martedì 29 dicembre 2015

Biscottini al limone e.... buon Anno a tutti !!!

 

Ciao a tutti , oggi vi offro un dolcetto al limone  , morbido  e buonissimo  , li ho preparati il 23 per offrirli poi il giorno di Natale  e devo dire che conservati sotto una campana di vetro con tanto di  bigliettino con scritto "non mangiare" sono riuscita a farli durare 2 giorni ,si sono mantenuti perfettamente, conservando la morbidezza e il profumo di limone .


INGREDIENTI
per  circa 25 biscottini 

250 gr di farina 00
120 gr di zucchero
100 gr di burro ammorbidito
 un po' meno di mezza bustina di lievito per dolci
un uovo
il succo e la buccia grattugiata di un limone
 un pizzico di sale 
zucchero semolato e zucchero a velo q. b.  per la copertura finale

PROCEDIMENTO
Montare lo zucchero con il burro ammorbidito, fino ad ottenere una crema , unire l'uovo, il succo e la buccia grattugiata del limone , lavorare per bene fino ad ottenere un composto cremoso ,unire la farina , il lievito e il sale  e continuare a mescolare , il composto finale sarà un po' appiccicoso, con questo composto formiamo una palla , avvolgiamola  nella pellicola trasparente e conserviamo in frigo per un 'oretta . Prepariamo ora i biscottini  prelevando un po' di composto e  facendo delle palline  , passiamo queste palline prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo  , dopo posizioniamole un po' distanziate nella teglia ricoperta di carta forno e inforniamo  in forno preriscaldato a 180°C  per circa 10 minuti. Fare raffreddare bene prima di servire.

Vi abbraccio tutti  e a tutti mando un bacio forte forte  e gli  auguri per un 2016  sereno pieno di salute  e tanta pace nel mondo .
BUON  ANNO !


martedì 22 dicembre 2015

Torta Moretta e ...... buon Natale a tutti !


Buon pomeriggio a tutti, come vanno i preparativi ? Ormai ci siamo quasi  ...... spesa , regali  avete già pensato a tutto ?..... Io quest'anno mi sono organizzata alla grande ,  la spesa è già in frigo  , i regali sono sotto l'albero  e finalmente posso dedicarmi al mio angolino ... che poverino resta sempre per ultimo !!!!
Quest'anno Lauretta  ha festeggiato il suo 19° Compleanno  e questa la torta  per la sua festa .....


.... Torta Moretta   farcita con crema al mascarpone  , ricoperta con pasta di zucchero   e decorata con fiorellini e roselline  sempre in pdz , nella tonalità del lillà.
Questa volta ho voluto cambiare  , invece della solita Red Velvet  ho provato la Moretta  , sicuramente è più sbrigativa e il il risultato è stato altrettanto ottimo  . Ho provato anche ad attaccare la pdz con la panna vegetale  invece della crema al burro ..... anche in questo caso tempo ridotto e risultato ottimo .

Torta Moretta

INGREDIENTI
4 uova  a temperatura ambiente
200 gr di zucchero
200 gr di farina 00
4 cucchiai di cacao amaro
100 gr di burro
una tazzina da caffè di latte
 una bustina di lievito

PROCEDIMENTO
Fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare . Con le fruste elettriche o con la planetaria , montate le uova con lo zucchero per almeno 20 minuti , fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungere a filo il latte, il cacao e la farina setacciata con il lievito, amalgamare bene il tutto e aggiungere  il burro fuso raffreddato. Versare il composto in una teglia di circa 22 cm , imburrata e infarinata  e mettere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti .Io ho fatto due torte, ciascuna tagliata a metà ,  e le ho messe  una sull'altra , per avere alla fine una torta bella alta .


Crema al mascarpone 

INGREDIENTI
500 gr di mascarpone 
200 gr di panna 
60 gr di tuorli
70 gr di zucchero a velo

 PROCEDIMENTO
 Montare i tuorli con lo zucchero , aggiungere il mascarpone e la panna montata  , mescolare delicatamente dal basso verso l'alto ,per non smontare il tutto . Se volete una farcitura più abbondante ,potete usare 750 gr di mascarpone e proporzionare tutto il resto, visto che la torta finale è piuttosto alta è meglio mettere più farcitura.


Prima di salutarvi  ,vi mostro il mio alberello .....


