Peperoni ripieni

 

Ciao a tutti !

Come va ?  Spero che abbiate passato tutti un bel  Ferragosto  , divertente, allegro e soprattutto sereno  insieme alle persone che più amate . Io sono stata in campagna  insieme ai miei cari , a godermi un po' di fresco  , visto che in città ancora il caldo non vuole saperne di andarsene  anche lui un poco in vacanza , per essere sincera in questo momento  sembra sia arrivata una leggera pertubazione  , infatti il cielo è coperto e sembra voglia mettersi a piovere da un momento all'altro ! Uff  proprio oggi che volevo andare a fare una passeggiata al centro per andare incontro alla mia  S. Agata  che oggi  17 Agosto  come ogni anno  fa la sua uscita  estiva e il suo piccolo giretto in città  , proprio per farsi vedere da tutti i Catanesi che purtroppo a Febbraio non possono essere presenti per motivi di lavoro . Mah ! certo non so se ci sarà tanta gente  , infatti in questo lungo ponte la città  sembra essersi  completamente svuotata  , quasi tutti i negozi sono chiusi  , è una vera desolazione  e se devo essere sincera  mi viene un po' di tristezza  , speriamo che da Lunedì  torni tutto alla normalità .Nel frattempo mi consolo pensando alla cenetta di stasera  ,  buonissimi peperoni ripieni  cotti al forno .

INGREDIENTI :

Peperoni  

pangrattato

pomodorini 

cipolla

fomaggio  grattugiato

formaggio  a pezzetti ( tipo caciotta)

acciughe

foglioline di basilico

un po' di capperi sotto sale

uova sode

sale q.b.

olio evo Dante

un po' di pepe verde in salamoia  Tec - Al

Per le quanatità  non so regolarmi bene , dipende dal numero e dalla grandezza dei peperoni.

PROCEDIMENTO :

Lavare i peperoni  e tagliare il peduncolo in maniera tale da poterlo reinserie una volta riempito il peperone .In una ciotola  mettere tutti gli ingredienti  tagliati a pezzetti piccoli   , aggiungere l'olio e  mescolare per bene tutto fino ad ottenere un impasto mobido e saporito . Pulire l'interno  dei peperoni , mettere poco sale e riempirli con l'impasto , richiudere  ogni peperone con la sua calottina  . Disporre  infine i peperoni in una teglia  , cospargere con un filino d' olio e mettere in forno a 200 °C. Conviene prepararli la mattina e mangiarli la sera , sono più buoni .

Ora scappo se voglio arrivare in tempo alla festa  !!

Bacioni a tutti  e a presto !!!

Oggi pesce e......

 Ciao a tutti !

Finalmente oggi si respira un po', e quel caldo afoso sembra essersi allontanato , almeno per il momento , ma sicuramente è in agguato pronto a colpire ancora , del resto siamo ancora all'inizio dell'Estate .

 Guardando il mio blog , mi sono accorta che fino ad oggi non ho pubblicato nemmeno una ricetta con il pesce, vabbè che non so se si è capito , io preferisco i dolci  , però ogni tanto una delizia con il pesce ci può anche stare . Per rimediare  oggi vi propongo due ricettine  velocissime  , un primo con gamberetti  e un secondo  con calamari .

Spaghetti con  pomodorini  e gamberetti  

INGREDIENTI:

400 gr spaghetti

300 gr di gamberetti sgusciati 
olio extravergine d'oliva DANTE

2 - 3 filetti di acciuga

uno spicchio di aglio

 pomodorino ciliegino

pepe verde in salamoia TEC-AL

un po' di vino bianco

prezzemolo 

sale q. b.

PROCEDIMENTO :

Soffriggere l'aglio in abbondante olio e.v.o.  Dante , insieme ai filetti di acciuga . Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti piccoli , fare insaporire e dopo aggiungere i gamberetti sgusciati e il sale, fare cuocere e infine mettere il pepe verde in salamoia  Tec-Al  e una spruzzatina di vino bianco  , fare evaporare  e mettere abbondante prezzemolo tritato  .  Preparare la pasta e scolarla  , aggiungere il condimento  mescolare per bene e servire.

Calamaretti  in umido

INGREDIENTI :

1 kg di Calamari

olio e.v.o. DANTE

due o tre cucchiai di passata di pomodoro

uno spicchio di aglio 

sale q.b.

prezzemolo tritato

PROCEDIMENTO :

Questo è un piatto velocissimo  , ci vuole più tempo a pulire il pesce  , infatti questo va pulito per bene  togliendo la pellicina esterna , le ventose nei tentacoli e chiaramente l'interno , fatto questo  tagliare il pesce a rondelle e lavarlo per bene .Mettere l'aglio a soffriggere nell'olio , aggiungere il pesce  e farlo rosolare un po' , aggiungere il sale e  due o tre cucchiai di passata di pomodoro, fare cuocere a fuoco lento  e infine aggiungere il prezzemolo .

