Risotto al Salmone e...grazie del premio !

Oggi un risottino super veloce  e un ringraziamento alla nostra amica  Minù del blog ...Minù e i suoi pasticci , che gentilmente mi ha donato  un bellissimo premio . Ma andiamo per ordine  , il risotto di oggi  si prepara in pochissimo tempo  basta avere a casa una busta di Salmone affumicato e il gioco è fatto  . Si  tratta infatti di un risotto al Salmone.

INGREDIENTI :
150 gr di Salmone affumicato

400 gr di riso 

brodo vegetale

mezza cipolla

sale q.b.

una noce di burro

olio evo Dante

prezzemolo

un po' di vino bianco

PROCEDIMENTO :

Fare soffriggere la cipolla tagliata molto sottile nell'olio e aggiungere il Salmone tagliato a pezzetti piccoli , fare rosolare un po', spruzzare con il vino bianco e dopo un po' aggiungere il riso , farlo tostare , salare e aggiungere il brodo vegetale . Fare cuocere  e alla fine aggiungere una noce di burro e il prezzemolo . 

Passiamo adesso al  bellissimo premio che Minù mi ha voluto donare , grazie Minù sei stata gentilissima , andate tutte a trovarla il suo blog è molto bello .

 

Le domande a cui devo rispondere sono le seguenti :

 DOVE VIVI?  A Catania.
LAVORI O STUDI? Sono Biologa ma faccio la casalinga.
CHE TIPO DI MUSICA TI PIACE? Rilassante.
QUAL E' IL TUO FILM PREFERITO? Mi piace il genere avventuroso.
COSA TI HA PORTATO AD APRIRE IL BLOG? Mah! Se devo essere sincera l'insistenza di mia sorella  , ora sono contenta di averlo fatto.
QUAL E' L'INDUMENTO CHE PIU' INDOSSI?  Vestiti.
TI TRUCCHI TUTTI I GIORNI? Si.
NON PUOI VIVERE SENZA...?  La mia famiglia .
SE POTESSI PORTARTI DIETRO UN SOLO PRODOTTO PER LE VACANZE, QUALE SAREBBE? Creme  antirughe , sono fissata!!
SE POTESSI TELETRASPORTARTI IN UN POSTO DEL MONDO, QUALE SAREBBE?  Non so ! Mi piacerebbe andare ai Caraibi. 

 Sono libera di  donare il premio a chi voglio e quindi  lo regalo a tutti voi !!

Un'ultima cosa prima di salutarvi , nei prossimi giorni non potrò essere molto presente nel blog  e quindi perdonatemi se non passerò a trovarvi  , BUONA  ESTATE  a tutti  e  a presto!!!!

UN  BACIONE   A  TUTTI   !!!!

Collaborazione con POLENGHI : LA CULTURA DEI SAPORI

Ciao a tutti !!

Dopo giorni  passati a fare compere torniamo in cucina , le giornate sono abbastanza fresche e quindi possiamo approfittarne per preparare una buonissima torta al limone , prima però voglio parlarvi della mia nuova collaborazione con l'azienda  GIANCARLO POLENGHI .
Vedete quanti bei prodotti  mi hanno gentilmente inviato !! C'è di tutto , sorbetti al limone  , alla mela verde e all'ACE ( arancia , limone e carota) , ci sono preparati per buonissime torte , preparati per crema al limone e panna cotta e ancora i comodissimi  succhi di limoni Siciliani, lemondor , da utilizzare in vari modi .
Il gruppo POLENGHI è costituito da tre unità produttive a livello Europeo :
POLENGHI LAS  che utilizza solo succo di limoni esclusivamente biologici e Siciliani .
POLENGHI MEROSO  ovvero i migliori tartufi di cioccolato Belga.
POLENGHI COLTIVIA  che si occupa della produzione di prodotti alimentari in aerosol .
Andate sul sito della  POLENGHI  e scoprirete tante notizie davvero interessanti.

Guardate questi sorbetti , sono buonissimi ,  possono essere consumati  insieme a macedonie di  frutta .....

