccolo paradiso!!!!!

Vi abbraccio e buon Ferragosto a tutti !

Farfalle con zucchine e gamberetti

Buona serata a tutte , oggi vi propongo una ricetta veloce , gustosa e  perfetta per i giorni caldi che ci aspettano!!!

INGREDIENTI

300 gr di gamberetti sgusciati

4 zucchine  

 3  pomodori grossi

 uno spicchio d'aglio

olio evo e sale q.b.
prezzemolo
300 gr di pasta 

PROCEDIMENTO

 Mettete nella padella l'olio e lo spicchio d'aglio e fatelo rosolare , aggiungete le zucchine e i pomodori tagliati a tocchetti piccoli , fare cuocere  un po' e poi aggiungere i gamberetti  , salare e completare la cottura a fuoco basso . Cuocere la pasta  ,  scolatela e versarla nella padella con il condimento  , mescolare per bene  e trasferirla poi in un piatto da portata , a piacere si può  aggiungere un po' di prezzemolo . 

Vi abbraccio e a presto!

Insalata di pasta con tonno e funghetti

 Ciao a tutti

Come state ! Ormai è iniziato il conto alla rovescia per l'inizio del nuovo anno scolastico ! Sembra ieri l'ultimo giorno di scuola  e ora di nuovo alle prese con  sveglie che al mattino suonano  all'infinito  , compiti  che non finiscono mai , libri  e quaderni sparsi per casa ! Già è da un po' di giorni che sulla scrivania di mia figlia  regna il caos , c'è un miscuglio di libri , quaderni vecchi  e nuovi  , uffa ! Non si capisce nulla  ! L'unica cosa che è in ordine è il diario , già proprio il bel diario nuovo !! ( un'ora per sceglierlo !!! ) , ma  vi ricordate anche voi  la gioia  di comprare tutto l'occorente nuovo per il primo giorno di scuola ? Beh ! Passato quello  era tutta una tristezza .......... :(  

 Vabbè ! Basta con i ricordi e passiamo alla ricetta di oggi , una ricetta veloce  ma che dico super velocissima  , da fare quando si è in ritardo con il pranzo  o magari arrivano  ospiti all'improvviso e non si ha voglia di fare cose complicate .

INGREDIENTI :

400 gr di pasta ( preferibilmente fusilli )

2 scatolette di tonno  sott'olio

Prezzemolo 

olio evo  Dante

un  vasetto di  Piccolini , i Funghetti sott'olio di Valentina

a piacere  un po' di aglio tritato finemente

PROCEDIMENTO :

 In un contenitore  mettere il tonno sbriciolato , i funghetti  tagliati  , il prezzemolo e se si vuole l'aglio , mescolare il tutto per bene  con l'aggiunta di un buon olio evo , io ho usato l'olio  Dante e il risultato è stato ottimo . Cuocere la pasta  e scolarla ( conservare un po' di brodo  da utilizzare se la pasta viene troppo asciutta ) , condirla con   il composto preparato prima e mescolare per bene , spolverizzare con un po' di prezzemolo  e decorare con qualche funghetto intero , io ho usato  i  Piccolini di Valentina  , sono veramente buoni !

BACIONI   A   TUTTI   E   A   PRESTO  !

Oggi pesce e......

 Ciao a tutti !

Finalmente oggi si respira un po', e quel caldo afoso sembra essersi allontanato , almeno per il momento , ma sicuramente è in agguato pronto a colpire ancora , del resto siamo ancora all'inizio dell'Estate .

 Guardando il mio blog , mi sono accorta che fino ad oggi non ho pubblicato nemmeno una ricetta con il pesce, vabbè che non so se si è capito , io preferisco i dolci  , però ogni tanto una delizia con il pesce ci può anche stare . Per rimediare  oggi vi propongo due ricettine  velocissime  , un primo con gamberetti  e un secondo  con calamari .

Spaghetti con  pomodorini  e gamberetti  

INGREDIENTI:

400 gr spaghetti

300 gr di gamberetti sgusciati 
olio extravergine d'oliva DANTE

2 - 3 filetti di acciuga

uno spicchio di aglio

 pomodorino ciliegino

pepe verde in salamoia TEC-AL

un po' di vino bianco

prezzemolo 

sale q. b.

PROCEDIMENTO :

Soffriggere l'aglio in abbondante olio e.v.o.  Dante , insieme ai filetti di acciuga . Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti piccoli , fare insaporire e dopo aggiungere i gamberetti sgusciati e il sale, fare cuocere e infine mettere il pepe verde in salamoia  Tec-Al  e una spruzzatina di vino bianco  , fare evaporare  e mettere abbondante prezzemolo tritato  .  Preparare la pasta e scolarla  , aggiungere il condimento  mescolare per bene e servire.

