Rotolo di tacchino farcito e patate al forno

Buona serata a tutti , mamma mia quanto tempo è passato dall'ultimo post !!Le giornate volano velocemente e sono sempre piene di cose da fare ...cose piacevoli e altre un po' meno ... ma passiamo alla ricetta di oggi .Per farmi perdonare oggi vi propongo una ricetta buonissima  , l'ho provata un po' di giorni fa e devo dire che in famiglia ha soddisfatto tutti ...vediamo se piace anche a voi !!

INGREDIENTI

un kg di fesa di tacchino

100 gr di mortadella o prosciutto , io ho messo fettine di porchetta

200 gr di salsiccia sbriciolata

un po' di cipolletta

formaggio tipo caciocavallo grattugiato

mollica di un panino

latte, prezzemolo,olio,sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Ammollate la mollica del pane in poco latte, tagliate finemente la cipolla con un po' di prezzemolo. Amalgamate la mollica strizzata con il trito , il formaggio grattugiato e la salsiccia sbriciolata, salate e pepate.Stendere il tacchino, coprirlo con le fettine che avete scelto ( io ho messo fettine di porchetta affumicata) e poi stendere il composto di pane e salsiccia . Arrotolate la carne e legate .Rosolare la carne in un tegame con un po' di cipolla e due cucchiai di olio evo e quando sarà già dorata aggiungere  un po' di vino bianco e fare evaporare , dopo mettere in forno a 170°C per circa un 'ora, controllate con lo stecchino.

 Volete un consiglio per fare venire le patate al forno morbide dentro e belle croccanti fuori ?
Tagliate le patate a strisce non troppo grosse ne' troppo sottili ,tenetele a bagno per un quarto d'ora circa cambiando l'acqua un paio di volte . Mettere sul fuoco una pentola capiente con acqua e portare a bollore ,aggiungere un po' di sale e un po' di aceto e fare bollire , aggiungere le patate e tenetele per 5 minuti da quando ricomincia il bollore , dopo scolarle per bene ,metterle in un contenitore e condirle con l'olio il sale e i vari aromi , mescolare per bene e metterle in una teglia antiaderente in modo che non stiano sovrapposte . Mettere in forno caldo e ventilato  200°C per circa 20 minuti  , finchè non diventano belle dorate  e morbide.
Eccoli insieme , tacchino e patate ..... una vera bontà !!!!

Vi abbraccio a presto

Pollo con i peperoni

 Ciao a tutti , come state ?  Siamo già in piena Estate e il caldo si fa sentire parecchio,  io ormai sono KO  e con le poche forze che mi ritrovo  sono alle prese con i preparativi per un altro bellissimo evento di quest' anno , la laurea della mia Elisa ! Finalmente ci siamo ...... però dico io , con tanti mesi  , proprio a Luglio  , con questo caldo terribile !!!!! Anche per questo motivo sono stata lontano dal pc e dal blog , come sempre devo, anzi voglio , pensare a tutto ..... decorazioni della torta , bomboniere , centrotavola  e per finire anche cercare le cose più strane in questo periodo .... come le lucciole che si usano per l'albero di Natale e vi assicuro non è stato facile trovarle !!! Perdonatemi se  vi ho trascurato un po' , purtroppo la situazione non cambierà nei prossimi giorni , spero di riuscire a fotografare tutto  per preparare un bel post con tutti i miei lavoretti , intanto vi lascio questa buonissima ricetta  .

INGREDIENTI

4 fettine di petto di pollo , tagliate sottili

3 peperoni  verdi e rossi e uno spicchio di aglio

 250 ml di panna per cucinare

 olio evo , sale , pepe nero q.b.  e  farina 00 per l'impanatura

PROCEDIMENTO

 Impanare  le fettine di pollo( mettere anche un po' di sale su ogni fettina)  con la farina e friggerle  nell'olio evo , lasciare la cottura a metà . In un'altra padella cuocere i peperoni tagliati a cubetti piccoli,  con uno spicchio di aglio e olio evo,  mettere il sale, quando i peperoni sono cotti  aggiungere le fettine di pollo , completare la cotture del pollo insieme ai peperoni ,  alla fine spegnere il fuoco e aggiungere la panna  , fate insaporire il tutto  e servire  con una spruzzatina di pepe nero.