Dopo un primo ed un secondo  oggi non poteva mancare il dolce , e cosa c'è di meglio dopo pranzo di una coccola dolcissima  , pronta  per essere gustata  serenamente con tutta la famiglia !  Avevamo l'imbarazzo della scelta  tra le bontà  FREDDI.......

........ ma quello che oggi abbiamo scelto  è stato il tronchetto  al cioccolato

 mmmmm buonissimo!!  Per allietare un dopo pranzo o un dopo cena è proprio quello che ci vuole .
Se ancora non li conoscete , andate sul sito della Freddi e vedrete quante cose buone troverete !!

Timballo di riso e spinaci

Buon Sabato a tutte  !

Questo week end  sembra promettere bene  ! Speriamo che duri e che possiamo goderci un po' di mare e un po' di sole in pieno relax  !!!

Oggi  a pranzo  , timballo di riso e spinaci con BACCHE DI GOJI   

E' già quasi più di un mese che prendo regolarmente  ogni mattina queste bacche , cosa dire a proposito , io e mio marito siamo ringiovaniti di 10 anni !!! :) Vabbè non esageriamo , a parte gli scherzi  , devo dire che in effetti  qualche miglioramento c'è stato . Mio marito  ha constatato di sentirsi più sveglio  ed in forma , soprattutto per il lavoro che fa, sempre in giro e quando non è fuori è in ufficio a fare calcoli importanti , e quindi per lui la lucidità  mentale  è molto importante  . Io cosa posso dire , da quando prendo queste bacche

ho notato  di avvertire meno stanchezza  e soprattutto di essere un po' più energica  nelle varie attività  giornaliere , mi dispiace  che ormai il sacchetto dell'eterna giovinezza sia  quasi terminato , ma per concludere in bellezza voglio proporvi questo gustosissimo timballo di riso  con spinaci  e  naturalmente..... le ultime  :(  BACCHE DI GOJI

INGREDIENDI :

600gr di spinaci

400 gr di riso

uno spicchio di aglio

un bel pugnetto di BACCHE DI GOJI

150 gr di  LODIGRANA BELLA LODI  grattugiata

olio extravergine  d'oliva DANTE

brodo vegetale  con un po' di  semi di fieno Greco TEC- AL

sale  q.b.

un po' di burro

a piacere una spolveratina di pistacchio

PROCEDIMENTO :

Cuocere gli spinaci  , io al solito con il  MAGIC COOKER  metto gli spinaci ancora congelati nella pentola  con un po' di olio Dante, uno spicchio d'aglio  e il sale , e in un attimo sono cotti , poi li faccio soffriggere un po'  e aggiungo il riso  , lo faccio tostare insieme agli spinaci  e dopo un po' aggiungo il brodo vegetale , ultimamente  al brodo aggiungo un po' di semi di fieno Greco TEC-AL e poi lo filtro .Lascio cuocere il riso  , anche in questo caso uso il  Magic cooker ,seguendo le modalità di cottura per il riso . Una volta cotto  aggiungo un po' di burro  , le bacche di Goji e  la  lodigrana Bella Lodi  grattugiata  , mescolo per bene il riso  e lo impiatto  ,usando il coppapasta rotondo  posso fare le singole porzioni  e servirle in maniera più  elegante , se poi voglio esagerare posso aggiungere una spolveratina di polvere di pistacchio !!

BUONA  DOMENICA  A  TUTTE  !!

Pizze nel forno a legna !

Buongiorno  a tutte !!

 Oggi  preparo le pizze  !  Ma non le pizze  fatte in casa  nel forno elettrico ..... Parlo delle pizze  cotte nel forno a legna  , il forno  che un po' di tempo fa   ha costruito il mio papà , si  si  proprio un forno fatto  a mano  da una persona  che non fa il muratore  ma che per hobby si è dilettato a  realizzarlo , con tanto di ruote  , così  quando vogliamo fare le pizze  lo spostiamo e lo mettiamo al centro del terrazzo , quando finiamo lo rimettiamo  in un angolo  e non da fastidio , certo  detta così sembra facile  però ogni volta che si deve  spostare  .... Beh ! E' un po' pesantuccio  , ma per questo ci pensano gli uomini  .....

Passiamo adesso al lavoro di noi donne .....

........Per prima cosa bisogna impastare la pasta  , io fortunatamente ho la macchina del pane  , e questo lavoro me lo risparmio , voi penserete ma allora cosa hai fatto  !! ?
Beh ! Quando decidiamo di fare le pizze  , voi non potete immaginare che confusione si crea  , ci riuniamo tutti , in totale siamo 14 e non  c'è nessuno che vuole la pizza uguale  ad un altro , chi vuole la Margherita , chi semplice chi con la cipolla   , chi con le olive chi senza , mio padre l'ha voluta con le melenzane  fritte e la ricotta salata  ..... mia madre con la mozzarella e lo speck , i bambini poi   ... guai se trovano un pezzetto di cipolla , insomma  io che sono addetta alla preparazione alla fine non capisco più niente , e mi  ritrovo alla fine a preparare la mia pizza   con  quello che resta  , e dulcis in fundo  quando finalmente ho finito di prepararle tutte e mi siedo per mangiare ......  non c'è qualcuno che ha già finito e mi chiede il bis !!! ?.......
.......( Ometto la risposta , è meglio ) .

