Gli ultimi carciofi e.............

...................  L'ultima  , purtroppo , RASPADURA BELLA LODI  , anche questo buonissimo prodotto è terminato , mi ero abituata  ad usare la  raspadura in moltissimi piatti  , sia per renderli più  gustosi sia per trasformare piatti quotidiani in piatti importanti , come questi carciofi  che ho trovato al mercato . Appena li ho visti ho pensato  di comprarli subito  perchè ormai in giro non se ne vedono più .

E' un piatto semplice  ma vi assicuro che con la RASPADURA BELLA LODI   ha preso un aspetto e un sapore  diverso , sicuramente migliore  .

CARCIOFI  RIPIENI   CON  RASPADURA BELLA LODI

INGREDIENTI :

carciofi

pangrattato

pancetta a cubetti

aglio ,prezzemolo e cipolletta tagliati sottili , sale q.b.

LODIGRANA BELLA LODI   grattugiata

 olio extravergine  d'oliva DANTE

e per finire  la RASPADURA BELLA LODI

PROCEDIMENTO:

 Questi carciofi sono molto semplici da preparare  , basta  fare un miscuglio di tutti gli ingredienti  e riempire i carciofi , dopo averli accuratamente  lavati sotto l'acqua corrente e aggiungere infine un filo  d'olio. Io  li cucino in una pentola  di terracotta , con un po' di acqua , per circa un'oretta . A fine cottura  aggiungere  la raspadura  Bella Lodi che in breve tempo si scioglierà delicatamente .

:) BUON  INIZIO  DI  SETTIMANA  A  TUTTE :)

Timballo di riso e spinaci

Buon Sabato a tutte  !

Questo week end  sembra promettere bene  ! Speriamo che duri e che possiamo goderci un po' di mare e un po' di sole in pieno relax  !!!

Oggi  a pranzo  , timballo di riso e spinaci con BACCHE DI GOJI   

E' già quasi più di un mese che prendo regolarmente  ogni mattina queste bacche , cosa dire a proposito , io e mio marito siamo ringiovaniti di 10 anni !!! :) Vabbè non esageriamo , a parte gli scherzi  , devo dire che in effetti  qualche miglioramento c'è stato . Mio marito  ha constatato di sentirsi più sveglio  ed in forma , soprattutto per il lavoro che fa, sempre in giro e quando non è fuori è in ufficio a fare calcoli importanti , e quindi per lui la lucidità  mentale  è molto importante  . Io cosa posso dire , da quando prendo queste bacche

ho notato  di avvertire meno stanchezza  e soprattutto di essere un po' più energica  nelle varie attività  giornaliere , mi dispiace  che ormai il sacchetto dell'eterna giovinezza sia  quasi terminato , ma per concludere in bellezza voglio proporvi questo gustosissimo timballo di riso  con spinaci  e  naturalmente..... le ultime  :(  BACCHE DI GOJI

INGREDIENDI :

600gr di spinaci

400 gr di riso

uno spicchio di aglio

un bel pugnetto di BACCHE DI GOJI

150 gr di  LODIGRANA BELLA LODI  grattugiata

olio extravergine  d'oliva DANTE

brodo vegetale  con un po' di  semi di fieno Greco TEC- AL

sale  q.b.

un po' di burro

a piacere una spolveratina di pistacchio

PROCEDIMENTO :

Cuocere gli spinaci  , io al solito con il  MAGIC COOKER  metto gli spinaci ancora congelati nella pentola  con un po' di olio Dante, uno spicchio d'aglio  e il sale , e in un attimo sono cotti , poi li faccio soffriggere un po'  e aggiungo il riso  , lo faccio tostare insieme agli spinaci  e dopo un po' aggiungo il brodo vegetale , ultimamente  al brodo aggiungo un po' di semi di fieno Greco TEC-AL e poi lo filtro .Lascio cuocere il riso  , anche in questo caso uso il  Magic cooker ,seguendo le modalità di cottura per il riso . Una volta cotto  aggiungo un po' di burro  , le bacche di Goji e  la  lodigrana Bella Lodi  grattugiata  , mescolo per bene il riso  e lo impiatto  ,usando il coppapasta rotondo  posso fare le singole porzioni  e servirle in maniera più  elegante , se poi voglio esagerare posso aggiungere una spolveratina di polvere di pistacchio !!

BUONA  DOMENICA  A  TUTTE  !!

Crepes con spinaci

Ciao a tutti  !! 