......... o  semplicemente  assaporati  col cucchiaino , e vi assicuro che nei caldi  pomeriggi  estivi sono veramente  una delizia .

  Figuriamoci se le mie figlie si limitavano  ad assaggiare solo i sorbetti  , mia figlia Laura ha voluto subito provare  la crema al limone  , che ha preparato in 5 minuti con la bustina contenente la miscela da sciogliere nel latte insieme al succo di limone contenuto sempre nella scatola , alla fine guardate che buonissima crema al limone è venuta  , e con questa si può fare qualsiasi cosa ........

 ....... mia figlia golosa  com'è  guardate che bella torta ha preparato .

  Devo dire che la crema al limone è venuta buonissima , sembra quella fatta in casa ma il tempo di preparazione è stato notevolmente inferiore , quindi per chi ha poco tempo da dedicare in cucina e vuole comunque preparare ottimi dolci fatti in casa  non deve far altro che rivolgersi a POLENGHI  e ai suoi buonissimi prodotti.

 TORTA  FARCITA  AL  LIMONE
 

INGREDIENTI:

200 gr di farina

100 gr di burro

150 gr di zucccero

3 uova

mezzo bicchiere circa di latte

la scorza grattugiata di un' arancia e mezza 

qualche goccia di Lemondor

1 bustina di lievito

zucchero a velo  q.b.

Per la farcitura  :  Crema pasticcera al limone  , io ho usato una bustina di preparato per crema al limone   POLENGHI , basta mettere la miscela contenuta in una bustina  in 300 ml di latte , mescolando continuamente , aggiungere poi il contenuto di una Dosette di succo di limone , lavorare il preparato con una frusta elettrica per alcuni minuti fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea . Conservare la crema in frigo . Il  risultato è stato davvero ottimo!

PROCEDIMENTO:

In una terrina sbattere il burro per 10 minuti con i tuorli d'uovo  e lo zucchero, unitevi la farina setacciata con il lievito , il latte , la scorza d'arancia , gli albumi montati a neve e per finire  qualche goccia di succo li limone LEMONDOR. Versare l'impasto in una tortiera imburrata e  infarinata e cuocere in forno moderato per 40 - 50 minuti. Quando è pronta ,farla raffreddare e tagliarla orizzontalmente in due dischi , farcire con crema al limone  , io ho usato il preparato della POLENGHI e come ho detto prima il risultato è stato ottimo  . Mettere il disco superiore e spolverizzare con zucchero a velo , ( ricetta presa dal ricettario  Paneangeli).

Salame Turco

 Ciao a tutti  , come va ?  Io finalmente dopo una giornata  pienissima  riesco un po' a rilassarmi  . Oggi giornata pre saldi   e le mie figlie mi hanno fatto fare il giro dei negozi , cosicchè domani  sono già pronte per l'attacco. Mamma mia che stanchezza stare dietro a tutte e due  , chi  il costume , chi il vestito  e se per caso un attimo guardavo qualcosa per me  , apriti cielo e subito con la classica frase  :  Mamma che guardi queste cose ? Non perdiamo tempo !!!! .
Uffà , domani però mi rifaccio !!! :))))
Intanto  , gradite una fettina di  Salame Turco ?? Non so se lo conoscete  , ma se siete alla ricerca di un dolce veloce e buonissimo  , beh ! Secondo  me l'avete trovato !!

INGREDIENTI :

350 gr di biscotti secchi  

70 gr di cacao amaro in polvere

100 gr di burro

1  o  2  bicchierini di liquore a piacere  ( meglio se di mandorla )

2 uova

250 gr di zucchero

PROCEDIMENTO :

In un recipiente  spezzettare i biscotti  ( fare pezzetti piccoli  ma non troppo , ci si può aiutare con il robot da cucina ) , unire il cacao il burro fuso e il liquore, mescolare per bene. Fare a parte un composto  con le uova e lo zucchero  e aggiungerlo  all'impasto dei biscotti . Mescolare bene il tutto , prendere un foglio di carta d'alluminio e versarvi sopra il composto  , aiutandovi con un cucchiaio dare una forma allungata tipo salame , avvolgere con la carta d'alluminio e con le mani pressare per bene  per evitare che restino spazi vuoti , alla fine avremo un vero e proprio salame  che andremo a mettere nel congelatore  per un paio d'ore . Uscirlo 5 minuti prima di servirlo e affettarlo come un vero salame.