.... e  vi mando un grosso bacione e gli auguri più sinceri per un felice e sereno NATALE .


martedì 8 dicembre 2015

Aspettando il Natale !

 

Buona serata a tutti , e soprattutto anche se un po' in ritardo buona festa dell'Immacolata , come vanno i preparativi per il Natale, che ormai è alle porte? State cominciando a pensare al menù , ai regali  , ai dolcetti  da regalare ?Io in questi giorni  ho fatto alcuni lavoretti natalizi  , l'anno scorso  mi sono divertita a fare cuori e gufetti   che sono già posizionati sull'albero  ... quest'anno  invece   .... alberelli a volontà !!!!

Alberelli in pannolenci  verde , decorati con perline, fiorellini in pasta di mais e piccoli swarovski trasparenti  , sono i segnaposti.......


......alberelli  più grandi , tridimensionali  , con le stesse decorazioni....


.... formeranno invece il centrotavola.


 Altri alberelli  sono invece sparsi qua e là ,  a decorare alcuni angoli della casa .



Che dite ? Vi piacciono i miei lavoretti ????

Ora vi lascio e vi abbraccio forte .... un bacione , a presto !!!!!

lunedì 23 novembre 2015

Cotognata

  

 Ciao a tutti  , oggi una ricetta  tipicamente autunnale ,  da preparare con le mele cotogne , eccole qui sotto....
                                                                               

....La mela cotogna,  è una sorta di strano ibrido tra una pera e una mela, famoso in passato come il frutto simbolo di Venere, appartiene alla famiglia delle Rosacee e alla specie Cydonia Vulgaria.
E' un frutto originario dell'Asia occidentale, e più nello specifico delle regioni attorno al Mar Caspio e della Persia. Di origini antichissime, ma tuttora presente, era già conosciuta circa 4000 anni fa dai Babilonesi, nonché dai Greci e dai Romani che la consumavano fresca accompagnata dal miele, oppure producevano una specie di sidro, che simboleggiava l'amore e la fecondità, la sua presenza all'epoca è testimoniata da alcuni affreschi ritrovati a Pompei che la raffigurano.
Il frutto si presenta dalla forma tonda e piuttosto grossa, il suo colore è giallo o verde chiaro, la buccia è caratterizzata da una leggera peluria che va via via scomparendo con la maturazione, mentre la polpa è compatta e piuttosto dura, il gusto acidulo non favorisce il suo consumo fresco, anzi, viene molto utilizzata in cucina.

 Ma passiamo  alla ricetta  

INGREDIENTI 
 5 mele cotogne  per circa 5 coppette di marmellata
 zucchero  in quantità uguale alla polpa  delle mele
un limone

PROCEDIMENTO
 Lavare le mele , sbucciarle ,facendo attenzione   perchè sono un po' durette, tagliarle a spicchi,togliere i semi e metterle a bollire in acqua e il succo del limone , aspettare che diventino cotte   , controllate con la forchetta .  Una volta cotte , scolarle  e passarle  a setaccio   così da ottenere una crema  , pesare  la polpa passata a setaccio e aggiungere la stessa quantità di zucchero  ( la mia era 900 gr  e ho aggiunto 900 gr di zucchero )  , fare sciogliere un po'  lo zucchero e mettere sul fuoco  , come una normale marmellata  , fare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti  , sempre mescolando . Se necessario aggiungere qualche goccia di limone . Preparare  le  coppette  , ( ci sono quelle specifiche in terracotta , per la cotognata , io ho usato delle semplici  coppette di vetro )  bagnandole con il succo di limone .Versare la marmellata nelle coppette e lasciarla raffreddare  bene.  Una volta fredda, la marmellata si sformerà e potrà essere tagliata a fettine ... 


Provatela con le noci  ..... è buonissima  .
 Prima di conservarla fatela asciugare un paio di giorni , mettendola al sole  , poi la potete conservare  avvolta  nella pellicola trasparente anche per un  paio di mesi  .... la mia non è durata nemmeno 15 giorni !!!!

Un abbraccio , a presto
                                            

lunedì 9 novembre 2015

TORTA SETTEVELI


Ciao a tutti , come state ? Ogni tanto sparisco  vero???!!!! Ma sono sempre tante le cose da fare e il tempo sembra non bastare mai .... ma basta con le chiacchiere , vi ricordate  la torta  per il compleanno di Elisa? 
ECCOLA!!


