"Masculini a beccafico" ( Alici ripiene )

  

 Buona giornata a tutte  ! Oggi finalmente  dopo giorni di afa intensa si comincia a respirare un po' e io piano piano comincio a riprendere le forze e la voglia di rimettermi in cucina ....oggi voglio proporvi un piatto a base di pesce ,  tra dolci e bijoux  un secondo di pesce  ogni tanto ci può stare !! E a Catania qual è il pesce  più consumato ? Be' !  Diciamo che il pesce a Catania non manca mai  .... ma quello che a casa mia piace tanto ,specialmente preparato così  sono i "Masculini  a beccafico "  in verità dovrebbero essere le Sarde  a beccafico  ,ma essendo queste un po' pesanti  in quanto più grasse , preferisco i Masculini ovvero le Alici.
Possono essere   sia fritte che arrostite  , nella prima foto sono arrostite ,infatti si vede il condimento  fatto con olio evo , limone ,sale e prezzemolo tritato finemente . Nella foto in basso invece sono fritti  e preparati in agrodolde  , dopo la frittura ho ricoperto i pesci con  la cipolla affettata finemente  soffritta e poi fatta cuocere con  mezzo bicchiere di vino bianco più mezzo bicchiere di aceto  e qualche fogliolina di alloro  e di menta . In entrambi i casi il risultato è ottimo ,chiaramente se fatti arrostiti risulteranno più leggeri , per quanto riguarda il ripieno , è  identico  nelle due versioni .

 INGREDIENTI 

Le quantità sono ad occhio  e dipende da quanto  pesce  dovete preparare .

Alici

pangrattato

formaggio grattugiato ,tipo pecorino

prezzemolo e un po' di aglio tritato

uova ( uno o due  , dipende dalla quantità  del pangrattato e del formaggio)

capperi sotto sale ( un pugnetto circa)

un po' di aceto e di acqua

sale e olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

 Il procedimento è molto semplice .  La cosa importante da fare è diliscare le Alici , pulirle per bene  avendo cura di lasciare  le due parti ( sopra e sotto del pesce  intere , in modo che, poi mettendo il condimento dentro, il pesce potrà essere ricomposto nella sua forma originale ).
Per quanto riguarda  il condimento , basta mettere in una ciotola tutti gli ingredienti  e mescolarli per bene , le uova vanno messe intere e servono per far legare il composto  che alla fine deve risultare morbido e  crermoso , per questo possiamo aggiungere un po' di aceto e di acqua  e anche un filino di olio evo.
Prendere metà del pesce e nella parte interna mettere circa un cucchiaio dell'impasto , ricoprire con l'altra metà del pesce ,chiudere bene  pressando un po'  ,se si vogliono preparare fritti passarli nella farina  e poi in abbondante olio caldo , se invece si vogliono fare arrostiti  metterli direttamente sulla griglia e procedere alla cottura .Decidete voi come prepararli , se fritti potete fare l'agrodolce  con la cipolla come ho detto prima ,se arrostiti dovete condirli necessariamente con  olio evo ,sale ,limone e  prezzemolo . A voi la scelta !!

 Bene, vista l'ora non posso che augurarvi  buon pranzo !!!
Io scappoooo ho ancora la biancheria  da stendere .... più tardi passo a salutarvi !!!

 BACIONI  A  TUTTE  !!!!

Una parure color del mare .... Angelite

  

Buona Domenica a tutte  , che fate di bello ? Chissà quante di voi  sono al mare  o in montagna   e chissà  quante sono in cucina  a preparare cose buone per il pranzo  ..... io invece sono qui  , il pranzo è pronto  , le vacanze sono finite  .... mi resta solo il ricordo del mare  celeste  e cristallino che ho lasciato a S. Vito .
Cosa fare per avere sempre sotto gli occhi quel colore  stupendo ?

 Semplice  .... 

.....ho realizzato questa  parure   con pietre di Angelite  e perle  bianche  , sono proprio i colori delle mie vacanze , il celeste del mare  e il bianco della spiaggia  ... quando la guardo  mi vien voglia di ripartire  !!!!!
 Scopriamo insieme le proprietà di questa bellissima pietra.

  L 'Angelite  dona senso di stabilità, fiducia in se stessi e fermezza. Attiva tutti i processi vitali. Contrasta efficacemente la pigrizia. Permette all'individuo di trovare le energie per tradurre in realtà le proprie idee. Stimola la risoluzione dei disturbi di origine psicosomatica. Propizia la fortuna e il benessere,favorisce i processi di autoguarigione. Svolge un ruolo stimolante nei confronti del metabolismo. Favorisce la crescita nei bambini. Normalizza il ritrmo cardiaco e rafforza il cuore. Allevia i disturbi della pelle e dell'intestino.

