Streusel

 Buona serata a tutte ,   è un po' tardi per una cioccolata  calda  ,vero? !!! Ma credetemi  ad una buona tazza di cioccolata  non si può rinunciare mai  , specialmente se accompagnata da questi dolcetti  , che io fino a poco tempo fa neanche conoscevo ! Si tratta degli Streusel  , più che dolcetti in realtà è una frolla  semplicissima,  che può essere utilizzata anche per decorare torte, creme e tanti altri dolci !

INGREDIENTI

100 gr di farina 00

50 gr di zucchero di canna

50 gr di burro morbido

un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Nel cestello della planetaria ,lavorare con le fruste , lo zucchero e il burro con il pizzico di sale , aggiungere la farina   , alla fine otterremo un composto molto friabile che andremo a posizionare su una teglia rivestita di carta forno , l'impasto va sbriciolato  in piccoli granellini  e poi messo in forno preriscaldato  a circa 160°  per 15 minuti . Sfornate e lasciate raffrenare . Io le ho provate con la cioccolata,  la prossima volta le proverò con la crema.  

Vi abbraccio tutte , a presto !!!

Sacher torta

 Buon pomeriggio   a tutti  , cosa fate di bello ?  Cosa state organizzando per Carnevale ? Quando le mie ragazze erano piccole   non mancavano mai le feste in maschera a casa mia , con i compagnetti di scuola  , mangiavano tutti i dolcetti che preparavo  , ballavano  si divertivano  e... l'indomani    mi ritrovavo la casa piena di coriandoli e stelle filanti ! Ora sono cresciute  e  si organizzano diversamente....  però se serve un dolce sanno sempre a chi rivolgersi  ....e io posati  gli attrezzi  da laboratorio  , ho riacceso il forno  e  preparato questa buonissima  torta  al cioccolato  , il realtà si tratta di una Sacher  torta  , è tanto che volevo provarla  e finalmente eccola qui  .

INGREDIENTI

una bustina di vanillina

un pizzico di sale

150 gr di farina

150 gr di cioccolato fondente

150 gr di burro 

150 gr di zucchero

5 uova

per la farciture e ricopertura 

200 gr di cioccolato fondente

200 gr di zucchero

100 ml di acqua

320 gr di marmellata di albicocche

PROCEDIMENTO

Imburrare una tortiera da 23- 24 cm di diametro e rivestire il fondo con carta forno. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria , unire il burro fuso e lasciare intiepidire ,aggiungere i tuorli e amalgamare il tutto. Montare gli albumi a neve  , a metà procedimento  ,aggiungere lo zucchero e la vanillina , quindi terminate di montare gli albumi. Dopo aggiungete gli albumi montati al composto di cioccolato ,mescolate per bene e aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.Versate nella tortiera e cuocete in forno per circa 40 minuti  a 180° ( fate la prova con lo stecchino ) .Una volta cotta  , fatela raffreddare su una gratella , quando è perfettamente fredda ,tagliatela in due dischi e stendete  sul disco inferiore  200 gr di marmellata  , quindi coprite con il disco superiore.  Il resto della marmellata va spennellata sulla superficie della torta  , se necessario  ammorbidire la marmellata sul fuoco con un po' d'acqua.Ponete la torta su una gratella e lasciarla asciugare per una mezz'oretta. Prepariamo adesso la glassa per ricoprirla .
Tritate il cioccolato e fatelo sciogliere, in un altro pentolino sciogliere lo zucchero con l'acqua , quando lo zucchero è sciolto portare a bollore e lasciare cuocere per 2-3 minuti.Togliere il pentolino dal fuoco e unire il cioccolato sciolto e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi, ricoprite la torta con la glassa , aiutandovi con una spatola riscaldata , fate indurire la glassa e dopo con il cioccolato fuso   potete fare la scritta " Sacher ", io ho messo anche una rosa in pdz.(Ricetta presa da Giallo Zafferano) .

Dopo questa  lunga ricetta  ,non mi resta che salutarvi e augurarvi un allegro Carnevale !!!

BACIONI 

A 

TUTTI !!!

Aspettando San Valentino ......

  Buona Domenica a tutti  , come state  ?  Freddo anche da voi , vero  ???  E ancora deve peggiorare ! Uff!!!  La Primavera è ancora lontana , però la settimana prossima  arriva S. Valentino  e guardate cosa  ho preparato ...

..... barattoli  ricoperti  di panna , cioccolatini  e zuccherini  rossi .

