Sfoglia con spinaci e ricotta

Buona serata a tutti , come state  ? Il tempo,  qui  a Catania , fa un po' di capricci  , si passa dall'Estate  all 'Autunno  , un momento c'è caldo  un altro freddo  ....non si capisce più nulla !!! Ma passiamo alla ricetta di oggi  , semplice e molto gustosa . 

 INGREDIENTI 

circa 7 mazzetti di spinaci 

un foglio di pasta sfoglia

un uovo

100 gr di parmigiano

200 gr di ricotta 

 uno spicchio di aglio ,  olio evo , sale , pepe e un pizzico di noce moscata

PROCEDIMENTO

Pulire e  lavare accuratamente gli spinaci  , metterli in una pentola  con un po' di sale , uno spicchio di aglio e un po' di olio, cuocere  e lasciare evaporare l'acqua di cottura   , alla fine mettere gli spinaci a scolare  per bene  in modo che alla fine siano asciutti .   Mettere gli spinaci in un recipiente e aggiungere la ricotta , l'uovo , il parmigiano , il sale  e la noce moscata  , mescolare per bene . Stendere la pasta sfoglia  su una teglia  , su un foglio di carta forno  , ricoprire con l'impasto di spinaci  e stendere sopra un altro strato di sfoglia  tagliato con la rotellina  ,  che da l'effetto a rombi  , volendo si può anche   stendere uno strato intero e chiudere per bene  tutto , in questo caso bisogna bucherellare con una forchetta lo strato superiore . Mettere in forno caldo  a 250 °C per circa 15 - 20 minuti  e servire tiepido .

Vi abbraccio tutti  , buon  fine  settimana !!

Barattoli con biscotti e auguri di buona Pasqua a tutti !

 Buona serata a tutti ,  a che punto siete con i regalini di Pasqua ? Dolcetti,  oggettini fatti a mano , ci possiamo sbizzarrire  nel creare , l'importante è fare tutto con amore !!!  Io quest'anno ho voluto realizzare questi barattoli , pieni di biscottini e decorati con silicone per fare la panna   e  biscotti  , cuoricini e fiorellini fatti in pasta di mais  .  Se vuoi vedere  la ricetta dei biscotti clicca qui .

 Ecco come li ho confezionati 

Vi abbraccio e auguro a tutti una  serena  e felice  Pasqua   !!!!

Bomboniere in pasta di mais

Buona serata a tutti , come va? Qui a Catania c'è freddo , ma ormai da un po' di anni è sempre così  , caldo a Natale e freddo a Pasqua !

In questi giorni  mi sono dedicata a realizzare queste piccole bomboniere  in pasta di mais , è tanto che volevo farle  e finalmente eccole qua !!! Perfette per un Battesimo , una Prima Comunione e tante altre occasioni !..... 

... piccole ghirlandine  con fiorellini  color pastello ...

... e fiocchetti ,  sempre con fiorellini  decorati con una piccola perla al centro .

Sono tutte piccole calamite .

 Vi  abbraccio  , a presto!

Frittelle di cavolfiore

Buona domenica a tutti ,  oggi una ricettina veloce  e di stagione , quante cose si possono fare con il cavolfiore ! ...... Oggi vi propongo queste frittelle  , gustose e semplici da realizzare .

Le quantità degli ingredienti sono ad occhio , dipende dai gusti personali  , ma vediamo un po' quali sono .

INGREDIENTI

  Cavolfiore

farina ,  uova , un po' di aceto e un po' di acqua  , per la pastella 

 formaggio grattugiato , meglio se pecorino

sale , pepe nero macinato e un po' di noce moscata

 olio di semi per friggere

a piacere pezzettini di acciuga

PROCEDIMENTO

 Fare bollire l'acqua in una pentola capiente ,  mettere  le cime del cavolfiore , dopo averlo pulito e tagliato e aspettare che si cuociono per bene. Scolare e lasciare raffreddare. A parte preparare la pastella , mettere in una ciotola , la farina, le uova,  il formaggio , il sale , l'acqua e l'aceto , mescolare per bene  fino ad ottenere un impasto morbido e cremoso , aggiungere  un po' di pepe nero  e un po' di noce moscata  , a piacere si possono aggiungere pezzettini di acciuga . Prendere le cime del cavolfiore e metterle nella pastella  e aiutandosi con un cucchiaio versare la frittellina nell'olio bollente .  Mettere le frittelle  cotte in un piatto con carta assorbente e servire tiepide.

 Vi abbraccio tutti e buona domenica !!!

Coppette con crema al mascarpone e fragole

Buon sabato sera a tutti , domani S. Valentino  e chissà quante cose buone  state preparando  , io  ho preparato queste coppette al mascarpone e fragole ,  è una ricetta che mi sono inventata all'ultimo momento   , con  i savoiardi e il mascarpone che avevo a casa  e ancora con qualche fragola  congelata  dalla primavera scorsa  ecco quello che è venuto fuori .

INGREDIENTI

 per la salsina alle fragole ( 14 coppette circa )

100 gr di fragole 

4 cucchiai di marmellata di fragole ( la mia )

300 ml di latte

un po' di maraschino e un po' di zucchero 

PROCEDIMENTO

Mettere le fragole a macerare nel maraschino  e lo zucchero , aggiungere il latte e la marmellata , frullare  il tutto fino ad ottenere una salsina  .