Vi abbraccio forte ,  perdonatemi se non passo a salutarvi , ma già sento mia figlia  che reclama il pc , ci vediamo dopo la Laurea , con un bellissimo post !!!!!...... Spero!!!

 UN  BACIONE A TUTTI !!!

Polpette al sugo ...... ripiene

Buona serata a tutti  , come state ?  

Domani S. Valentino e chissà quanti dolci e cioccolattini state preparando ..... io   invece per far felice mio marito  penso che preparerò  queste buonissime polpette di carne,  ripiene di formaggio e salame , questa è una ricetta che faceva sempre mia nonna ,la domenica ,quando tutti andavamo a pranzo  da lei  e io e mio marito eravamo ancora poco più di due ragazzini  e non so se è per questo ricordo che lui ha  ..... o perchè  quelle di mia nonna erano più buone , ma ogni volta  mi sento dire  .... : certo sono buone , ma quelle di tua nonna !!!! ....  In effetti è vero, quelle della mia nonna avevano un non so che in più !!
Ma passiamo adesso alla ricetta  .

INGREDIENTI 

 per 4 persone :

500 gr di tritato

100 gr di pecorino grattugiato

70 gr circa di  pangrattato

latte q. b.

sale q. b.

2 uova 

1 cipolla 

circa 1l di passata di pomodoro

pezzetti di salame e di formaggio  ( tipo galbanino ) 

PROCEDIMENTO :

Preparare il sugo con la cipolla soffritta  e la passata di pomodoro  , aggiungere un po' di acqua  e fare cuocere lentamente .
Nel frattempo preparare le polpette  , mettere in un recipiente la carne ,le uova ,il formaggio grattugiato ,il sale  , e l'impasto fatto con il pangrattato e il latte , questo serve per dare maggiore morbidezza alle polpette .Impastare il tutto , meglio se con le mani , prendere un po' dell' impasto e metterlo nel palmo della mano, schiacciarlo un po' e mettere sopra  i pezzettini di salame e quelli di formaggio  , chiudere la polpetta e fare friggere nell'olio caldo . Quando le polpette saranno belle dorate da tutti i lati  ,metterle nel sugo e completare la cottura . Il sugo preparato  così è ottimo anche per condire la pasta . 

Un dolcino al cioccolato non puo' certo mancare domani , penso infatti di preparare  il dolce preferito di mio marito ,  il  salame turco  , se volete vedere come si fa , potete cliccare qui .

Ora vi saluto e auguro a tutti un sereno e felice  S. Valentino  , da trascorrere con le persone che più amate .

Involtini al pistacchio

Buon giorno a tutti!!

Oggi vorrei proporvi una ricetta molto gustosa! Si tratta di involtini al pistacchio .Mia figlia mi dice che sono fissatta con il pistacchio  perchè lo metto dovunque ,in effetti è così, però  non ci posso fare nulla, da buona siciliana amo questo condimento e mi piace tantissimo sia nei dolci che nei piatti salati.

INGREDIENTI:

Fettine di carpaccio

fettine di prosciutto

cipolletta fresca

formaggio tipo philadelfia

parmigiano

polvere di pistacchio

un po'di sale 

olioe.v.o.

un po' di farina

un po' di latte caldo

circa mezzo dado di carne

Non ho messo le quantità degli ingredienti perchè sono in relazione al numero di fettine e alla loro  grandezza.

PROCEDIMENTO:

Prima di tutto devo dire che io ho scelto il carpaccio perchè la carne mi piace sottile e ben cotta , e per fare gli involtini mi sono trovata sempre bene.
 Disporre la carne in piano e mettere i vari ingredienti cominciando dalle fettine di prosciutto ,il philadelfia (io ho fatto una cremina mescolando insieme  il philadelfia e il pistacchio ) la cipolla tagliata molto sottile, il parmigiano  e per finire una bella manciata di polvere di pistacchio e un pizzico di sale.
Preparare gli involtini ,infarinarli e passarli in padella con l'olio e.v.o il tempo che si forma la crosticina dorata.
Mettere in una teglia la cipolla affettata sottilmente ,disporre gli involtini e mettere in forno a180C°  per circa una mezz'oretta.
Sciogliere il dado nel latte caldo e versarlo sugli involtini , ultimare la cottura , servire caldi e per finire se siete fissate come me potete aggiungere ancora altro pistacchio.