Come al solito  è tutto finto , la panna  è in silicone  e cioccolatini e zuccherini in pasta  di mais !!!

Questi invece i miei gufetti innamorati !! che potete trovare  nel mio negozietto.

  E per finire  ... cuoricini   di stoffa !!!

 Bene amiche miei  , vi lascio  con gli auguri  più sinceri di  un buon S. Valentino .
Alla prossima ,con una ricetta   vera , anche perché  in famiglia  sono un po' stanchi di vedere dolcetti finti !!

Bacioni a tutti !!!

Formine in silicone fatte in casa e ..... biscotti a volontà !!!!

Buona serata a tutti , come state? In questi giorni fa un po' freddino, ma quando si hanno in testa tante cose da realizzare è bello stare in casa al calduccio e dare vita  alle mille idee che mi frullano in testa !!!
Guardate l'ultima novità ... biscottini  di varia forma, realizzati tutti a mano, in pasta di mais .....

.... non avrei mai pensato di poterli realizzare così perfettamente  , ma curiosando tra i vari blog  di creative ,ho scoperto questa nuova tecnica,  a dir poco fantastica, per realizzare a casa  formine in silicone ,    magari molte di voi la conoscono già ma per me è stata una vera scoperta !!!!
Cosa potevo fare con tutti questi biscotti  appena sfornati ,se non realizzare una  biscottiera  ,capiente  e in vetro , proprio come la cercavo da tempo .

 Potevo lasciare la mia nuova creazione da sola ???
 Sicuramente no !!!! E quindi ho  decorato un altro barattolo  con grissini , sempre in pasta di mais .
Eccoli qua i miei  due barattoloni ... pronti per essere riempiti  !!!!

Ma passiamo adesso al trucchetto per realizzare  perfettamente i biscotti  , ma non solo , con questa tecnica si può fare qualsiasi cosa .

OCCORRENTE

 Silicone  

 amido  di mais 

guanti  ,una palettina di legno o di metallo , foglio di carta forno

e tutto quello che ci va di riprodurre 

PROCEDIMENTO

 Intanto mettete i guanti  , disporre il foglio di carta forno su un piano e mettere sopra ,  l'amido di mais ,un po' di silicone e ancora amido, con la palettina impastare delicatamente ,  aggiungere se necessario un altro po' di amido finchè otterrete un impasto morbido che non si appiccica più nelle mani ,lavorate l'impasto finchè diventa liscio e poi  fate una palla della grandezza super giù dell'oggetto che volete riprodurre .
 A questo punto prendete il biscotto vero e poggiatelo sulla pasta di silicone  , premete molto delicatamente  e lasciate in posa per un paio di orette , il tempo necessario per fare asciugare il silicone ,dopo togliere il biscotto e lasciare asciugare per bene la formina ,almeno per un giorno . Avremo così un vero e proprio stampo in silicone  ,che riempiremo con la pasta di mais , facendo un po' di pressione , delicatamente poi il  finto biscotto uscirà dalla formina  e una volta asciutto  sarà difficile distinguerlo da quello vero , l'importante è colorare la pasta di mais con la gradazione  di colore più uguale  possibile al biscotto vero !!

 Come ho detto prima  , magari  in tanti conoscevate questa tecnica , ma io l'ho scoperta da poco  e devo dire che il risultato mi ha soddisfatto tantissimo !!!

Vi abbraccio tutti  e a presto !

Babà

 Ciao a tutti  , come state ? E' un po' che manco dal blog ,  lo so ...... ma le giornate passano così velocemente  e all'improvviso mi sono accorta di essere già a  metà Gennaio  e di non aver scritto nemmeno un post   !!!   Rimedio subito  e vi lascio questa deliziosa ricetta  dei Babà , inizialmente pensavo fossero complicati  ma in realtà mi sbagliavo , niente di più semplice  , l'unico fastidio è l'attesa della lievitazione  , per il resto l'esecuzione  è semplicissima e il risultato finale eccellente .

