Semifreddo alla vaniglia con sfoglie di cioccolato

  L'abbiamo tanto atteso e finalmente è arrivato , oggi è stata la prima giornata di caldo intenso   e solo adesso si comincia a respirare un po' , certo che  in futuro stare davanti al  PC  con la  lampada alogena  a 10 cm di distanza  sarà un po' dura  . Mah ! speriamo di resistere il più possibile , intanto rinfreschiamoci un po' con questo  buonissimo semifreddo alla vaniglia e cioccolato.

 INGREDIENTI :

500 ml di panna

50 ml di latte

150 gr di zucchero ( se la panna non è già zuccherata di suo )

1 bustina di vanillina

80 gr di cioccolato fondente

3 albumi

un pizzico di sale

100 gr di frollini  o biscotti secchi

70 gr di burro

panna  ,fragole e pistacchio per la decorazione

PROCEDIMENTO :

Prima di tutto  prepariamo  le sfoglie di cioccolato .

Prendiamo una teglia rettangolare  , quella del plumcake può andare benissimo  , e  su un foglio di carta forno   con la matita segnamo i bordi della teglia , ottenendo  3 rettangoli . Sciogliamo il cioccolato   a bagnomaria  e con un pennello lo spalmiamo sui rettangoli  di carta forno  e mettiamo nel congelatore . Nel frattempo scaldiamo il latte con la vanillina e poi lo facciamo raffreddare , montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale, montiamo la panna ( se non è zuccherata  , mettere lo zucchero) e aggiungiamo gli albumi montati e il latte freddo.  Prepariamo adesso la  base biscottata . Frullare nel robot da cucina i biscotti e aggiungere il burro fuso.

Foderare la teglia con la pellicola trasparente  e cominciare a fare i vari strati  :

1°strato : Mettere il biscotto e compattarlo per bene, lasciare in frigo per un'oretta.

2° strato : Mettere una sfoglia di cioccolato

3° strato : Distribuire il composto di panna uniformemente

4° strato : Mettere la seconda sfoglia di cioccolato

5° strato : Distribuire  altro composto

6° strato :  Mettere l'ultima sfoglia di cioccolato 

7° strato : Mettere tutto il restante composto e compattare per bene il tutto per evitare che restino spazi vuoti . 

Mettere nel congelatore per tutta la notte .

L'indomani  tirando delicatamente i bordi della pellicola  il dolce verrà fuori  facilmente , se così non fosse si può bagnare un po' la teglia esternamente  e aspettare qualche minuto. 

Per la decorazione basta qualche ciuffetto di panna , fragole  e un po' di polvere di pistacchio.

 

Papaveri per voi e ..... un premio per me

Care amiche oggi voglio farvi vedere qualcosa di diverso dal solito  bijoux ,

si tratta di un lavoro che ho fatto con la tecnica del dècoupage

e precisamente  di un quadro  con i  papaveri .

Sicuramente conoscerete  questa tecnica  , non è difficile  ma bisogna stare attenti ad attaccare la carta  ed evitare che si strappi ed ancora la cosa un po' fastidiosa è ritagliare la sagoma dei fiori  o dei soggetti che scegliamo, questo è un passaggio molto delicato e bisogna farlo con molta precisione per la buona riuscita del lavoro.

 COSA  OCCORRE :

Carta con decori per dècoupage , possono esere utilizzati anche comunissimi tovaglioli di carta , più la carta è sottile più il risultato è migliore  , c'è da dire che più è sottile e  più alto è il rischio che la carta si strappi.

Colla vinilica diluita con acqua  nel rapporto  1:1

 Pennelli di varia misura

 Colori acrilici

 Forbicine  appuntite  per ritagliare la sagoma dei soggetti

Vernice  lucida o opaca  ma   l'importante è che sia acrilica

COME  FARE :

Prima di tutto occorre passare una mano di colore  acrilico per fare la base  , io ho usato il colore avorio.

Lasciare asciugare per bene, ritagliare i soggetti che preferiamo , io ho scelto i papaveri, e posizioniamoli  momentaneamente per renderci conto di come procedere   , in quanto una volta attaccati sarà difficile spostarli . Bene ! Quando abbiamo le idee chiare possiamo cominciare a lavorare . Prepariamo la colla vinilica diluita 1 :1 con l'acqua  e aiutandoci con un pennellino , bagniamo la carta per bene  , sarebbe meglio immergere la carta direttamente nella colla  , però in questo caso si rischia di strapparla , posizioniamo  infine le nostre sagome ritagliate sopra la  base e con una spugnetta umida  tamponiamo per bene e cerchiamo di eliminare le bolle d'aria che a volte si formano , procediamo così fino alla fine  e lasciamo asciugare per almeno un giorno .  A questo punto   possiamo rendere il lavoro ancora più bello  ,  infatti con l'aiuto di un pennellino   si possono creare delle sfumature , come ho fatto io , attorno ai fiori  per rendere meno visibile il distacco  della carta con la base .