BUON  FINE  SETTIMANA  A  TUTTI :)

Grazie .... e un bijoux per te !!

Ciao  a tutti !!

 Sono felice di ritrovarvi tutte dopo l'incubo del bloglovin , anche perchè io non avevo fatto nulla  e quindi fino all'ultimo momento stavo in ansia di  vedermi scomparire tutto , in realtà uno spavento me lo sono preso  , ieri mentre ero intenta a  girare per blog  e a mandare commenti a tutte voi  , non mi scompare il blog  ???!!!  E mi usciva la dicitura che il mio blog era stato rimosso !!!? Non mi era mai successo fino ad ieri  e non so neanche perchè mi sia successo ,bohhhh !!!! Dopo 5 minuti di panico  e con l'aiuto di mia sorella sono riuscita a risolvere il problema . A proposito di mia sorella , sicuramente la conoscete tutti voi  ed è proprio grazie a lei  e alla sua pazienza che  mi sono decisa ad aprire quest'angolo  tutto mio , lei è bravissima col pc al contrario di me  che   in questo campo come più volte ho detto sono una frana . Voglio anzi cogliere l'occasione per ringraziarla  . Vi ho incuriosito un po' ???......
.......Beh !!! Sto parlando  di Rosalba  o meglio conosciuta  da voi come nonna Papera  del blog  "  Le semplici ricette di nonna Papera " lei è ormai  da tanto tempo che vi delizia con le sue ricette  e col suo bellissimo blog.
Grazie  Rosalba per avermi fatto conoscere questo mondo con tutte  le sue care persone !!!!!:)))))

 Bene  bene , dopo questo piccolo angolino  dedicato a mia sorella  voglio farvi vedere  proprio quello che ho realizzato per lei in occasione del suo onomastico.

Si tratta di una collana  e di un paio di orecchini  che ho realizzato con perle  , pietre in Onice e perline di swarovski ... 
...... Che dite vi piace  !!!!?
Se volete conoscere la leggenda sull'Onice cliccate  qui .

UN  ABBRACCIO  FORTE  A  TUTTE  VOI  :)

Insalata di riso con funghi

Buona giornata a tutti !!

Come procede l'Estate !? In effetti più che Estate sembriamo  essere tornati  indietro di un paio di mesi  e proprio in questo momento fuori c'è un vento fortissimo e anche un po' fastidioso , certo  che non si capisce più niente  , dal caldo torrido si passa direttamente a temperature più basse che non sembrano più neanche estive , mah ! Almeno ci riprendiamo un po' prima  che torni  quell'afa insopportabile !!!

Oggi ho preparato un piatto con il riso Basmati  e i Funghi di Valentina  ,  posso paragonarlo ad una insalata di riso  con funghi trifolati  , il risultato è stato ottimo  , ho utilizzato  i funghi  di Valentina  e precisamente la Trifola e alloro bio , anche in questo caso  , come la volta scorsa  , Trifola e menta bio , l'abbinamento   funghi e alloro  è stato piacevolissimo , infatti  mentre  aspettavo che il riso cuocesse , ho voluto provarli  sopra i crackers  , non l'avessi mai fatto !!!!! Ho rischiato che  l'ingrediente principale del mio risottino scomparisse  all'improvviso !!!  Beh ! che dire ,  quest'azienda  lavora proprio bene  e i risultati si vedono  dalla bontà dei loro prodotti . Se ancora non conoscete i  Funghi  di Valentina  andate sul loro SITO  , vi assicuro che ne vale la pena !!  SONO  FUNGHI  BUONISSIMI !!!