 Si tratta della Setteveli  , una torta  per gli amanti del cioccolato.

 La Torta Setteveli è un dolce creato dagli chef pasticceri Luigi Biasetto (Padova), Cristian Beduschi (Milano) e Gianluca Mannori, (Prato): insieme compongono la squadra italiana che ha trionfato alla Coppa del Mondo di Pasticceria di Lione nel 1997. La ricetta originale è custodita gelosamente ,io ho provato a farla  ...... questo il risultato!!!!



Si tratta di una ricetta un po' lunga  , bisogna preparare sette strati da mettere uno sull'altro , prima però dovete preparare il pralinato alle nocciole e mandorle .

PRALINATO  ALLE  NOCCIOLE  E  MANDORLE

INGREDIENTI
100 gr di mandorle tostate e tritate
100 gr di nocciole tostate e tritate
200 gr di zucchero
40 ml di acqua

PROCEDIMENTO
In una pentola larga e bassa mettere lo zucchero e l'acqua  ( non mescolare ,perchè lo zucchero potrebbe cristallizzarsi) aspettare che lo zucchero diventi dorato e poi aggiungere la frutta secca, cuocere per circa 15 minuti. A cottura ultimata mettere il composto ,che sembra quasi un torrone , su un foglio di carta forno e lasciare raffreddare , dopo staccarlo dalla carta forno e spezzettarlo con piccoli colpi di martello ( questo per alleggerire un po' il lavoro del robot ) quando avremmo ottenuto piccoli pezzi ,metterli nel robot e macinare il tutto fino ad ottenere quasi una crema , questo è il pralinato che potremmo conservare in un barattolo di vetro chiuso  per  due -tre mesetti in frigo  e che potremmo utilizzare anche per alte ricette  .... creme, gelati ecc.

1°  STRATO DELLA TORTA
-BASE  CROCCANTE-

INGREDIENTI
 PER UNA TEGLIA DI CIRCA 24CM  DI DIAMETRO( PREFERIBILMENTE APRIBILE)
100 gr di cioccolato gianduia 
100 gr di pralinato
100 gr di biscotti (  quelli con la cialda  a sigaretta  ) o corn flesh

PROCEDIMENTO
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria  aggiungere il pralinato e i biscotti macinati , mescolare bene il tutto e  fare uno strato  di circa un cm  alla base della teglia ( non dimenticate di mettere prima il foglio di carta forno).


2° E 4°  STRATO DELLA  TORTA
-BAVARESE ALLA NOCCIOLA-

INGREDIENTI 
500 ml di latte  intero
2 cucchiaini di amido
120 gr di zucchero
6 tuorli
una bustina di vanillina
2 fogli di colla di pesce ( circa 4 gr)
 due -tre cucchiai di pralinato 
200 gr di panna fresca

PROCEDIMENTO
Mettere il latte sul fuoco e aspettare che bolli, in una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'amido e mescolare per bene,a questo composto  aggiungere il latte caldo e la vanillina , rimettere sul fuoco e aspettare che si addensi, fare intiepidire per qualche minuto e aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata ,fare raffreddare e infine aggiungere il pralinato e la panna montata . Fare rapprendere in frigo.

3° E 5° STRATO  DELLA  TORTA
-PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO-

INGREDIENTI
3 uova
65 gr di farina 00
100 gr di zucchero
30 gr di cacao amaro
mezza  bustina di lievito
 un pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Montare le uova con lo zucchero, incorporare la farina e il cacao, con movimenti dal basso verso l'alto, infine aggiungere il lievito e il sale. Cuocere per 15 - 20 minuti  a 160 - 180 °C, lasciare lo sportello del forno semi chiuso . La torta verrà bassina , tagliare la torta orizzontalmente e ricavare   due strati sottili di pds  che formeranno il 3° e il 5° strato della torta.
BAGNA  PER IL PDS  : 200 ml di acqua più 200 gr di zucchero , si fa bollire il tutto per un paio di minuti e poi si fa raffreddare.


6° STRATO DELLA TORTA
-MOUSS  AL CIOCCOLATO-

INGREDIENTI
100 gr di cioccolato fondente
2 uova
2 cucchiai di zucchero

PROCEDIMENTO
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria  aspettare 5 minuti  e poi velocemente uno alla volta  aggiungere i tuorli e mescolare bene. Montare gli albumi  a neve con lo zucchero e unirli delicatamente al composto di cioccolato ( fare rapprendere in frigo ).