Calamaretti  in umido

INGREDIENTI :

1 kg di Calamari

olio e.v.o. DANTE

due o tre cucchiai di passata di pomodoro

uno spicchio di aglio 

sale q.b.

prezzemolo tritato

PROCEDIMENTO :

Questo è un piatto velocissimo  , ci vuole più tempo a pulire il pesce  , infatti questo va pulito per bene  togliendo la pellicina esterna , le ventose nei tentacoli e chiaramente l'interno , fatto questo  tagliare il pesce a rondelle e lavarlo per bene .Mettere l'aglio a soffriggere nell'olio , aggiungere il pesce  e farlo rosolare un po' , aggiungere il sale e  due o tre cucchiai di passata di pomodoro, fare cuocere a fuoco lento  e infine aggiungere il prezzemolo .

Dopo un primo ed un secondo  oggi non poteva mancare il dolce , e cosa c'è di meglio dopo pranzo di una coccola dolcissima  , pronta  per essere gustata  serenamente con tutta la famiglia !  Avevamo l'imbarazzo della scelta  tra le bontà  FREDDI.......

........ ma quello che oggi abbiamo scelto  è stato il tronchetto  al cioccolato

 mmmmm buonissimo!!  Per allietare un dopo pranzo o un dopo cena è proprio quello che ci vuole .
Se ancora non li conoscete , andate sul sito della Freddi e vedrete quante cose buone troverete !!

Crepes con spinaci

Ciao a tutti  !! 

 Com'è il tempo nel resto d'Italia  ?  Qui a Catania  è dall'inizio della settimana  che il cielo è cupo  , il vento  sta massacrando quelle povere piante che finalmente  mi ero decisa  di mettere nel balcone e per concludere in bellezza  oggi ha anche piovuto , ma quando piove qui da noi , spesso e volentieri , arriva la sabbia del deserto e quindi  bastano due goccine per far diventare i vetri  a pois  gialli  . Questo però per me non è più un problema , perchè con il panno per vetri  EUDOREX   , semplicemente bagnato e strizzato per bene , in un attimo pulisco perfettamente tutti i vetri di casa.
 Bene , passiamo adesso alla ricetta che voglio proporvi oggi  .

Crepes con  spinaci  e Raspadura Bella Lodi

INGREDIENTI PER CIRCA   13 CREPES :

125 di farina  gr  di farina bianca

250 ml di latte 

2 uova

 sale  q. b.

1 cucchiaino di   olio  evo 

PROCEDIMENTO  :

Sbattere le uova e aggiungere lentamente la farina fino ad ottenere una crema morbida ,aggiungere a poco a poco il latte , il sale e infine l'olio lasciare riposare il composto per qualche minuto .
Prendere una padellina della dimensione delle crepes che vogliamo fare , ungiamola con un po' di olio e facciamola riscaldare sul fuoco , quando è calda versare  con un mestolino  il composto che allargandosi prenderà la forma circolare , fare cuocere da  entrambi i lati  .

INGREDIENTI PER IL RIPIENO :

Spinaci , io spesso uso quelli congelati , circa 600 gr

olio evo 

uno spicchio di aglio

sale q. b.

 Grana e Raspadura BELLA LODI

 PROCEDIMENTO :

 Cuocere gli spinaci con un po' di olio  evo , uno spicchio di aglio e il sale  . Io ho messo  gli spinaci ancora congelati  nella pentola con pochissima acqua e con il     Magic Cooker       ho cucinato tutto in poco tempo  . Una volta cotti li ho strizzati per bene e li ho passati in padella  e insaporiti con un po' di   Grana Bella Lodi     grattugiata   . Mettere un po' di spinaci e un po' di Raspadura    sopra le crepes e avvolgerle  , sistemarle tutte nella teglia  e infine ricoprire con abbondante besciamella   . Mettere in forno a  180 °C  per circa mezz'ora . Appena usciti dal forno  mettere   , quando ancora sono caldi  , il resto della Raspadura     , che in breve tempo si trasformerà in una crosta  buonissina e profumatissima .                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

Una nuova collaborazione : MAGIC COOKER

  Buongiorno a tutti !!

