domenica 23 marzo 2014

Arancini

 

Ciao a tutti , come state ? Oggi  un po' freddino !!! Mi ero abituata al tepore primaverile  e invece oggi  di nuovo  maglioni pesanti  e cappotto ...speriamo che questa pertubazione passi in fretta .
Era da tanto che mia figlia voleva gli arancini fatti in casa ,una volta per un motivo ,una volta per un altro rimandavo sempre ,finchè l'altra sera   ho deciso di farle una sorpresa ,avevo tutti gli ingredienti e mi sono messa subito all'opera  .Certo ci è voluto un pomeriggio intero per prepararli  ,però alla fine .....dopo tanto lavoro , non vi dico la soddisfazione ......una vera goduria !!!!!!

INGREDIENTI
(Per circa 30 arancini )
1 kg di riso  ,meglio se specifico per arancini  
600 gr di tritato
cipolla ,sedano e carota per il soffritto 
concentrato di pomodoro e un po' di passata di pomodoro
formaggio filante q.b
500gr circa di piselli
200gr circa di parmigiano grattugiato
4 uova ( dipende dalla consistenza del riso ,se è morbido  ne mettiamo 3)
una bustina di zafferano
acqua e farina 00 per la pastella 
pangrattato 
olio di semi per friggere
sale q.b.

PROCEDIMENTO
Bollire il riso in poca acqua ,salare, e a cottura ultimata l'acqua deve essere completamente assorbita e il riso non deve essere scolato, mettere il riso cotto in un bel recipiente e fare raffreddare .Nel frattempo cuocere i piselli e il tritato , i piselli possono essere cotti normalmente ,il tritato   passato in padella con il soffritto di cipolla ,carote e sedano ,va cotto con un pò di concentrato  ,un pò d'acqua e un pò di passata di pomodoro .A questo punto mettiamo qualche cucchiaiata di sugo  nel riso ,per colorarlo un po',aggiungiamo anche il formaggio grattugiato e le uova . Se l'impasto è morbido aggiungere un po' di farina ,se troppo asciutto , un po' d'acqua calda , aggiungere anche la bustina di zafferano e impastiamo per bene il tutto con le mani . Per preparare gli arancini ,mettiamo nel palmo della mano un po' di riso  schiacciamo per bene e nell'incavo mettiamo la carne con un po' di sugo un poco di piselli e qualche pezzetto di formaggio filante tagliato a cubetti , con un altro po' di riso chiudiamo l'arancino e diamo la forma tipica  (se le mani diventano troppo appiccicose ,bagnatele con un po' di acqua ) . Passiamo l'arancino nella pastella fatta con l'acqua e un po' di farina  e dopo passiamolo per bene nel pangrattato  ,comprimiamo bene e controlliamo che non ci siano piccoli buchini . Riempiamo un pentolino con olio di semi e quando diventa caldissimo immergiamo gli arancini ,fare dorare per bene e mettere su un foglio di carta assorbente.
Provateli , vi assicuro che sono buonissimi !!!!

Buona settimana a tutti !!

martedì 11 marzo 2014

Collana con perle e Ametista


Buona serata a tutti !  Come va ?  Non so da voi , ma qui il  il tempo è  un po' pazzerello passiamo dall'Estate  all'Inverno in un attimo ... un momento  c'è il sole e subito dopo  nuvoloni  ,tuoni  e pioggia a dirotto , per fortuna siamo quasi agli sgoccioli e tra qualche giorno anche quest'Inverno sarà finito .... ma come passa in fretta il tempo !!!!  In men che non si dica ci ritroveremo in piena Estate !!!


Dopo tante ricette , oggi voglio farvi vedere questa collana che ho realizzato  con perle , piccoli swarovski  e pietre  di  Ametista .