Si può anche  dipingere lo sfondo  creando un effetto sfumato con vari colori  , picchiettando con un pennello ed utilizzando colori acrilici .
Lasciamo asciugare per bene . Procediamo adesso  passando sul nostro lavoro almeno 4 passate di vernice  , aspettando circa un'oretta tra una passata e l'altra .  Abbiamo finito !! Alla fine vedere il lavoro completato è una vera soddisfazione !!
Per fare la cornice del quadro ho ritagliato delle striscie  di cartoncino  ( io ho usato il cartoncino in carta di riso ) e le ho posizionate attorno al quadro .

Beh !  Spero che il mio lavoro vi sia piaciuto  , certo non è un' opera d' arte, però nella parete in cucina dove l'ho messo  , devo dire che fa la sua figura.......... 

...............Passiamo adesso alla seconda parte del post che voglio dedicare alla nostra cara amica Simona  del  blog   Con le mani in pasta di mais   , che gentilmente mi ha donato questo dolcissimo premio.



 Grazie Simona , sei stata gentilissima , andate tutte a trovarla  e nel suo blog troverete tanta allegria  e simpaticissimi personaggi creati da lei.

Procediamo adesso con le regole del gioco , devo prima di tutto rispondere a queste domande

1. Biscotti o torta?  Torta
  2. Cioccolato o vaniglia?Insieme sono perfetti, ma se devo scegliere  scelgo il cioccolato
 3. Qual è il tuo spuntino dolce preferito? Il gelato
  4. Quando hai maggior voglia di dolci? La sera quando  sono rilassata davanti alla tv
  5. Se avessi un soprannome "dolce" quale sarebbe? Ma ! Non saprei  ,visto che i dolci mi piacciono tutti, ma mi è venuto in mente  " confettina" , vabbè non ridete  ! E che quando ci sono i confetti  , non quelli classici , ma quelli tondi  ripieni di cremine  ai vari gusti , arancia ,pistacchio  ecc ecc...........  Beh! io non riesco a controllarmi  e non finirei mai di mangiarli

Adesso  devo girare il premio ad altri 15 blog , io vorrei darlo a tutte , ma stavolta voglio seguire le regole per bene ,  chiaramente l'ordine è casuale :

1 .http://divertiamocinzia.blogspot.it/
2.http://myromanticcreations.blogspot.it/
3.http://creazionisemplici.blogspot.it/
4.http://barbapasticcetti.blogspot.it/
5.http://chiacchiereincucina.blogspot.it/
6.http://fantasyjewellery1.blogspot.it/
7.http://laricettachevale.blogspot.it/
8.http://cosedellaltrofimo.blogspot.it/
9.http://nonsolocucineisolane.blogspot.it/
10.http://www.angolodidafneilgusto.com/
11.http://atuttacucina.blogspot.it/
12.http://www.acquaefarina-sississima.com/
13.http://lacucinadiesme.blogspot.it/
14.http://www.cookingwithjulia.net/
15.http://ibiscottidellazia.blogspot.it/

Ringrazio ancora Simona  e mando a tutte voi un grosso bacione !!!!

Una dolcissima collaborazione con FREDDI

Ciao a tutte!

Come potete vedere oggi  il post è dedicato  all' azienda FREDDI  che gentilmente mi ha omaggiato di questi bellissimi  ma soprattutto buonissimi prodotti. Non potete immaginare la gioia delle mie figlie  quando è arrivato il pacco colmo di queste prelibatezze. Erano circa le tre del pomeriggio  e a quell'ora si sa, c'è di dormicchia  sul divano  chi giocherella col pc  , insomma  atmosfera tranquilla  , all'improvviso suonano  , nessuno si scompone per andare a rispondere , chi va ad aprire ?  Mamma vai tu sono stanca , mamma vai ad aprire tu devo completare la partita , OK  tanto per cambiare vado io .

Scendo  , e anch'io  veramente sono rimasta  meravigliata dal peso della scatola , che già avevo capito essere piena di dolci,  rientro a casa  , e a stento sento  :  Mamma chi era ?

Io rispondo : L'azienda  FREDDI  ha mandato le merendine.