INGREDIENTI

( per la base delle coppette )

2 uova 

2 cucchiai di zucchero

 250 gr di mascarpone

 200 gr di panna 

 4 pacchetti  piccoli di savoiardi 

PROCEDIMENTO

Montare i tuorli con lo zucchero , aggiungere delicatamente il mascarpone , gli albumi montati a neve e la panna  montata , mescolare delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto ,per non smontare il tutto.
Aggiungere poi  un po' di salsina alle fragole  , preparata prima , per insaporire la crema .Sbriciolare circa due savoiardi   nella coppetta  , mettere sopra la salsina di fragole e con la sac a poche mettere la crema al mascarpone , decorare con gelatina e zuccherini alla fragola .

 Vi abbraccio tutti  e...

Parure con vetro di Murano e Swarovski

  

  Buona serata a tutti  , anche se vista l'ora forse dovrei dire buona notte  . Dopo una giornata alle prese con le mie creazioni , finalmente mi riposo un po', questo è un anno pieno di occasioni importanti  e io non potevo non cominciare  a pensare ai preparativi  ...... ora però voglio mostrarvi questa parure  con vetro di Murano e Swarovski , per il resto c'è ancora tempo !!!!!!

Ricordo ancora la visita a Murano , fatta tanti anni fa  , ero una ragazzina  ma  ricordo perfettamente lo stupore davanti ai maestri vetrai che facevano le loro dimostrazioni . Vi do qualche notizia sul procedimento di lavorazione dei bellissimi oggetti in vetro di Murano.

PRIMA FASE  - la preparazione del colore

Il vetro è composto principalmente da sabbia silicea purissima che assume le diverse colorazioni con l'aggiunta di ossidi metallici comuni o rari. Questo composto, con piccolissime aggiunte di altre sostanze, viene fuso ad altissime temperature, trasformandosi in vetro colorato.Ogni colore è caratterizzato da un diverso ossido che ne determina l’intensità in base alla quantità usata.A Murano, da sempre, si fanno i colori ed è facile affermare che da quest'isola il mondo ha imparato ad usare il vetro colorato, carpendo, nell’antichità, i segreti degli opifici veneziani.

SECONDA FASE - lavorazione del vetro

Il vetro artistico, sia soffiato a bocca che lavorato a mano, necessita di gruppi di lavoro composti da un maestro più altre tre o quattro persone specializzate nelle diverse fasi della lavorazione. Il maestro, cardine del gruppo, con la sua sensibilità ed abilità artistica soffia o modella il pezzo, raggiungendo sempre la forma e le dimensioni desiderate. Maestro vetraio non si nasce ma si diventa con un po' di attitudine, tanto impegno e una buona dose di orgoglio che permette di accumulare esperienza, rubando con gli occhi le capacità di altri maestri. Non esistono scuole che insegnino a diventare maestri, solo le persone che producono in fornace sono i Maestri dell'Arte Vetraria.

TERZA FASE - la "tempera" dell’oggetto finito

Il pezzo realizzato dal maestro, ancora molto caldo, viene introdotto nella "tempera" (lungo forno di raffreddamento a nastro). Qui il pezzo scorre e si raffredda lentamente in molte ore di permanenza ed esce pronto per le successive lavorazioni.

Vi abbraccio tutti  , a presto !!!!

Biscottini delle feste !

 Buona serata a a tutti  ,  oggi l'ultimo giorno di festa e da domani ricominciamo con il il solito ritmo quotidiano , che tristezza vero ? Prima però voglio proporvi questi deliziosi biscottini  , ne ho fatti tanti durante le feste e sono piaciuti a tutti , semplici e veloci  ,  biscottini al cocco  e  frollini .

 Ecco le ricette 

 Biscottini con la frolla montata 

INGREDIENTI
250 gr  di farina 00
80 gr di zucchero a velo
150 gr di burro a temperatura ambiente
un uovo
una bustina di vanillina
 scorza grattugiata di un limone
 un pizzico di sale 

PROCEDIMENTO
Montare il burro  per almeno 10 minuti , finché diventa morbido ,aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare , aggiungere l'uovo e la scorza del limone, la vanillina e il pizzico di sale , continuare a montare fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere la farina a poco a poco e mettere la velocità delle fruste al minimo. Disporre i biscotti con l'aiuto della sac a poche o della spara biscotti  su una teglia rivestita da un foglio di carta forno e infornare a 180 °C per 10 minuti . Una volta cotti e raffreddati i biscotti possono essere  decorati con cioccolato fuso e granella di pistacchio, ciliegine  candite  e come altro si vuole.

Biscottini al cocco

INGREDIENTI
2 albumi
250 gr di farina di cocco
250 gr di zucchero 

PROCEDIMENTO
Montare gli albumi a neve e aggiungere la farina di cocco  alternandola allo zucchero  , impastare per bene  e fare delle palline grosse quanto una noce .Mettere nella teglia con la carta forno e infornare  a 180°c per 15 minuti circa .

Vi abbraccio tutti ,  a presto!!