L'Ametista è una pietra benefica simbolo di temperanza e umanità, controlla i cattivi pensieri, acuisce l'intelligenza, sviluppa il senso degli affari e rende sobri. E' Ametis, bellissima ninfa, inseguita da Bacco ebbro di un'ardente passione, che viene salvata da Diana e trasformata in pietra lucente. Rafforza l'animo di chi la indossa, aiuta a sconfiggere paura e fobie, dona uno spirito allegro e una bella carnagione. L'Ametista appartiene alla famiglia dei quarzi. Le si attribuiscono dei poteri soprannaturali, é un talismano simbolo di fortuna e forza, protegge dalla malasorte, dalla nostalgia verso il paese natale, e dalle ubriacature, come indica il nome stesso (in greco "amuthustein" voleva dire "non essere ubriaco").Arigiò la utilizza in sostituzione della iolite e dell'acqua marina, tutte di colore intenso, semplici, raffinate ed affascinanti.

L'ametista e' un quarzo di colore viola ed e' una pietra usata in magia fin dai tempi antichi. Oggi e' forse tanto popolare quanto duemila anni fa. Posta sotto il cuscino o indossata a letto, l'ametista scaccia l'insonnia e gli incubi, procura un sonno calmo e piacevole, ristoratore, e perfino sogni profetici, senza peraltro far dormire troppo. E' una pietra spirituale, assolutamente senza effetti negativi o associazioni con violenza, rancore o passioni: l'ametista e' una pietra di pace.
Quando le fatiche e le tensione della vita quotidiana si accumulano dentro di voi, prendete un'ametista nella mano sinistra (o destra se siete mancini) e lasciate che le sue vibrazioni calmanti e riposanti passino dentro di voi. O meglio ancora, portate addosso un'ametista in modo che sia a contatto della vostra pelle, e potrete evitare gli stati emozionali cosi' agitati.
L'ametista fa cessare le paure, fa nascere le speranze, solleva gli spiriti e fa pensare alla realta' spirituale che sta dietro alle nostre vite. Portata addosso, allontana il senso di colpa e di autocommiserazione, aiuta a vincere schiavitu' come quella dell'alcoolismo, fa si che sia evitata l'eccessiva indulgenza e conferisce il dono del sereno giudizio.

L'ametista calma le tempeste emozionali e, anche in situazioni di potenziale pericolo, puo' esservi d'aiuto. Infonde coraggio a chi la porta ed e' un potente amuleto per i viaggiatori, proteggendoli dai ladri, dai danni, malattie e pericoli. Nella magia del Rinascimento, la figura di un orso intagliata nell'ametista veniva portata come amuleto protettivo.

Ai tempi dei Greci e dei Romani anelli di bronzo con un'ametista venivano portati come antidoti contro il male e coppe magiche di ametista scolpita scacciavano il dolore e il male da tutti coloro che vi bevevano. Per la sua spiritualita', l'ametista e' spesso portata durante la contemplazione o collocata su un semplice altare per la meditazione. Un pezzo d'ametista, posto davanti a una candela bianca o a un turibolo in cui bruci un incenso calmante e intensamente profumato, come legno di sandalo, introduce alle pratiche di meditazione.

I bagni pre-meditazione possono essere esperienze di potente armonizzazione. Tenete una candela rossa accesa durante il vostro bagno e circondatela di ametiste. L'ametista e' usata anche per aumentare la consapevolezza mentale e per rendere acuto il "sesto senso". Alcuni tengono un'ametista con le loro carte da tarocchi, i gambi di millefoglie I Ching o le monete o pietre runiche, per esaltarne le energie interne e, naturalmente, la portano addosso durante gli atti divinatori o psichici.
Poiche' e' anche una pietra del giudizio, essa consente all'informazione ricevuta dall'inconscio di essere opportunamente recepita ed utilizzata.

Questa magnifica pietra rende inoltre piu' acuta la mente, piu' pronta l'intelligenza e aumenta i poteri mentali. E' usata per migliorare la memoria, per guarire i mal di testa e per mantenere i pensieri in linea con gli scopi della vita. Pietra di piu' puro sentimento d'amore, l'ametista e' spesso scambiata tra gli innamorati per dare forza al loro impegno. Scolpita a forma di cuore e montata in argento era un tempo offerta dalle donne agli uomini come prova d'amore.