Passiamo adesso alla preparazione  , intanto  per l'impasto  vedi  QUI  . Quando l'impasto è pronto  preparare i panetti piccoli e tondi  , con la  dose del pane vengono circa 4 panetti  che metteremo su un tavolo coperti con una tovaglietta di cotone e una copertina per circa un'oretta . Nel frattempo ci sono  i maschietti che preparano il forno  e lo portano alla giusta temperatura , per questo c'è mio marito che ormai è diventato  un esperto pizzaiolo  ! Mentre noi  femminucce cominciamo a preparare tutti i condimenti  tagliati a pezzetti piccoli . Quando il forno è pronto si cominciano a preparare le pizze  , si mette un po' di farina sulla pala ,  si dispone il panetto sopra , si stende con le mani  , io uso il mattarello  è più sbrigativo e la pasta viene più regolare e sottile  .
Iniziamo a mettere i vari  condimenti  , quelli di base sono  : Passata di pomodoro ,un buon  olio extravergine d'oliva e formaggio   , tutto il resto varia a secondo dei gusti .

CONDIMENTI PER LA PIZZA  MARGHERITA :

passata  di pomodoro

formaggio filante   o mozzarella

olio extravergine d'oliva DANTE

un po' di sale

Se piace un po' di cipolletta fresca  e un po' di prosciutto cotto

Per la prima volta  ho aggiunto un po' di Pepe verde in salamoia TEC-AL  . Il risultato è stato sorprendente.
 La pizza è piaciuta a tutti  , anche a chi credeva che sarebbe venuta  troppo piccante  . In  realtà  questo pepe verde TEC-AL ha un sapore  delicatissimo,  è davvero molto buono.

 CONDIMENTI  PER LA PIZZA  che noi chiamiamo  FACCI  DI VECCHIA :  ( non mi chiedete   perchè si chiama così , non saprei rispondervi  , so solo che è una pizza buonissima che faceva sempre mia nonna  e che in queste occasioni non manca mai).

Formaggio  grattugiato  tipo pecorino

un trito fatto con prezzemolo  e aglio fresco 

olio extravergine d'oliva DANTE

 ho aggiunto il pepe verde in salamoia Tec-Al  e il risultato anche questa volta è stato ottimo  , penso che d'ora in poi lo userò in tutte le pizze !

PIZZA  CON SPECK  E MOZZARELLA :

 passata di pomodoro

olio extravergine d'oliva DANTE

mozzarella

sale

speck a fettine , da aggiungere quando la pizza esce dal forno , altrimenti rischia di carbonizzarsi .

E per finire  ecco la pizza per gli indecisi  (  come  me) .

Metà  facci di vecchia  e metà  un po' di tutto  quello che è rimasto . 

  Non vi dico quanto era buona  .

Alla fine la stanchezza era tanta  , ma vi assicuro che lo era anche la soddisfazione!!!!

UN  BACIO  A  TUTTE  E  A  PRESTO  !

Collaborazione TEC - AL i piaceri della tavola

Buon inizio settimana a tutti !

 Oggi voglio farvi conoscere  la mia nuova collaborazione  , si tratta di TEC - AL , un' azienda che produce aromi , spezie , erbe aromatiche e tanti altri prodotti di ottima qualità , tutti con l'unico scopo di dare ai piatti di tutti i giorni quel tocco in più . A volte basta poco , una nuona erba aromatica  o una nuova spezia  per rendere diverso e sicuramente più buono un piatto qualsiasi.

Io per  esempio  , l'altro giorno ho preparato i carciofi  con una ricetta semplicissima , a fine cottura ho aggiunto un po' di pepe verde in salamoia e ho  anche messo nel brodo vegetale un po' di semi di fieno Greco TEC - AL  , beh ! devo dire che in effetti il risultato finale è stato sicuramente migliorato dall'aggiunta di queste spezie TEC - AL .

Carciofi a spezzatino

INGREDIENTI : 
Carciofi
aglio 
olio evo
sale q.b.
un po' di vino bianco
brodo vegetale con l'aggiunta  di un cucchiaio di semi di fieno Greco TEC - AL
un po' di pepe verde in salamoia TEC - AL
prezzemolo
Le dosi chiaramente dipendono da quanti carciofi vogliamo preparare

PROCEDIMENTO :
Mettere nella pentola l'olio e lo spicchio di aglio sciacciato , aggiungere i cuori dei carciofi tagliati  a tocchetti e fare rosolare il tutto . Aggiungere il brodo vegetale con i semi di fieno  Greco , dopo averlo filtrato . Lasciare cuocere  e infine  spruzzare un po' di vino bianco , lasciare evaporare e aggiungere il prezzemolo e il pepe verde in salamoia .