Cotognata

  

 Ciao a tutti  , oggi una ricetta  tipicamente autunnale ,  da preparare con le mele cotogne , eccole qui sotto....

                                                                               

....La mela cotogna,  è una sorta di strano ibrido tra una pera e una mela, famoso in passato come il frutto simbolo di Venere, appartiene alla famiglia delle Rosacee e alla specie Cydonia Vulgaria.

E' un frutto originario dell'Asia occidentale, e più nello specifico delle regioni attorno al Mar Caspio e della Persia. Di origini antichissime, ma tuttora presente, era già conosciuta circa 4000 anni fa dai Babilonesi, nonché dai Greci e dai Romani che la consumavano fresca accompagnata dal miele, oppure producevano una specie di sidro, che simboleggiava l'amore e la fecondità, la sua presenza all'epoca è testimoniata da alcuni affreschi ritrovati a Pompei che la raffigurano.

Il frutto si presenta dalla forma tonda e piuttosto grossa, il suo colore è giallo o verde chiaro, la buccia è caratterizzata da una leggera peluria che va via via scomparendo con la maturazione, mentre la polpa è compatta e piuttosto dura, il gusto acidulo non favorisce il suo consumo fresco, anzi, viene molto utilizzata in cucina.

 Ma passiamo  alla ricetta  

INGREDIENTI 

 5 mele cotogne  per circa 5 coppette di marmellata

 zucchero  in quantità uguale alla polpa  delle mele

un limone

PROCEDIMENTO

 Lavare le mele , sbucciarle ,facendo attenzione   perchè sono un po' durette, tagliarle a spicchi,togliere i semi e metterle a bollire in acqua e il succo del limone , aspettare che diventino cotte   , controllate con la forchetta .  Una volta cotte , scolarle  e passarle  a setaccio   così da ottenere una crema  , pesare  la polpa passata a setaccio e aggiungere la stessa quantità di zucchero  ( la mia era 900 gr  e ho aggiunto 900 gr di zucchero )  , fare sciogliere un po'  lo zucchero e mettere sul fuoco  , come una normale marmellata  , fare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti  , sempre mescolando . Se necessario aggiungere qualche goccia di limone . Preparare  le  coppette  , ( ci sono quelle specifiche in terracotta , per la cotognata , io ho usato delle semplici  coppette di vetro )  bagnandole con il succo di limone .Versare la marmellata nelle coppette e lasciarla raffreddare  bene.  Una volta fredda, la marmellata si sformerà e potrà essere tagliata a fettine ... 

Provatela con le noci  ..... è buonissima  .

 Prima di conservarla fatela asciugare un paio di giorni , mettendola al sole  , poi la potete conservare  avvolta  nella pellicola trasparente anche per un  paio di mesi  .... la mia non è durata nemmeno 15 giorni !!!!

Un abbraccio , a presto

                                            

Cheesecake alle pere variegata al cioccolato e... marmellata di pere

Buona serata a tutti , come state ? Ha piovuto nel resto d'Italia ? Qui a Catania ieri sembrava che ci fosse il diluvio universale , un temporale fortissimo che chissà quanti danni avrà procurato . Oggi  è tornato il sole e per fortuna il caldo torrido della settimana scorsa è solo un ricordo . 
Sono sicura che tante di voi siete alle prese con frutta  e zucchero per preparare delle buonissime marmellate ,io in dispensa ho una buona scorta di marmellata di fragola , di pesche  e vista l'abbondanza di pere raccolte da mio marito e le mie figlie ,in campagna , ho voluto preparare anche  la marmellata di pere e mi sono inventata anche un modo per poterla utilizzare , preparando una buonissima  cheesecake alle pere variegata al cioccolato.