L'ametista e' anche una delle poche pietre specificatamente usate dagli uomini per attrarre le donne. Portata da un uomo, la pietra induce le "buone donne" ad amarlo. Sebbene sia stata spesso ritenuta una pietra della castita', occorre ricordare che questa e' attribuzione data dai secoli scorsi quando l'amore ideale era "platonico". Oggi, mentre un numero sempre maggiore di persone considera il sesso come un aspetto naturale di una sana relazione monogamica, quest'idea sta lentamente scomparendo dalla memoria della gente.

L'ametista e' usata dalle persone implicate in processi e cause legali per garanzia di buon diritto. E' utilizzata anche in magie per la prosperita' e, da molto tempo, e' ritenuta un portafortuna in affari, forse perche' influenzata dal pianeta Giove. Secoli fa, l'ametista veniva bagnata con la saliva e strofinata sulla faccia per scacciarne foruncoli e rughe. Oggi e' usata in formule magiche destinate ad esaltare la bellezza.

Una formula magica con l'ametista: se vi sentite emozionalmente sconvolti, se siete piantati da un innamorato, alla fine di una relazione, stressati alpunto di avere seri problemi mentali o in qualunque condizione di instabilita', portatevi all'aperto o in un luogo dove potete stare soli. Prendete un'ametista nella mano sinistra (o destra se siete mancini). Sciogliete tutte le vostre sensazioni, le emozioni dal vostro corpo e attraverso il braccio, fatele passare dalla vostra mano nella pietra.

Sentite ogni pena, ogni dolorosa emozione, ogni male e mandateli nella pietra con tutta la forza delle vostre innate capacita' magiche. Quando la pietra sta quasi per scoppiare di energie negative gettatela via con tutta la forza che riuscite a raccogliere. Gridate, urlate, cacciate fuori uno strillo mentre gettate via la pietra. Mentre la vostra mano lascia l'ametista, lasciate insieme anche il male.

Sapete che sta nella pietra, fuori di voi, e che vi e' ora estraneo. Calmatevi, respirate profondamente, meditate per pochi istanti. Ringraziate la Terra per l'aiuto che vi ha dato, quindi voltatevi e lasciate i vostri problemi dietro alle vostre spalle. La Terra assorbira' le forze negative, lasciandone libera la pietra, ma voi non riprendetela piu' in mano in tutta la vostra vita.
Quante notizie interessanti  vero ?  Bene ,ora vi saluto e auguro a tutti una serena notte !!

Un'ultima cosa ,prima di salutarvi volevo ringraziare  la zia Consu per il pensiero che ha avuto donandomi questo bellissimo premio 


Scommetto che la conoscete in tanti  , il suo blog è bellissimo  ,pieno di ricette originali  e soprattutto salutari , andate a trovarla,ne vale davvero la pena !
Per non fare torto a nessuno ,dono questo premio a tutti voi con tanto affetto !!!

BUONA  NOTTE !!

venerdì 28 febbraio 2014

Raviole fritte con la ricotta

 



Ciao a tutti !! Come va ?  State già organizzando cosa fare a Carnevale ? In realtà io non ho niente in programma  , mi diverto a vedere le mie figlie che cercano nella scatola,dove ho conservato  i vestiti  di Carnevale ,sperando di trovare qualcosa da poter  utilizzare ,vi immaginate una ragazza di 21 anni  con il vestito di Cappuccetto Rosso,di  quando anni ne aveva solo  6 ?? Beh ,non vi dico le risate quando l 'ho vista .....meno male che l'idea è stata poi scartata !!!! Ahhhhh !! Ma come si deve fare con queste ragazze !
Ma passiamo alla ricetta di oggi  , che Carnevale sarebbe  senza  dolci  fritti  ma soprattutto senza dolci con la ricotta .... quelle di oggi sono  le semplici raviole fritte con ricotta e zucchero ,ottime per la colazione , ma io le preparo soprattutto  quando ho voglia di una dolce cenetta .

INGREDIENTI :
1 kg di pasta per pane  ,per vedere come la faccio clicca qui
400 gr di ricotta 
100gr circa di zucchero più o meno ,a secondo che si preferiscono più o meno dolci
cannella in polvere q.b.

