Cardi fritti con la pastella

Buona serata a tutti  , come state ?  In questi giorni sembra che il tempo voli  e la settimana passa in un batter d'occhio .  Ci siamo quasi !!! Io ho quasi finito con i preparativi ,posso dire di aver fatto tutto ..... sperando che a mia figlia non vengano ancora nuove idee !!! Prossimamente vi mostrerò tutto  ,ma ora  posso solo offrirvi una frittella  di cardi   con la pastella  . Questa è una ricetta che non conoscevo , ho mangiato queste frittelle per la prima volta a casa di mia suocera  ,in verità  l'idea non mi faceva impazzire  , ma ho dovuto ricredermi e  devo dire che queste frittelle sono davvero una tira l'altra !!!

INGREDIENTI

mezzo chilo circa di cardi

mezzo bicchiere di aceto

Farina , 2 uova circa ,  un po' di aceto  , un po' d'acqua  ,sale q.b. , un po' di pepe nero per la pastella 

olio di semi per friggere 

PROCEDIMENTO

 Pulire accuratamente i cardi (vi consiglio di usare i guanti per pulire e tagliare i cardi , perchè questi come i carciofi tendono a fare annerire le punte delle dita )  , tagliarli a pezzetti e farli cuocere in acqua salata con il mezzo bicchiere di aceto , io uso la pentola a pressione e in circa un 'oretta i cardi sono cotti . Scolare i cardi e farli raffreddare  , nel frattempo preparare la pastella  , io metto tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolo delicatamente  fino ad ottenere un composto morbido e cremoso  ,per le quantità mi regolo ad occhio  , dipende dalle frittelle che vogliamo preparare.
Immergere i cardi nella pastella  e con l'aiuto di un cucchiaio metterli nell'olio bollente ,friggerli da ambo i lati e dopo cotti posarli  su un foglio di carta assorbente , sono buonissime sia calde che fredde .

 Vi  abbraccio  forte e a presto!!!

Sbriciolata alla nutella

 Ciao a tutti , come va ?  Il tempo vola  e piano piano possiamo cominciare a pensare al Natale .... regali , cene ,pranzi  !!!   Volevo tanto realizzare qualcosa di natalizio  per il mio negozietto  , ma presa come sono dai  preparativi per il 18° mi sa che quest'anno  non ce la farò ! Però non è detta l'ultima parola ... intanto  gradite una fetta di sbriciolata alla nutella ??!!!!
 Non lasciatevi ingannare dall'aspetto  , potrebbe sembrare una torta mal riuscita  e invece è proprio così che deve essere ... non per niente si chiama sbriciolata !!!! :)

INGREDIENTI

Per uno stampo di 24 cm

400 gr di farina 00

150 gr di zucchero

100 gr di burro

2 uova

mezza bustina di lievito per dolci

una bustina di vanillina

400 gr di nutella 

un po' di zucchero a velo

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero , il lievito e la vanillina, aggiungere il burro a tocchetti e le uova . Lavorare velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un composto granuloso. Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera e versare al suo interno metà del composto disponendolo in maniera uniforme su tutta la base , sciogliere la nutella a bagnomaria e versarla sulla base , ricoprire la nutella con il restante impasto. Cuocere la torta a 180° per 30 minuti. Lasciare intiepidire e spolverizzare con un po' di zucchero a velo.

 Vi abbraccio  e buona serata a tutti .

Zucca in agrodolce

Ciao a tutti  , come va ? Dopo il caldo esagerato  della settimana scorsa è arrivato anche a Catania il freddo  , del resto siamo quasi a Novembre .... ma ci  pensate che il Natale è alle porte !!!!? :)))
In  questo periodo sono  alle prese  con i preparativi per il 18° Compleanno di mia figlia Laura .... quante cose sto facendo e non vedo l'ora di farle vedere a tutti voi ...ma passiamo alla ricetta di oggi, penso che sarà gradita a tanti perchè  so che la zucca piace a molti di voi .
Per le quantità degli ingredienti regolatevi ad occhio , dipendono anche un po' dai gusti personali.

INGREDIENTI

Zucca gialla 

farina di semola

cipolla

sale q.b.

aceto bianco e un po' di zucchero per l'agrodolce

olio evo e un po' di pepe nero macinato

PROCEDIMENTO

Tagliate la zucca a fettine di medio spessore , passatele nella farina e poi  friggetele in abbondante olio caldo,mettere un po' di sale ,disponete le fettine di zucca in un piatto da portata. Affettate sottilmente  la cipolla e fatela rosolare in olio evo ,aggiungete un po'di sale, quando è bella dorata aggiungete circa mezzo bicchiere di aceto bianco con due cucchiaini di zucchero, mescolate bene e fate sfumare un po' l'aceto  , alla fine mettete questo condimento di cipolla con l'agrodolce sulla zucca e fate insaporire , aggiungere un po' di pepe nero macinato e lasciare intiepidire prima di servire .