INSALATA  DI  RISO  CON  TRIFOLA E  ALLORO  BIO  DI  FUNGHI VALENTINA

INGREDIENTI :

300 gr di riso  Basmati

  un barattolo di  Trifola e alloro bio ( Funghi Valentina )

2 foglioline di alloro

1 cipolla

Olio e.v.o.  Dante

150 gr  di prosciutto cotto a cubetti

un po' di vino bianco

prezzemolo tritato

sale  e peperoncino rosso q.b.

PROCEDIMENTO :

Lavare il riso Basmati  sotto l'acqua corrente e cuocerlo in abbondante acqua salata  con 2 foglie d'alloro , scolarlo e farlo raffreddare . Nel frattempo in una padella con il fondo arrotondato  fare soffriggere  la cipolla nell'olio e.v.o Dante , aggiungere i cubetti di prosciutto e farli rosolare  , infine mettere il vino bianco e farlo evaporare . A questo punto aggiungere il riso farlo tostare insieme al condimento , mescolando per bene tutto , mettere il sale , il prezzemolo  il peperoncino e togliere dal fuoco  , per finire aggiungere i funghi Trifola e alloro bio di Valentina   ,mescolare per bene tutto e lasciare raffreddare.

TRIFOLA  E  ALLORO  BIO

DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
Come è fatto: il fungo viene raccolto e avviato alla affettatura e cottura.
Durante la preparazione assieme agli ingredienti avviene
la tritatura del prodotto, morbido da spalmare, facilmente
amalgamabile come condimento. Questa conserva
vegetale a base di funghi, dal sapore delicato, è il
passepartout per ogni occasione e ogni piatto: condimento,
contorno, aperitivo, indicata anche per i palati più esigenti.
Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare in
pochi giorni.

Oggi pesce e......

 Ciao a tutti !

Finalmente oggi si respira un po', e quel caldo afoso sembra essersi allontanato , almeno per il momento , ma sicuramente è in agguato pronto a colpire ancora , del resto siamo ancora all'inizio dell'Estate .

 Guardando il mio blog , mi sono accorta che fino ad oggi non ho pubblicato nemmeno una ricetta con il pesce, vabbè che non so se si è capito , io preferisco i dolci  , però ogni tanto una delizia con il pesce ci può anche stare . Per rimediare  oggi vi propongo due ricettine  velocissime  , un primo con gamberetti  e un secondo  con calamari .

Spaghetti con  pomodorini  e gamberetti  

INGREDIENTI:

400 gr spaghetti

300 gr di gamberetti sgusciati 
olio extravergine d'oliva DANTE

2 - 3 filetti di acciuga

uno spicchio di aglio

 pomodorino ciliegino

pepe verde in salamoia TEC-AL

un po' di vino bianco

prezzemolo 

sale q. b.

PROCEDIMENTO :

Soffriggere l'aglio in abbondante olio e.v.o.  Dante , insieme ai filetti di acciuga . Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti piccoli , fare insaporire e dopo aggiungere i gamberetti sgusciati e il sale, fare cuocere e infine mettere il pepe verde in salamoia  Tec-Al  e una spruzzatina di vino bianco  , fare evaporare  e mettere abbondante prezzemolo tritato  .  Preparare la pasta e scolarla  , aggiungere il condimento  mescolare per bene e servire.

Calamaretti  in umido

INGREDIENTI :

1 kg di Calamari

olio e.v.o. DANTE

due o tre cucchiai di passata di pomodoro

uno spicchio di aglio 

sale q.b.

prezzemolo tritato

PROCEDIMENTO :

Questo è un piatto velocissimo  , ci vuole più tempo a pulire il pesce  , infatti questo va pulito per bene  togliendo la pellicina esterna , le ventose nei tentacoli e chiaramente l'interno , fatto questo  tagliare il pesce a rondelle e lavarlo per bene .Mettere l'aglio a soffriggere nell'olio , aggiungere il pesce  e farlo rosolare un po' , aggiungere il sale e  due o tre cucchiai di passata di pomodoro, fare cuocere a fuoco lento  e infine aggiungere il prezzemolo .

Dopo un primo ed un secondo  oggi non poteva mancare il dolce , e cosa c'è di meglio dopo pranzo di una coccola dolcissima  , pronta  per essere gustata  serenamente con tutta la famiglia !  Avevamo l'imbarazzo della scelta  tra le bontà  FREDDI.......