Non vi dico  !  Le cose importantissime che erano in corso sono state sospese , in un attimo la scatola era aperta  e svuotata e le varie confezioni messe  tutte sul tavolo pronte per essere  aperte  e consumate , io che cercavo di  frenarle perchè non volevo che rovinassero le confezione  ,  insomma un po' di caos  , ma ne è valsa la pena  , perchè poi con calma  abbiamo assaggiato le merendine e devo dire che  non erano buone  , ma  BUONISSIME !!!

Vediamo adesso di conoscere un po' meglio questa azienda :

Iniziata l'attività come pasticceria nel 1949 a Castiglione delle Stiviere (MN),fra le colline moreniche e il lago di Garda, si colloca oggi fra i maggiori produttori europei di prodotti a base di Pan di Spagna. La produzione è sviluppata attraverso 3 linee: 1°. Merendine in confezione da 8 pezzi (Dolcetto e Ballerina). Capacità produttiva 1.000.000 pezzi al giorno 2°. Merendine in confezione da 10 pezzi (Buondolce, Moretta). Capacità produttiva 1.000.000 pezzi al giorno 3°. swiss rolls e torte (Pic Nic, Swiss Roll, Bûche de Noël, O'Mamma). Capacità produttiva 180.000 pezzi al giorno Ogni linea è completamente automatizzata ed impiega un organico di una decina di addetti

Il processo produttivo prevede un rigido controllo di qualità e l'impiego di ingredienti e materiali di prima scelta;
questo permette che i prodotti vengano garantiti per un termine minimo di 270 giorni, senza l'impiego di conservanti e senza refrigerazione.
Il sistema di qualità è certificato secondo gli standard ISO9001, IFS e BRC Food. 

 Ecco i prodotti che mi sono arrivati

 

Le eleganti confezioni   da portare  quando arriva un invito improvviso e non si ha tempo di preparare qualcosa.

 Le buonissime merendine  , ottime per qualsiasi occasione .

 I  PIC - NIC  ottimi da portare in gita .

 Le tortine  quadrate  da 150 gr adatte  per concludere in bellezza  un pranzo o una cena .

  Ed i tronchetti da 300 gr  da offrire se arrivano gli amici all'improvviso.

Ancora buonissime  merendine   alla frutta e al cioccolato.

  Sono riuscita a salvarli  quasi tutti  per la foto  ,

 Ma  a questa tortina non abbiamo saputo  resistere  

si tratta della tortina di 300 gr  - O MAMMA -  con la crema alla stracciatella.

 

VERAMENTE  MOLTO  BUONA  , tutti in casa l'abbiamo apprezzata !!!

Sono veramente contenta di aver conosciuto quest'azienda  , per maggiori informazioni andate  sul sito della  

FREDDI

Gli ultimi carciofi e.............

...................  L'ultima  , purtroppo , RASPADURA BELLA LODI  , anche questo buonissimo prodotto è terminato , mi ero abituata  ad usare la  raspadura in moltissimi piatti  , sia per renderli più  gustosi sia per trasformare piatti quotidiani in piatti importanti , come questi carciofi  che ho trovato al mercato . Appena li ho visti ho pensato  di comprarli subito  perchè ormai in giro non se ne vedono più .

E' un piatto semplice  ma vi assicuro che con la RASPADURA BELLA LODI   ha preso un aspetto e un sapore  diverso , sicuramente migliore  .

CARCIOFI  RIPIENI   CON  RASPADURA BELLA LODI

INGREDIENTI :

carciofi

pangrattato

pancetta a cubetti

aglio ,prezzemolo e cipolletta tagliati sottili , sale q.b.

LODIGRANA BELLA LODI   grattugiata

 olio extravergine  d'oliva DANTE

e per finire  la RASPADURA BELLA LODI

PROCEDIMENTO:

 Questi carciofi sono molto semplici da preparare  , basta  fare un miscuglio di tutti gli ingredienti  e riempire i carciofi , dopo averli accuratamente  lavati sotto l'acqua corrente e aggiungere infine un filo  d'olio. Io  li cucino in una pentola  di terracotta , con un po' di acqua , per circa un'oretta . A fine cottura  aggiungere  la raspadura  Bella Lodi che in breve tempo si scioglierà delicatamente .

:) BUON  INIZIO  DI  SETTIMANA  A  TUTTE :)

Timballo di riso e spinaci

Buon Sabato a tutte  !

Questo week end  sembra promettere bene  ! Speriamo che duri e che possiamo goderci un po' di mare e un po' di sole in pieno relax  !!!