Bene bene , vuol dire che quando la indosserò ,farò qualcosa di buono anche per il mio cuore !! :)

 Vi abbraccio  e  ....

Si ritorna a casa !!!

Eccomiiiii !!!  Sono tornata  , un bacione a tutte  e un abbraccio forte forte !! 

Come state  , io come al solito  al  ritorno dalle vacanze  mi sento  stressata  , biancheria da lavare  e stirare , fare la spesa   e insomma   tantissime cose da fare  e ...... pochissima ( anzi nessuna) voglia di farle !!!!

Guardate che meraviglia !!!

Non sembra una spiaggia tropicale  ??!!!

Sabbia bianca e mare cristallino......

  .

....no , no  non sono andata ai Caraibi  , ma a S. Vito lo Capo  ,un piccolo paesino  in provincia di Trapani , se vi trovate da quelle parti  fate una scappatina a  S. Vito , ma mi raccomando non nel mese di Agosto , perchè già a Luglio  trovare un posticino in spiaggia  era quasi impossibile !!!!

Questa invece è la scala dei Turchi  , vicino Agrigento , che dire !!!! un posto bellissimo ,particolare e inquetante , è bellissimo il tramonto  visto dalla cima delle rocce , rocce bianche  che scendono dolcemente, formando una scala , su un mare cristallino.

Queste  le mie vacanze .... ora capite perchè non ho voglia di fare niente !!!!

Vi abbraccio forte  e a presto!!!

Pizza al pistacchio e.... ancora cuori !!! :)

 Ciao a tutte ! 

 Siete pronte per le vacanze ?  Già si respira aria di mare , anche se qui oggi il tempo non è stato bellissimo , le vacanze  sono  ormai vicine .
Vi ricordate la pizza al pistacchio che ho preparato la settimana scorsa?  Che dite ... dalle foto come vi sembra ? ....

..... Vi posso dire che era molto buona  e mia figlia mi ha confermato  che era uguale a quella mangiata in pizzeria  !!! 

 Passiamo alla ricetta .

La  pasta della pizza la preparo al solito modo  ,vedi  QUI .

INGREDIENTI per due pizze

 Panna per cucina   circa  100gr

pesto di pistacchio circa 180 gr

2 mozzarelle

 4 fettine di speck

granella di pistacchio q.b.

PROCEDIMENTO

 Devo dire che la riuscita delle pizze sia  anche un po' dovuta all'utilizzo del mio nuovo forno elettrico  , quello che fa esclusivamente le pizze e le cuoce come nel forno a legna.
Io preparo i panetti , con la precedente dose ne vengono 4 , stendo la pasta come se dovessi fare le pizze nel forno a  legna ,quindi le preparo rotonde ,  poi stendo sopra la pizza  una cremina  fatta con la panna e il pesto di pistacchio  , metto la mozzarella  tagliata sottile  e metto in forno  , dopo circa  5 minuti la pizza è pronta  , appena uscita dal forno metto le fettine di speck e la granella di pistacchio  , devo dire che l'unica cosa che manca a queste pizze cotte così, è il profumo della legna del forno tradizionale , per il resto è pefetta !!

Che dite ... esperimento riuscito?!!!!!

Vi lascio con le foto dei miei ultimi lavoretti , cuori rosa  e azzurri per festeggiare alla grande l'arrivo  del più grande dei tesori  .... se vi piacciono potete trovarli  nel  mio negozietto  ,cliccando QUI .

Le piccole bomboniere sono in pasta di mais .

 Ora che ho imparato a fare i cuori ....... chi mi ferma più !!!!!!:))))))

Per alcuni  giorni sarò lontana dal blog  e purtroppo  non potrò venirvi a trovare !!!!

Vi abbraccio forte  e alla prossima !!!!

BUONE  VACANZE  A  TUTTI !!!

Cuori , cuori e ..... ancora cuori !!!

Ciao a tutte , come state ?  Com'è il tempo da voi ? Qui si sta benissimo , c'è un bel venticello fresco e non sembra proprio di essere a Luglio. 
Come potete vedere ,oggi cuori a volontà..... ho anche gli  occhi a forma  di cuoricino !!!

E' tanto che avevo in mente di realizzare questi cuoricini di stoffa imbottiti .....