Tra qualche giorno è già Halloowen , vi auguro di trascorrerlo serenamente ,tra dolcetti e scherzetti ...io intanto  torno ai miei lavoretti  ....e se  nei prossimi giorni sarò un po' assente ,perdonatemi  ma devo finire tutto in tempo per  metà Dicembre  .... ce la farò ???? :)))))

VI  ABBRACCIO  FORTE  FORTE  E  .....

A  TUTTI !!!!

Pizza con le patate

 

 Ciao  a tutte , come state ?  Dopo una giornata pienissima finalmente posso dedicarmi un po' al mio blog  , oggi voglio proporvi questa pizza   con patate  , vi assicuro che è una vera bontà , alle mie ragazze piace tantissimo e in più è velocissima da preparare ...cosa chiedere di più !!!!??

Non mi hanno dato nemmeno il tempo di fare  una foto  più carina !!!!  Vabbè  , fa lo stesso andiamo con la ricetta !!!

 INGREDIENTI  PER LA PASTA 

700 gr  di farina di semola 

480 ml circa di acqua  tiepida 

14 gr circa di sale e 14 gr di zucchero  più  20 gr circa di lievito di birra 

Un cucchiaio di olio evo

Per prepararla io metto tutto nella mdp  e avvio il programma solo impasto .Se preferite una pizza più sottile  potete diminuire le dosi o fare come faccio io ... con quella che avanza faccio delle frittelline fritte e cosparse di zucchero  , non ho potuto nemmeno fotografarle perchè vanno subito a ruba !!!

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO 

 4 - 5 patate  grosse 

parmigiano grattugiato q.b.

pezzetti di formaggio filante 

 sale ,olio evo e origano q.b.

PROCEDIMENTO

Sbucciare le patate e lavarle  ,tagliarle molto sottili e metterle in una ciotola  , aggiungere il sale ,il parmigiano grattugiato e l'olio ,  mescolare il tutto come se fosse un'insalata e fare insaporire per bene . Stendere la pasta e metterla sulla teglia , non dimenticando mai il foglio di carta forno .  Adagiare le patate condite sulla pasta,  mettendo qualche pezzetto di formaggio filante , condire con un filino di olio e spolverizzare con parmigiano e  un po' di origano . Mettere in forno caldo a circa 200 gradi per circa mezz'ora , gli ultimi 5 minuti di cottura accendere il grill per fare  dorare le patate in superficie .

Un bacione  e a presto !!!

Crostata di frutta

 Ciao a tutte  ,care amiche come state ?  Oggi Sabato  le ragazze sono fuori  , la postazione al pc è libera e io ne approfitto per stare un po' con voi !! Il fresco finalmente è arrivato anche qui a Catania  , ma purtroppo oggi è arrivato anche un temporale fortissimo che come al solito ha procurato gravissimi  danni soprattutto al centro storico ...in questi giorni di pioggia è meglio restare a casa e  cosa  fare di meglio che mettersi in cucina e preparare una torta buonissima  con la frutta  che questa stagione  ci offre , io ho utilizzato chicchi d'uva e pesche ma potete usare qualsiasi tipo di frutta  , è buonissima anche con le fragole  ,ma per farla così dobbiamo ancora aspettare un bel po' !! :)

INGREDIENTI  PER  LA FROLLA 

Per una teglia di circa 28cm di diametro 

450 gr di farina 00

195gr di burro  ,morbido

2 uova intere e un tuorlo

105 gr di zucchero

la scorza grattugiata di un limone

un pizzico di sale 

 un cucchiaino di lievito

PROCEDIMENTO 

Basta mettere tutti gli ingredienti nel robot da cucina  o nella planetaria e  fare amalgamare per bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e morbido . Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno un'ora , dopo stendere la pasta con l'aiuto del mattarello e disporre la frolla nella teglia ( vi consiglio di usare quella specifica per crostate ,meglio se incavata all'interno , in quanto una volta capovolta la crostata, sarà più facile distribuirvi la crema ). Non dimenticate di mettere il foglio di carta forno sulla teglia e ancora di bucherellare la pasta con la forchetta prima di infornare per circa 30 minuti a 180 gradi . A cottura ultimata fate raffreddare  per bene .