Oggi  a pranzo  , timballo di riso e spinaci con BACCHE DI GOJI   

E' già quasi più di un mese che prendo regolarmente  ogni mattina queste bacche , cosa dire a proposito , io e mio marito siamo ringiovaniti di 10 anni !!! :) Vabbè non esageriamo , a parte gli scherzi  , devo dire che in effetti  qualche miglioramento c'è stato . Mio marito  ha constatato di sentirsi più sveglio  ed in forma , soprattutto per il lavoro che fa, sempre in giro e quando non è fuori è in ufficio a fare calcoli importanti , e quindi per lui la lucidità  mentale  è molto importante  . Io cosa posso dire , da quando prendo queste bacche

ho notato  di avvertire meno stanchezza  e soprattutto di essere un po' più energica  nelle varie attività  giornaliere , mi dispiace  che ormai il sacchetto dell'eterna giovinezza sia  quasi terminato , ma per concludere in bellezza voglio proporvi questo gustosissimo timballo di riso  con spinaci  e  naturalmente..... le ultime  :(  BACCHE DI GOJI

INGREDIENDI :

600gr di spinaci

400 gr di riso

uno spicchio di aglio

un bel pugnetto di BACCHE DI GOJI

150 gr di  LODIGRANA BELLA LODI  grattugiata

olio extravergine  d'oliva DANTE

brodo vegetale  con un po' di  semi di fieno Greco TEC- AL

sale  q.b.

un po' di burro

a piacere una spolveratina di pistacchio

PROCEDIMENTO :

Cuocere gli spinaci  , io al solito con il  MAGIC COOKER  metto gli spinaci ancora congelati nella pentola  con un po' di olio Dante, uno spicchio d'aglio  e il sale , e in un attimo sono cotti , poi li faccio soffriggere un po'  e aggiungo il riso  , lo faccio tostare insieme agli spinaci  e dopo un po' aggiungo il brodo vegetale , ultimamente  al brodo aggiungo un po' di semi di fieno Greco TEC-AL e poi lo filtro .Lascio cuocere il riso  , anche in questo caso uso il  Magic cooker ,seguendo le modalità di cottura per il riso . Una volta cotto  aggiungo un po' di burro  , le bacche di Goji e  la  lodigrana Bella Lodi  grattugiata  , mescolo per bene il riso  e lo impiatto  ,usando il coppapasta rotondo  posso fare le singole porzioni  e servirle in maniera più  elegante , se poi voglio esagerare posso aggiungere una spolveratina di polvere di pistacchio !!

BUONA  DOMENICA  A  TUTTE  !!

Profiteroles con crema chantilly e cioccolato fuso

 

 Care amiche , oggi  vi propongo la ricetta di un dolce  semplicemente  fantastico  , Profiteroles con crema chantilly  sotto una colata di  cioccolato fuso ......

........Certo che con la prova costume  che ci aspetta  , certi dolci sarebbe bene evitarli !! :(

 Non so voi  , ma io non saprei resistere  davanti  ad un piattino così !!! :)

P.S.  Scusate per le foto, potevano venire meglio , ma vi ricordate  il gruppo di 14  persone  dell'altra volta ? Bene nella foto non si vede nessuno  , ma vi assicuro che erano tutti  lì  attorno a quel piattino  ,che aspettavano che io finissi di fare le foto  ......... Non potete capire l'ansia e lo stress  .

 Passiamo adesso alla ricetta, di nuovo c'è solo la colata di cioccolato , che io ho preso da Giallo Zafferano , perchè per la ricetta dei bignè  potete vedere qui   , l'unica differenza è che quando faccio i profiteroles  i bignè  devono essere più cotti  in modo da poter reggere il peso sovrastante,  per la crema chatilly  potete vedere qui  . Vediamo adesso cosa serve per la colata di cioccolato.

INGREDIENTI :
400 gr di cioccolato fondente
20 ml di latte
500 ml di panna liquida

PROCEDIMENTO :
Mettere il latte e la panna in un  pentolino e fare sfiorare il bollore, aggiungere il cioccolato  a pezzi e farlo sciogliere , si ottiene così una crema morbida e senza grumi , mettere in frigo e fare raffreddare . E' importante che la consistenza sia tale in modo che  un sottile strato resti attaccato alla superficie dei bignè.

Riempire i profiteroles con la crema chantilly e tuffarli nel cioccolato fuso  , farli sgocciolare e disporli  a piramide in un piatto, se rimane un po' di cremina potete farla colare  sui profiteroles , decorare con qualche ciuffetto di panna  e una spolveratina di polvere di pistacchio .
   

Pizze nel forno a legna !

Buongiorno  a tutte !!