......  e finalmente oggi , approfittando del fresco che c'è , ho realizzato questa serie di cuori , devo dire che in men che non si dica in quasi tutte le stanze ho un cuoricino di stoffa messo in qualche angolo, devo proprio dire che stanno bene dovunque ... il primo l'ho messo  attaccato alla chiave della  vetrinetta in salone , quelli verdi sono appesi sotto la cappa , in cucina  , e con  questi azzurri  ho realizzato un porta foto ,che ho messo nella camera delle ragazze....

.... Vi  presento mia figlia Laura , nella foto di qualche annetto fa !!!!

Questi i due cuori  visti da vicino .

Questi invece li ho preparati per il mio negozietto   e se volete vederli meglio , potete cliccare  QUI

Bene dopo questa carellata di cuori , vi lascio  , ho sentito il fischio della macchina del pane  e scappo  perchè stasera preparo la pizza , voglio provare quella al pistacchio  ... la prossima volta vi farò sapere se l'esperimento è andato a buon fine !!! :)))

UN  BACIONE A TUTTE !!!

Tronchetto di gelato al cioccolato bianco

Buona serata a tutte  , come state ?  Siamo già a Luglio  e il caldo comincia a farsi sentire ... qui dopo due giorni di aria calda  finalmente si respira un po'  e io ne ho approfittato per preparare questo buonissimo tronchetto di gelato al cioccolato bianco.

INGREDIENTI

200 gr di cioccolato bianco

200 ml di panna fresca

500 ml di latte , meglio se intero

180 gr di zucchero

2 uova

una bustina di vanillina

PROCEDIMENTO

Scaldate il latte in un pentolino con la  vanillina e lasciare in infusione per circa 15 minuti . Montate le uova con lo zucchero , aggiungere il latte  a filo e mettete sul fuoco a fiamma bassa per circa  5- 7 minuti , mescolando in continuazione. Sciogliere il cioccolato bianco  a bagnomaria , aggiungere due cucchiaini di latte e mescolate per bene, poi unite il cioccolato fuso al composto di uova, mescolare e lasciare raffreddare . Quando il composto è ben freddo aggiungere la panna montata e mettere nella gelatiera per almeno 35 minuti . Quando il gelato è pronto versarlo in uno stampo rivestito con la pellicola trasparente. Mettere nel congelatore per  una notte  per farlo rassodare per bene . Sformarlo  e decorare a piacere , io ho usato qualche fragola e un po' di granella di pistacchio.  E' buonissimo anche messo nelle coppette , appena uscito dalla gelatiera .

Vi abbraccio tutte  e a presto !!!

Due mini cakes per il sorteggio di fine anno

 Buona serata a tutte  , come  state ? Pensate già alle vacanze  ? Certo con il  tempo di questi giorni non si può fare nessun programma  , qui  a Catania  la mattina c'è un caldo da morire  , il pomeriggio  spuntano le nuvole e si mette a piovere , la sera rinfresca  e finalmente si sta bene  .

 La scuola  è finita  e mia figlia  Laura  , mi ha chiesto di preparare  per il sorteggio  di fine anno  due mini cakes  decorate  con la PDZ ....

 

 ....  in verità  ero un po' preoccupata  , perchè pensavo che con il troppo caldo la PDZ  non  avrebbe retto, fortunatamente tutto è andato bene ,con la PDZ  non ho avuto problemi  e il risultato  finale è stato molto gradito  ,da mia figlia  e fortunatamente anche dai vincitori  del sorteggio .
Per  gli ingredienti e il procedimento  delle torte potete vedere qui  .
Ho tagliato la torta  in due dischi  e poi con un coppapasta del diametro di 10 cm  ho ricavato 6 dischi , 3 per ciascuna tortina, che ho sovrapposto,  alternadoli con la crema al mascarpone   , vedi qui , per farcire  i due mini cakes ho utilizzato  :  250 gr di mascarpone , 40 ml di panna , 35 gr di zucchero a velo, 30 gr di tuorlo , il procedimento è sempre lo stesso . Dopo aver assemblato le torte non dimenticate di ricoprirle con  un sottile strato di crema al burro , passaggio importante che permetterà alla PDZ di aderire per bene. Per la crema al burro ho utilizzato : 50 gr di burro , 75 gr di margarina ,175 gr di zucchero a velo e 5 ml di latte tiepido, per prepararla basta mettere tutto nel robot da cucina e  mescolare finchè il composto diventa bello spumoso . Dopo aver spalmato la crema al burro  mettete le torte in frigo per almeno 3 ore e dopo procedere con la decorazione con la PDZ , vedi qui .
Per portarle a scuola  , le ho confezionate così ,  carine vero?  

Vi abbraccio e ancora buona serata a tutte !