INGREDIENTI  PER  LA CREMA  AL  LIMONE 

600ml di latte

50gr di amido di mais

100gr di zucchero 

la buccia di un limone e due scagliette di burro

PROCEDIMENTO

Devo premettere che questa crema è diversa dalla crema pasticcera in quanto non ci sono le uova e per questo è più leggera e secondo me più adatta  per l'accostamento con la frutta .... almeno così mi è stato detto dai miei eperti in famiglia !!!
Riscaldare il latte con la buccia del limone. In un pentolino mescolare lo zucchero e l'amido e dopo aggiungere a filo il latte caldo , mescolare continuamente per non far fare grumi e portare a bollore .Togliere dal fuoco e aggiungere due scagliette di burro ,mescolare e lasciare intiepidire.
 Distribuire la crema sulla crostata .Preparare la frutta  e disporla secondo la propria fantasia sulla crostata  , io per non farla annerire ho ricoperto la frutta con la gelatina che ho preparato con l'apposita bustina che c'è in commercio .  Mettere in frigo .

Alla prossima !!!

Vi abbraccio tutte e buona Domenica !!

Muffin con gocce di cioccolato

Ciao a tutte , come state ? Com'è iniziato l'Autunno da voi  ? Pioggerelline , un po' di fresco , il maglioncino di cotone sulle spalle  ... che bella visione !!! Qui , a Catania , ieri  alle 14.00 c'erano ben 37 gradi e forse anche di più , un caldo e un 'umidità terribile !! Oggi per fortuna un po' si respira  e io ne approfitto per offrirvi questi buonissimi  muffin con gocce di cioccolato !!

INGREDIENTI

190 gr di burro

200 gr di zucchero

mezzo cucchiaino di bicarbonato

una bustina di vanillina

100 gr di gocce di cioccolato

200 ml di latte fresco intero

3 uova medie

16 gr di lievito in plovere per dolci

400 gr di farina 00

un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Montare nella planetaria lo zucchero con il burro ammorbidito , fino ad ottenere un impasto cremoso ,aggiungere le uova , il latte tiepido a filo,e con le fruste della planetaria ottenere un impasto liscio ,gonfio e spumoso.Mischiare in un recipiente la farina, il sale, la vanillina , il bicarbonato e il lievito e aggiungere poco alla volta al composto finchè tutto diventa cremoso e senza grumi. Aggiungere le gocce di cioccolato ( circa 80 gr , conservare il resto per metterle in superficie ). Con la sac a poche  mettere il composto nei pirottini e mettere in forno caldo ,180 gradi ,per 20 minuti. Dopo la cottura fare riposare i muffin nel forno spento con lo sportello aperto per 5 minuti .( Ricetta presa da Giallo Zafferano).

Sperando che l'Autunno  arrivi anche quaggiù .....  vi lascio  e vi abbraccio tutte !!!!

Cestini trasformati e ....... gli ultimi giorni di vacanza !!!!

Ciao a tutte  , come state ?  Come passa veloce il tempo , mi sono accorta che sono passate due settimane dall'ultimo post  ,colpa  del pc che poverino  è stato un po'  KO e anche del fatto che sono stata per qualche giorno fuori Catania  in un paesino alle porte dell'Etna  ,Nicolosi , un bel paesino turistico  dove d'Estate  ogni sera è festa ,  ora che sono tornata in città  mi manca un po' la tranquillità  e soprattutto il bel fresco  , qui infatti di giorno c'è ancora caldo,  solo la sera si comincia a respirare un po'.
 Oggi un post velocissimo, voglio solo mostrarvi come ho trasformato  una serie di tre cestini  ( portabicchieri ,portatovaglioli e portaposate )...

...  prima erano così....

......poi con un po' di fantasia  ,una bomboletta spray color avorio  , un merletto di cotone verde e qualche mazzetto di fiori  ..... sono diventati  così.

Adesso quando li metto a tavola è tutta un'altra cosa!  

Prima vi ho parlato del paesino  alle porte dell'Etna , ora invece voglio mostrarvi alcune immagini proprio dell'eruzione  di quest 'Estate .... i boati si sentivano  anche da qui ...

(Le foto sono prese dal  web)

Lo so fa un po' paura  avere un vulcano così vicino  , però credetemi  , l'Etna  è un vulcano buono e  tutti noi Catanesi siamo  abituati  a vedere questi spettacoli .
Questo invece  è Nicolosi,  il paesino  alle porte dell'Etna , immaginate come si sentivano i boati da qui !!

Bene  amiche mie , dopo questo breve reportage sui miei ultimi giorni di vacanza  , vi saluto e vi abbraccio tutte .