........ ma quello che oggi abbiamo scelto  è stato il tronchetto  al cioccolato

 mmmmm buonissimo!!  Per allietare un dopo pranzo o un dopo cena è proprio quello che ci vuole .
Se ancora non li conoscete , andate sul sito della Freddi e vedrete quante cose buone troverete !!

Nuova collaborazione : FUNGHI VALENTINA

Ciao a tutte !

 Cosa fate di bello in questo  caldo week end  di Giugno  ?  Sicuramente c'è chi è sdraiata al sole , chi  sta facendo un bel  bagno a mare , chi si è già trasferita  in campagna   .......e chi come me  è seduta al PC  , pronta a realizzare un nuovo post e a ritrovarsi  un po' con  tutte voi  .

Oggi  voglio farvi conoscere  questi buonissimi  funghi  , si tratta  dei  FUNGHI VALENTINA.
  La Funghi Valentina è una moderna azienda agricola che dal 1980 coltiva il prataiolo (agaricus bisporus), conosciuto anche come champignon.
L' amore per la campagna e la natura sono stati i principi ispiratori dell'idea imprenditoriale.La stessa passione che porta al conseguimento, nel rispetto di un' armoniosa convivenza con la natura, di un prodotto naturale e buono.
Qualità, servizio al cliente, rispetto per l'ambiente, sicurezza e garanzia di un prodotto sano sono i percorsi della ricerca e della modernizzazione che fanno di questa azienda una fungaia specializzata nella produzione di Alta Qualità.

La  Storia
1980 - la fungicoltura è da pochi anni in Italia, Oriano Borghi, 27enne, decise di intraprendere una nuova avventura imprenditoriale. Erano gli anni in cui esisteva solo l'esperienza di un' agricoltura estensiva e sottoposta a rischi continui climatici e di intemperie; da qui nacque invece l'idea di seguire una agricoltura intensiva, riparata, curata e seguita con meticolosità e possibilità di diminuire fortemente i trattamenti a pieno campo. Nacquero le prime 4 stanze colturali, a “tunnel” e l'azienda prese il nome della figlia di 3 anni, Valentina.

1997 - le serre sono ormai 10, l'azienda è riconosciuta per serietà e qualità, ma a legittimare il pensiero del prodotto il più possibile naturale e non trattato è il marchio “QC” “qualità controllata”, della Regione Emilia Romagna, che andava a certificare ad agricoltura integrata le aziende rispettose di determinati e molto rigidi limiti, garantendo in questo modo il consumatore della qualità del prodotto acquistato.

2000 - la tecnologia si evolve e venne edificata secondo i più moderni ritrovati una nuova area aziendale con stanze colturali e servizi di ristoro, deposito e spedizioni completamente integrato

2009 - viene ampliata l'ultima e moderna struttura.

Guardate quanti bei prodotti   l'azienda mi ha gentilmente inviato  , c'è la Trifola e alloro bio ,il Grigliato bio, la Conserva dolce biologica, il Piccolino bio , la Trifola e menta bio  , sono tutti prodotti esclusivamente biologici fatti con cura e con passione  .

Per prima ho voluto assagiare   la Trifola e menta , non avevo mai associato i funghi alla menta ,  ero molto curiosa , li ho provati così , semplicemente su una fettina di pancarrè e non vi dico la sorpresa  ! Io adoro i funghi  e questi devo dire che sono veramente ottimi !! Andate sul sito di FUNGHI VALENTINA e sicuramente resterete piacevolmente sorpresi  dalla bontà dei loro prodotti.

DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
Come viene fatto :
  Il fungo viene raccolto e avviato alla affettatura e cottura.
Durante la preparazione assieme agli ingredienti avviene
la tritatura del prodotto, morbido da spalmare, facilmente
amalgamabile come condimento.
Questa conserva vegetale a base di funghi, dal sapore
più deciso, è ideale per bruschette, come protagonista
di carattere in ogni piatto, con un tocco di eleganza.