PROCEDIMENTO:
La cosa importante è che la ricotta sia asciutta ,quindi tenerla almeno un giorno a scolare in un colino , fatto questo aggiungere  lo zucchero e la cannella e mescolare per bene .Stendere la pasta con il mattarello  e ricavarne dei rettangoli dello spessore di circa mezzo cm , mettere al centro un cucchiaio e mezzo  di ricotta  e chiudere poi la raviola ,pressando i bordi con la rotella  a zig zag ,dando la forma tondeggiante , friggere nell'olio caldo e mettere poi su un foglio di carta assorbente , quando la raviola è ancora calda cospargerla con un po' di zucchero . Alla fine coprire le raviole con un foglio di carta forno e una copertina  e aspettare che si intiepidiscano un po' .

Divertitevi  e buon Carnevale a tutti  !!!

domenica 16 febbraio 2014

Risotto con i broccoli


Buona serata a tutti , avete trascorso bene S.Valentino ?  Adesso aspettiamo  il Carnevale con le sue mascherine ,gli scherzi e i dolci buonissimi  ... nel frattempo però , oggi voglio proporvi questo risottino veloce ,saporito  e salutare ,infatti  è preparato con  le verdure tipiche di questo periodo , i broccoli , prepararlo è davvero veloce e ogni tanto bisogna pur mangiarle le verdure e vi assicuro che questo è un ottimo modo .


INGRERDIENTI :
500 gr di broccoli
400 gr di riso
una noce di burro
Parmigiano  grattugiato  q.b., sale q.b.

PROCEDIMENTO :
 Bollire le verdure  , in una quantità di acqua che poi servirà per cuocere il riso , quando le verdure sono cotte frullarle  con il frullatore ad immersione , fatto questo aggiungere  il riso e portare a cottura ,salare e una volta cotto aggiungere il burro e il parmigiano ,se necessario aggiungere un po' di brodo vegetale .

Con questa ricetta partecipo al contest di Consuelo

Partecipate al mio contest!

Bacioni a tutti !!



giovedì 13 febbraio 2014

Polpette al sugo ...... ripiene


Buona serata a tutti  , come state ?  
Domani S. Valentino e chissà quanti dolci e cioccolattini state preparando ..... io   invece per far felice mio marito  penso che preparerò  queste buonissime polpette di carne,  ripiene di formaggio e salame , questa è una ricetta che faceva sempre mia nonna ,la domenica ,quando tutti andavamo a pranzo  da lei  e io e mio marito eravamo ancora poco più di due ragazzini  e non so se è per questo ricordo che lui ha  ..... o perchè  quelle di mia nonna erano più buone , ma ogni volta  mi sento dire  .... : certo sono buone , ma quelle di tua nonna !!!! ....  In effetti è vero, quelle della mia nonna avevano un non so che in più !!
Ma passiamo adesso alla ricetta  .

INGREDIENTI 
 per 4 persone :
500 gr di tritato
100 gr di pecorino grattugiato
70 gr circa di  pangrattato
latte q. b.
sale q. b.
2 uova 
1 cipolla 
circa 1l di passata di pomodoro
pezzetti di salame e di formaggio  ( tipo galbanino ) 

PROCEDIMENTO :
Preparare il sugo con la cipolla soffritta  e la passata di pomodoro  , aggiungere un po' di acqua  e fare cuocere lentamente .
Nel frattempo preparare le polpette  , mettere in un recipiente la carne ,le uova ,il formaggio grattugiato ,il sale  , e l'impasto fatto con il pangrattato e il latte , questo serve per dare maggiore morbidezza alle polpette .Impastare il tutto , meglio se con le mani , prendere un po' dell' impasto e metterlo nel palmo della mano, schiacciarlo un po' e mettere sopra  i pezzettini di salame e quelli di formaggio  , chiudere la polpetta e fare friggere nell'olio caldo . Quando le polpette saranno belle dorate da tutti i lati  ,metterle nel sugo e completare la cottura . Il sugo preparato  così è ottimo anche per condire la pasta . 