INGREDIENTI  PER  12  BABA'

125 gr di burro

250 gr di farina

50 ml di latte fresco

20 gr di lievito di birra 

5 gr di sale

4 uova grandi

50 gr di zucchero

PER LA BAGNA

1/2 litro di acqua

un bicchierino di rum ( secondo i vostri gusti)

500 gr di zucchero

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, assieme a due cucchiaini di zucchero mescolando per qualche istante con un cucchiaino, attendere poi qualche minuto ,fino a quando vedrete affiorare della schiuma in superficie.Mettete nel robot da cucina ( con il gancio per impasti) la farina , le uova sbattute con il pizzico di sale e il composto di lievito, amalgamare lentamente tutti gli ingredienti e lavorare la pasta fino a renderla liscia. Nel frattempo mescolate il burro ammorbidito assieme al restante zucchero e unitelo a poco a poco al composto con le uova ,aumentando la velocità , l'impasto finale sarà morbido e dovrà essere versato in una ciotola  precedentemente imburrata. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare lievitare l'impasto in un luogo tiepido per un 'ora e mezza.  Imburrare le formine dei babà  del diametro di  4,5 cm e dell'altezza di 6 cm  e passato il tempo di lievitazione  ,versarvi dentro l'impasto fino a metà e lasciare lievitare ancora  per 20 minuti , infornare i babà a forno riscaldato a 180° per 15 minuti . Sformare e lasciare raffreddare, intanto potete preparare la bagna facendo bollire per un paio di minuti l'acqua con lo zucchero e poi a fuoco spento aggiungete il rum ( io ne metto sempre più di un bicchierino , ma questo dipende dai vostri gusti) , quando lo sciroppo è tiepido  immergervi i babà e farli inzuppare  per bene   , alla fine potete decorare con panna  o crema bianca , fragole o ciliegie  candite e  una spolveratina di granella di pistacchio , vi consiglio di  conservare sempre un po' di sciroppo per bagnare i babà quando vengono serviti  nel caso fossero un po' asciutti  .( Ricetta presa da Giallo  Zafferano).

Vi abbraccio tutti e a presto

Tronchetto farcito e ... buon anno a tutti !

 Ciao a tutte , a che punto siete con i preparativi ? Immagino  perfettamente ,  a quest'ora sarete tutte  indaffarate e dedicate a preparare  il gran cenone per la festa di stasera !!! Qui a Catania manca  poco per nevicare , è tanto che non faceva un freddo così intenso . Oggi vi propongo questo dolce  buonissimo , farcito all'interno con crema chantilly  ,vedi qui.

INGREDIENTI per  il pan di spagna

3 uova

3 cucchiai di acqua fredda

90 gr  di zucchero semolato

una bustina di vanillina

60 gr di farina  00

35 gr di fecola di patate

una bustina di lievito

PROCEDIMENTO

Montare gli albumi con l'acqua  a neve  fermissima. Aggiungere sempre  con le fruste in movimento lo zucchero e la bustina di vanillina. Unire i tuorli, la farina , la fecola e alla fine il lievito.Foderare la lastra del forno con la carta forno e distribuirvi l'impasto , livellandolo per bene.Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 180 gradi per 20  minuti circa( non deve essere troppo cotto , per evitare che si rompi quando si arrotola) capovolgere  la base di pds su un canovaccio umido , staccare delicatamente il foglio di carta forno, farcire con la crema chantilly  ,  e arrotolare delicatamente il pds  con il canovaccio , stringere forte le estremità e lasciare raffreddare per bene  in frigo .Una volta freddo togliere il canovaccio e decorare con la salsa di cioccolato  e con le decorazioni in pdz che avete preparato precedentemente.Potete dare al rotolo l'aspetto del tronco  ,incidendo la superficie  con i denti della forchetta e ancora tagliando un pezzetto di rotolo e mettendolo lateralmente  , l'aspetto finale sarà più realistico.

Per la salsa di cioccolato 

INGREDIENTI

400 gr di cioccolato fondente

20 ml di latte

500 ml di panna liquida

PROCEDIMENTO

In un pentolino mettete il latte e la panna , fate sfiorare il bollore , aggiungete il cioccolato a pezzi e fatelo sciogliere , mettete in frigo e fate addensare , quando è bella densa  distribuitela sul tronchetto  e rigatela con i denti della forchetta. Per finire potete decorare con  un po' di granella di pistacchio.

Vi abbraccio tutti  e vi auguro un  2015  sereno  pieno di salute e felicità !!!

AUGURI !!!

Siamo già a Natale ! Mi sembra di vedervi  tutte   nelle vostre case , intente nei mille preparativi  dell'ultimo momento , chissà quante meraviglie state preparando e quante cose buone !!!!
Anch'io oggi sono indaffaratissima , ma non potevo  non dedicare un post a tutte voi  , per ringraziarvi di cuore dell'affetto  che mi mostrate  con la vostra presenza  ed i vostri bei commenti , ma soprattutto voglio fare a tutte voi i miei più sinceri auguri di buon Natale , che sia un Natale sereno , felice, da trascorrere con tutte le persone a voi care !