 Oggi  preparo le pizze  !  Ma non le pizze  fatte in casa  nel forno elettrico ..... Parlo delle pizze  cotte nel forno a legna  , il forno  che un po' di tempo fa   ha costruito il mio papà , si  si  proprio un forno fatto  a mano  da una persona  che non fa il muratore  ma che per hobby si è dilettato a  realizzarlo , con tanto di ruote  , così  quando vogliamo fare le pizze  lo spostiamo e lo mettiamo al centro del terrazzo , quando finiamo lo rimettiamo  in un angolo  e non da fastidio , certo  detta così sembra facile  però ogni volta che si deve  spostare  .... Beh ! E' un po' pesantuccio  , ma per questo ci pensano gli uomini  .....

Passiamo adesso al lavoro di noi donne .....

........Per prima cosa bisogna impastare la pasta  , io fortunatamente ho la macchina del pane  , e questo lavoro me lo risparmio , voi penserete ma allora cosa hai fatto  !! ?
Beh ! Quando decidiamo di fare le pizze  , voi non potete immaginare che confusione si crea  , ci riuniamo tutti , in totale siamo 14 e non  c'è nessuno che vuole la pizza uguale  ad un altro , chi vuole la Margherita , chi semplice chi con la cipolla   , chi con le olive chi senza , mio padre l'ha voluta con le melenzane  fritte e la ricotta salata  ..... mia madre con la mozzarella e lo speck , i bambini poi   ... guai se trovano un pezzetto di cipolla , insomma  io che sono addetta alla preparazione alla fine non capisco più niente , e mi  ritrovo alla fine a preparare la mia pizza   con  quello che resta  , e dulcis in fundo  quando finalmente ho finito di prepararle tutte e mi siedo per mangiare ......  non c'è qualcuno che ha già finito e mi chiede il bis !!! ?.......
.......( Ometto la risposta , è meglio ) .

Passiamo adesso alla preparazione  , intanto  per l'impasto  vedi  QUI  . Quando l'impasto è pronto  preparare i panetti piccoli e tondi  , con la  dose del pane vengono circa 4 panetti  che metteremo su un tavolo coperti con una tovaglietta di cotone e una copertina per circa un'oretta . Nel frattempo ci sono  i maschietti che preparano il forno  e lo portano alla giusta temperatura , per questo c'è mio marito che ormai è diventato  un esperto pizzaiolo  ! Mentre noi  femminucce cominciamo a preparare tutti i condimenti  tagliati a pezzetti piccoli . Quando il forno è pronto si cominciano a preparare le pizze  , si mette un po' di farina sulla pala ,  si dispone il panetto sopra , si stende con le mani  , io uso il mattarello  è più sbrigativo e la pasta viene più regolare e sottile  .
Iniziamo a mettere i vari  condimenti  , quelli di base sono  : Passata di pomodoro ,un buon  olio extravergine d'oliva e formaggio   , tutto il resto varia a secondo dei gusti .

CONDIMENTI PER LA PIZZA  MARGHERITA :

passata  di pomodoro

formaggio filante   o mozzarella

olio extravergine d'oliva DANTE

un po' di sale

Se piace un po' di cipolletta fresca  e un po' di prosciutto cotto

Per la prima volta  ho aggiunto un po' di Pepe verde in salamoia TEC-AL  . Il risultato è stato sorprendente.
 La pizza è piaciuta a tutti  , anche a chi credeva che sarebbe venuta  troppo piccante  . In  realtà  questo pepe verde TEC-AL ha un sapore  delicatissimo,  è davvero molto buono.

 CONDIMENTI  PER LA PIZZA  che noi chiamiamo  FACCI  DI VECCHIA :  ( non mi chiedete   perchè si chiama così , non saprei rispondervi  , so solo che è una pizza buonissima che faceva sempre mia nonna  e che in queste occasioni non manca mai).

Formaggio  grattugiato  tipo pecorino

un trito fatto con prezzemolo  e aglio fresco 

olio extravergine d'oliva DANTE

 ho aggiunto il pepe verde in salamoia Tec-Al  e il risultato anche questa volta è stato ottimo  , penso che d'ora in poi lo userò in tutte le pizze !

PIZZA  CON SPECK  E MOZZARELLA :

 passata di pomodoro

olio extravergine d'oliva DANTE

mozzarella

sale

speck a fettine , da aggiungere quando la pizza esce dal forno , altrimenti rischia di carbonizzarsi .

E per finire  ecco la pizza per gli indecisi  (  come  me) .

Metà  facci di vecchia  e metà  un po' di tutto  quello che è rimasto . 

  Non vi dico quanto era buona  .

Alla fine la stanchezza era tanta  , ma vi assicuro che lo era anche la soddisfazione!!!!

UN  BACIO  A  TUTTE  E  A  PRESTO  !