  Guardate che bello questo coperchio !! Si tratta del comodissimo Magic Cooker, è un coperchio in acciaio inox 18/10 e si adatta a coprire qualsiasi tipo di pentola con un diametro dai 14 ai 34 cm, è facile da pulire ed elimina il rischio di schizzi sui fornelli . E' più sicuro di un normale coperchio perchè evita ustioni e pericoli di incendio. I tempi di  cottura si dimezzano per cui si riduce anche il consumo di gas. Cuoce tutti i tipi di surgelati dal congelatore direttamente in pentola e mantiene inalterate le qualità organolettiche
degli alimenti , preservando il gusto naturale dei cibi.
Magic Cooker  funziona sfruttando tre sempici combinazioni : il calore umido che si crea all'interno della pentola, il calore che il coperchio riflette verso il basso e infine il costante riciclo d'aria . Guardando il DVD che era all'interno del pacco ,sono rimasta sorpresa dalle numerorissime ricette che si possono fare con questo coperchio, risparmiando energia ed evitando di sporcare il piano cottura . Una ricetta che mi ha particolarmente incuriosito è stata la cottura della  pasta direttamente nella pentola insieme al suo condimento , se devo essere sincera all'inizio ero un po' incredula per la riscita del piatto ma seguengo le indicazioni del ricettario alla fine sono rimasta piacevolmente sorpresa , la pasta a fine cottura era ottima e più gustosa rispetto alla cottura tradizionale in quanto cotta insieme al suo condimento alla fine risulta più gustosa.  

 Voglio farvi vedere le foto della pasta che ho cucinato con il Magic Cooker

Per prima cosa ho preparato il condimento e poi ho messo la pasta direttamente sopra, senza mescolarla come si può vedere nella foto. Ho aggiunto l'acqua (200ml per ogni 100gr di pasta )

 E sempre senza mescolare ho messo il  Magic Cooker

 Ho seguito le istruzioni per i l tempo di cottura e alla fine ecco il risultato

La pasta era perfettamente cotta ma soprattutto non era attaccata al fondo

Pennette al profumo di primavera 

INGREDIENTI:
Olio evo
 carota
cipolla
cubetti di prosciutto cotto
pomodorini freschi
una spruzzatina di vino bianco
prezzemolo
parmigiano

PROCEDIMENTO:
Ho fatto semplicemente soffriggere la cipolla e la carota nell'olio , ho messo poi il prosciutto  l'ho fatto rosolare un po' e poi ho aggiunto il pomodorino   tagliato a pezzettini ,
ho fatto cuocere un po' ,ho messo una spruzzatina di vino bianco e dopo averlo lasciato evaporare ho aggiunto la pasta e lo fatta cuocere con il metodo  del Magic Cooker .
Devo dire che alla fine il risultato è stato ottimo .

Prima di lasciarvi  volevo ringraziare  la mia amica Consuelo del blog I biscotti della zia
per avermi gentilmente donato questo bellissimo premio ,in realtà i premi erano 3 e io potevo sceglierne  uno e ho scelto questo


 
 Grazie Consuelo e complimenti per il tuo blog è molto bello !!!!

Lasagne con zucca gialla

Oggi vorrei proporvi una ricetta  che ho sperimentato da poco , lasagne  con zucca ,si proprio la classica zucca  , quella di Halloween,  per intenderci .L'unica cosa fastidiosa di questa ricetta  è proprio pulire la zucca,togliere la buccia e farla a pezzetti piccoli ,per il resto  è una ricetta velocissima e vi assicuro che se la zucca  è gustosa  il risultato sarà sicuramente ottimo.

INGREDIENTI  per una teglia di 6 porzioni :

Una zucca piccola

una cipolla

olio extra vergine d'oliva

sale e un po' di dado vegetale

mozzarella e parmigiano  q.b.

mezzo litro circa di besciamella

500 gr circa di lasagne

PROCEDIMENTO:

Soffriggere  la cipolla e i pezzetti di zucca in olio e.v.o. poi aggiungere un po' d'acqua e fare cuocere per circa mezz'oretta ,aggiungere un po' di sale  e un po' di dado vegetale.Frullare col frullatore ad immersione fino ad ottenere una cremina  .Preparare la besciamella  . Mettere nella teglia un po' di cremina e di besciamella.

Disporre poi le lasagne ( io uso quelle che si cuociono in forno , in questo caso la besciamella deve essere più  liquida) , rifare uno strato di cremina e besciamella ,mettere pezzetti di mozzarella e spolverizzare con parmigiano.Fare  tre o quattro strati  alternando sempre gli stessi ingredienti. L'importante è  che le lasagne siano ben coperte  dalla cremina e dalla besciamella. Coprire con carta  alluminio e mettere in forno preriscaldato a200C° per circa30 minuti .