Un dolcino al cioccolato non puo' certo mancare domani , penso infatti di preparare  il dolce preferito di mio marito ,  il  salame turco  , se volete vedere come si fa , potete cliccare qui .

Ora vi saluto e auguro a tutti un sereno e felice  S. Valentino  , da trascorrere con le persone che più amate .




mercoledì 5 febbraio 2014

Festa di S.Agata


Ciao a tutti .
Oggi qui a Catania  abbiamo tutti festeggiato  la nostra  amatissima  S.Agata , la devozione di noi Catanesi per la Santa è immensa, io sono appena tornata dalla festa ma dovete sapere che la Santa resterà tutta la notte in giro per le strade della città e soltanto domani mattina  ,negli ultimi anni anche in tarda mattinata , rientrerà in Chiesa .Non so se conoscete la festa e le sue tradizioni  ,  chissà se avete mai visto la processione delle Candelore  , dei ceri accesi   ....Adesso vi mostrerò qualche foto !!

 

Guardate la Vara della Santa  tirata con un cordone  da centinaia di devoti , sono quelli vestiti di bianco .


Ecco la processione delle Candelore , ceri  ornati con fiori e piccole statue ,  trasportati a spalla da gruppi di devoti .


Guardate che bella, vista di sera !


Ed ecco la processione dei ceri accesi , ogni cero è un voto che il devoto fa .



Vedere la Santa in questo giorno è veramente impossibile , guardate che mare di gente !!



E per concludere  ecco i dolci tipici della festa ....

  ...OLIV-sAgata2011

......  olivette verdi   fatte con la  pasta di mandorla ,cassatelle fatte con pan di spagna  e ricotta   e non può certo mancare il torrone ...



Con queste delizie vi saluto  , ma prima  volevo farvi vedere ancora la nostra bellissima S.Agata , che dall'alto della sua vara ,guarda tutti i suoi devoti con  gli occhi pieni di amore e di dolcezza !!





giovedì 30 gennaio 2014

La mia torta e...... i miei lavoretti !


Buona serata a tutti  !
Come state ?  Qui il freddo si fa sentire , fino a Dicembre  sembrava di essere in Primavera  ,  sembrava che l'inverno non volesse arrivare  , beh ! ora è arrivato anche quaggiù  e la sera la temperatura si abbassa ulteriormente e devo dire che fa proprio freddino .
Bene , finalmente il mio pc si è deciso a caricare le foto della mia torta  .... come vi sembra  ?
E una torta classica con il pds , crema chantilly  ,panna  e granella di pistacchio  ,per vedere il procedimento  vedi qui  .
Per le decorazioni   stavolta mi sono risparmiata un po' di lavoro  , infatti avevo ancora  i fiori  e le rose in pasta di zucchero che avevo preparato per la torta di Laura  , ne avevo preparato una quantità  eccessiva  , beh ! io non butto nulla  e quindi ho deciso di utilizzarli per la mia torta !!

Come avete capito quest'anno   festa in grande , mamma mia sono già 50 ..... tanti vero ?  Se ci penso mi viene un po' di depressione  , l'unica cosa che mi tira su è che tutti mi danno almeno 5 anni di meno , le amiche delle mie figlie non ci credevano che ne ho fatti  50 ...... menomale  !!!! Mi consolo un po', così !!!
Che dite , la gradite una fettina?


Come vi ho già detto la volta scorsa ,in questi giorni  mi sono dedicata a realizzare piccoli oggetti in pasta di mais  ....
...Piccole bomboniere  a forma di cuoricino  , rosellina  ,farfallina ecc .....


.....Ghirlandine fiorite  ,una con le roselline e una in stile Thun .....


... Piccole gnomette  colorate  da ulilzzare come porta confetti o anche come semplici tappi  decorati.




Se vi piacciono li troverete tutti nel mio negozietto  , vedi  qui .

Bene  , ora vi lascio  e auguro a tutti sogni d'oro  ,con questo bellissimo mazzo di rose che mio marito mi ha regalato per la mia festa  !!! :)