 INGREDIENTI

300 gr di biscotti secchi  tipo i frollini

 150 gr di burro fuso

500 gr di yogurt bianco cremoso

200 gr di panna montata

4 cucchiai di zucchero a velo

3 fogli di colla di pesce , circa 6 gr

3 - 4 cucchiai di marmellata  di pere ( passata a setaccio)

un cubetto di cioccolato fondente fuso( circa 100 gr)  con un po' di burro 

PROCEDIMENTO

Preparare la base biscottata  , nel robot da cucina mettere i frollini e alla massima velocità ridurli in polvere , sempre nel robot aggiungere il burro fuso . Prendere una tortiera apribile ,dal diametro di 24 cm ,ricoprire il fondo con la carta forno e disporre in maniera uniforme i biscotti  polverizzati, livellare e comprimere per bene con l'aiuto di un cucchiaio.Mettere in frigo ,per fare rassodare, nel frattempo preparare la crema. Scaldare circa 3 cucchiai  di yogurt e mettervi la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda , fate sciogliere per bene la gelatina e versare il tutto in una ciotola dove avrete messo il restante yogurt, mescolare per bene e aggiungere  lo zucchero a velo e la panna montata , mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il tutto . Versare la crema di yogurt sulla base biscottata e livellare per bene . Mettere in frigo per qualche oretta , io per accelerare i tempi l'ho messa per circa un quarto d'ora nel congelatore . Nel frattempo potete preparare la farcitura , passate a setaccio la marmellata  e visto che questa marmellata risulta piuttosto morbida , alla fine avrete una specie di gelatina alle pere che distribuirete  in maniera uniforme sulla  cheesecake. Sciogliere il cioccolato nel forno a microonde ,aggiungere un po' di burro e  distribuirlo  sulla marmellata e con l'aiuto di una forchetta fate delle striature .Mettere in frigo  per un paio di ore , meglio se per tutta la notte.

Per la marmellata potete vedere qui , il procedimento è uguale e chiaramente al posto delle fragole ho usato le pere , sbucciate e tagliate a tocchetti .

Vi abbraccio e a presto!!!

Marmellata di fragole

 Buona   giornata  a  tutti   !!

 

Finalmente  è  Domenica !! :)

 Niente stress ,  sveglie che suonano all'infinito , urla per chi deve andare per prima in bagno, finalmente un po' di relax e il piacere di fare colazione  tranquillamente insieme a tutta la famiglia :) e cosa c'è di meglio che cominciare la giornata con una colazione sana e genuina  fatta con  pane  appena sfornato burro e marmellata  e se manca il pane  poco importa  ci sono le fette biscottate che con il burro e la marmellata sono ugualmente  una vera delizia , l'importante è però che la marmellata sia fatta in casa . Io ho preparato la  marmellata di fragole , e la utilizzo in svariate ricette  , la prossima volta vi farò vedere i dolcini che ho preparato  con questa deliziosa marmellata .

INGREDIENTI :

1 kg di fragole  

500 gr di zucchero

1 limone

Per  fare in modo che la marmellata non cucini troppo io utilizzo una bustina di  addensante ,che si trova facilmenteche  in commercio , mi trovo bene e in questo modo la marmellata viene  perfetta sia nella consistenza  che nel gusto e ancora mantiene il colore  vivace della frutta fresca , vedete nella foto che bel rosso! Uguale a quello delle fragole fresche !

PROCEDIMENTO :

Pulire le fragole  e tagliarle a pezzetti piccoli  , aggiungere lo zucchero e l'addensante  . Mettere sul fuoco e portare a bollore , fare cuocere per circa 3 minuti  , sempre mescolando. Se si vuole una marmellata più consistente  togliere dal fuoco e aggiungere il succo filtrato di un limone , rimettere sul fuoco e fare bollire per altri 2 minuti circa . In 5 minuti avrete così preparato un'ottima marmellata .

UNA   SERENA   DOMENICA  A  TUTTI

Patè di pomodori secchi

Cosa fanno i vostri mariti il sabato mattina quando non vanno a lavoro?

Be' ! Il mio oggi ha avuto una splendida  idea .Di buon mattino è andato al mercato ha comprato  un po' di pomodori secchi e poi ha preparato quest'ottimo patè.

                                                                        

INGREDIENTI:

Pomodori secchi

capperi

prezzemolo

peperoncino

olio extra vergine d'oliva
qualche spicchio di aglio

Sbollentare i pomodori e dopo farli asciugare in forno leggermente tiepido.

Mettere tutti gli ingredienti nel robot  da cucina , frullare  e aggiungere  un po' d'olio fino ad ottenere un composto cremoso. 

Riempire i barattoli  e coprire con abbondante olio.
Provatelo sulle bruschette, è davvero ottimo!!