Una cascata di margherite !!!

 

 Con questa torta partecipo al giveaway di  Valentina .

Questa è la torta che ho fatto per i 16 anni di mia figlia Laura.

Si tratta di due torte di dimensione diversa messe una sull'altra.

Prima di posizionare la torta superiore 

mettere al centro della torta di base 4  asticelle che serviranno per sorreggere

 il peso della torta superiore. 

Con la pasta di zucchero e gli stampini ad espulsione ho fatto tutte le margherite ,e infine

 tutte le palline gialle per l' interno del fiore ,non vi dico il tempo

 e la pazienza che c'è voluta per farne circa 200!!!!!!!!.

Per i figli si  fa questo ed altro e comunque la soddisfazione finale ha ripagato tutta la fatica.

Questa è una torta  un po' complessa ,non è difficile ma ci sono diversi passaggi da fare:

 1) TORTA AL CIOCCOLATO

2) CREMA PER LA FARCITURA 

3) CREMA AL BURRO

4) PASTA DI ZUCCHERO

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Le dosi degli ingredienti sono riferite alla torta di un piano ,chiaramente se si vogliono fare due piani  bisogna raddoppiare tutto.

1) TORTA AL CIOCCOLATO

INGREDIENDI:

2 cucchiai di aceto

2 cucchiaini di bicarbonato

170gr. di burro (a temperatura ambiente)

8 cucchiai di cacao amaro in polvere

400 gr. di farina oo miscelata con 40 gr. di fecola e 2 cucchiaini di lievito

9 gr. di sale

3 uova ( a temperatura ambiente)

1 bustina di vanillina

250 ml di latticello (si prepara  lasciando riposare per 15-20 minuti in una ciotola 250 ml  di latte  e il succo di mezzo limone. Alla fine otterremo un composto leggermente addensato

450 gr. di zucchero.

PROCEDIMENTO:

Sbattere il burro ammorbidito con  metà dello zucchero per almeno 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro,gonfio e spumoso.Unire le uova a temperatura ambiente una alla volta alternandole all'altra metà dello zucchero ,mescolare per bene il composto , unire il cacao e la vanillina sempre mescolando per bene . Mettere intanto il pizzico di sale nel latticello. In una ciotolina mettere l'aceto e il bicarbonato dopodiché versare al grosso del composto il latticello alternandolo alla farina e al composto di aceto e bicarbonato . Imburare e infarinare una teglia di circa 24 cm e infornare per un'ora a 180 gradi.

Se si vuole una torta più bassa ne basta farne una , se invece si vuole la classica torta alta  stile americana basta fare due torte e metterle una sopra l'altra dividendo ciascuna torta in due strati così da ottenere 3 strati da farcire. 

2)CREMA PER LA FARCITURA 

INGREDIENTI:

300 g di nutella

250 g di mascarpone

PROCEDIMENTO:

Mescolare nel mixer il mascarpone e aggiungere la nutella leggermente ammorbidita al microonde o a bagnomaria.

3)CREMA AL BURRO

INGREDIENTI:

100 g di burro 

150 g di margarina 

350 g di zucchero a velo

10 ml di latte tiepido 

PROCEDIMENTO:

Mettere tutto nel mixer e mescolare finché il composto diventi spumoso .

4)PASTA DI ZUCCHERO BIANCA

INGREDIENTI:

450 g di zucchero a velo 

70 g di miele 

30 g di acqua 

16 g di burro

6 g di gelatina in fogli.

PROCEDIMENTO:

Mettere in un pentolino l'acqua e la gelatina e lasciare che si ammorbidisca per qualche minuto mettere il pentolino su un fornello a fuoco basso e fare sciogliere la gelatina unire il miele e infine il burro.Lasciare scaldare nel fuoco amalgamando gli ingredienti per pochi minuti SENZA FAR BOLLIRE . Nel frattempo mettere lo zucchero a velo nel robot e mescolarlo per circa due minuti , versare il composto di miele e gelatina nel robot e miscelare per un minuto circa finché il composto diventerà denso e colloso . Allafine otteremo una palla liscia e molla che avvolgeremo subito nella pellicola e metteremo in un sacchetto di plastica chiuso per bene , facendo così la pasta di zucchero si può lavorare anche dopo un paio di giorni , altrimenti diventerebbe secca e difficile da maneggiare .

MONTAGGIO DELLA TORTA

A questo punto abbiamo tutto quello che ci serve : le torte al cioccolato , la farcitura, la crema al burro e la pasta di zucchero .

Tagliamo le torte in due  strati così da avere alla fine 4 dischi orizzontali , mettiamo questi dischi uno su l'altro alternandole con la farcitura . Mettere la torta in frigo per rassodarsi .Dopo circa un'oretta spalmare sulla torta sia superficialmente sia lateralmente la crema al burro, queta operazione serve per rendere la torta liscia e  far attaccare la pasta di zucchero, mettere la torta in frigo per almeno 3 ore

Stendiamo la pasta di zucchero con il matterello fino a uno spessore di circa 3mm. dandole una forma circolare ,aiutandovi con il mattarello stendete la pasta di zucchero sulla torta facendola aderire per bene (non  dimenticate di spolverizzare il piano di lavoro e il matterello con lo zucchero a velo).

Con questo post partecipo al Giveaway di La ricetta che Vale