 Com'è il tempo nel resto d'Italia  ?  Qui a Catania  è dall'inizio della settimana  che il cielo è cupo  , il vento  sta massacrando quelle povere piante che finalmente  mi ero decisa  di mettere nel balcone e per concludere in bellezza  oggi ha anche piovuto , ma quando piove qui da noi , spesso e volentieri , arriva la sabbia del deserto e quindi  bastano due goccine per far diventare i vetri  a pois  gialli  . Questo però per me non è più un problema , perchè con il panno per vetri  EUDOREX   , semplicemente bagnato e strizzato per bene , in un attimo pulisco perfettamente tutti i vetri di casa.
 Bene , passiamo adesso alla ricetta che voglio proporvi oggi  .

Crepes con  spinaci  e Raspadura Bella Lodi

INGREDIENTI PER CIRCA   13 CREPES :

125 di farina  gr  di farina bianca

250 ml di latte 

2 uova

 sale  q. b.

1 cucchiaino di   olio  evo 

PROCEDIMENTO  :

Sbattere le uova e aggiungere lentamente la farina fino ad ottenere una crema morbida ,aggiungere a poco a poco il latte , il sale e infine l'olio lasciare riposare il composto per qualche minuto .
Prendere una padellina della dimensione delle crepes che vogliamo fare , ungiamola con un po' di olio e facciamola riscaldare sul fuoco , quando è calda versare  con un mestolino  il composto che allargandosi prenderà la forma circolare , fare cuocere da  entrambi i lati  .

INGREDIENTI PER IL RIPIENO :

Spinaci , io spesso uso quelli congelati , circa 600 gr

olio evo 

uno spicchio di aglio

sale q. b.

 Grana e Raspadura BELLA LODI

 PROCEDIMENTO :

 Cuocere gli spinaci con un po' di olio  evo , uno spicchio di aglio e il sale  . Io ho messo  gli spinaci ancora congelati  nella pentola con pochissima acqua e con il     Magic Cooker       ho cucinato tutto in poco tempo  . Una volta cotti li ho strizzati per bene e li ho passati in padella  e insaporiti con un po' di   Grana Bella Lodi     grattugiata   . Mettere un po' di spinaci e un po' di Raspadura    sopra le crepes e avvolgerle  , sistemarle tutte nella teglia  e infine ricoprire con abbondante besciamella   . Mettere in forno a  180 °C  per circa mezz'ora . Appena usciti dal forno  mettere   , quando ancora sono caldi  , il resto della Raspadura     , che in breve tempo si trasformerà in una crosta  buonissina e profumatissima .                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

Nuova collaborazione : BELLA LODI

  

Ciao a tutti !!

 Come avete passato la Domenica !!!

Qui è stato un disastro , altro che mare e spiaggia ,  cielo coperto  e  pioggia hanno   fatto  sembrare  questo fine settimana più autunnale che primaverile e dalle magliette siamo tornati ai maglioncini ! :(

Oggi voglio parlarvi  della mia nuova collaborazione  con l'azienda  BELLA LODI  .

Si tratta di una grande azienda che produce formaggi di alta qualità e soprattutto di origine italiana. Il  latte utilizzato, non solo è esclusivamente italiano, ma proviene da una zona di origine ristretta e ben delineata e viene selezionato rigorosamente in modo da assicurare la massima qualità sin dalla stalla di provenienza .

Quello che vedete nella foto è una confezione di  Raspadura  Bella Lodi ,si tratta di sfoglie di grana molto sottili che possono essere usate in vari modi :  per guarnire dei piatti importanti  , per mantecare i risotti  ,per preparare eleganti antipasti  e per preparare tantissime ricette , basta un po' di fantasia  e questa  Raspadura può risultare comodissima in cucina.

Io ho utilizzato la Raspadura per questo risotto con la zucca .Come potete vedere un semplice risotto presentato così diventa più elegante.

Risotto con zucca

INGREDIENTI:

Mezza zucca gialla

cipolletta

brodo vegetale

sale e olio evo q.b.

Grana e Raspadura Bella Lodi

prezzemolo 

un po' di burro

pepe nero q. b.

PROCEDIMENTO :

Soffiggere la zucca con la cipolletta  e fare cuocere , con il Magic Cooker ho impiegato circa 10 minuti , ho aggiunto il riso, il brodo vegetale e sempre con il Magic Cooker ho cucinato tutto in pochissimo tempo. A fine cottura ho aggiunto il Grana  Bella Lodi un po' di burro e il prezzemolo. Ho messo il riso nel coppapasta quadrato e dopo qualche secondo ho sformato e decorato con la Raspadura  , qualche fogliolina di prezzemolo e un po' di pepe nero. Il risultato finale è stato davvero ottimo !!