7° STRATO DELLA  TORTA
-GLASSA  A SPECCHIO-

INGREDIENTI
130 ml di acqua
115 ml di panna liquida
115 gr di zucchero
 75 gr di cacao amaro
3,5 gr di colla di pesce

PROCEDIMENTO
Mettere tutto in un pentolino e portare a bollore, spegnere il fuoco e dopo 10 minuti unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata . Lasciare riposare per un paio d'ore a temperatura ambiente. 

ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA 

1° strato  -BASE  CROCCANTE 
2° strato - BAVARESE  ALLA NOCCIOLA 
3° strato  -UN DISCO SOTTILE DI PDS AL CIOCCOLATO
4°  strato-BAVARESE ALLA NOCCIOLA
5° strato - DISCO SOTTILE DI PDS AL CIOCCOLATO
6° strato  - MOUSS AL CIOCCOLATO
7° strato-  GLASSA  A SPECCHIO

Dopo aver sistemato i vari strati  nella teglia  , metter tutto in frigo e fare rapprendere per bene , c'è chi la tiene tutta la notte nel congelatore , a me sono bastate un paio d'ore in frigo . Aprire la teglia  e mettere la torta su una gratella , a questo punto  prendere la glassa , riscaldarla leggermente e versarla  sulla torta , aiutandosi con una spatola  , fare scivolare la glassa sui bordi , e aspettare che si rapprendi per bene . Mettere in frigo.


Decorare poi con scagliette di cioccolato bianco . 

Se volete potete preparare la base croccante e il pds il giorno prima  e procedere poi l'indomani .

Finalmente ho finito!!!!!  E' una torta un po' complessa e lunghetta ... però  se vi piace il cioccolato ne vale davvero la pena !!!


UN  ABBRACCIO A TUTTI , A PRESTO!!!



martedì 20 ottobre 2015

L' EXPO ..... a casa mia !!!! :)))))


Buona serata a tutti , che fate di bello ???  Ormai  il caldo è solo un ricordo  e con il bel fresco  si ricomincia a stare più volentieri in cucina  .Da poco ho festeggiato il 23° compleanno di mia figlia Elisa  e per l'occasione  ho voluto fare qualcosa di diverso  dalle solite cene  e con l'aiuto  di  Laura  (  anche lei appassionata di cucina come la mamma)  ho portato  l 'EXPO  sulla mia tavola ..... che dite  facciamo un giretto  nei vari padiglioni????!!!! :)

 Cominciamo  con gli anelli di cipolla   tipici degli USA , questa è una ricetta  che mia figlia Laura mi ha fatto conoscere da poco  e devo dire che sono rimasta sorpresa .... sono veramente molto buoni.

ANELLI DI  CIPOLLA 

(USA)


INGREDIENTI
Premetto che le dosi sono ad occhio , con una cipolla grande ne vengono tanti .
Una cipolla grande 
farina  e acqua bollente  per la pastella ( la proporzione è sempre 1/1  )
pangrattato ( quello che serve)
olio di semi per friggere e sale q.b.

PROCEDIMENTO
Affettare la cipolla  in fette nè troppo sottili e nè spesse e separare i singoli anelli di cipolla , preparare la pastella con  100 gr di farina 00 e 100 ml di acqua  bollente e un pizzico di sale . Passare gli anelli di cipolla nella pastella e poi nel pangrattato , friggere nell'olio caldo e poi mettere su un foglio di carta assorbente, aggiungere un po' di sale e servire. 

COUS COUS  CON  CARNE E VERDURE

(  TUNISIA )


INGREDIENTI
500 gr di cous cous 
 1 kg di carne per spezzatino 
 verdure miste  ( peperoni , carote , melanzane ,zucchine ,cipolle )
2 l circa di passata  di  pomodoro 
peperoncino  e sale q.b.

PROCEDIMENTO
Preparare il soffitto  con la cipolla  tritata finemente , aggiungere lo spezzatino e farlo rosolare da tutti i lati,  aggiungere la passata di pomodori, ( il sugo deve essere abbondante perchè servirà per condire il cous cous ) il sale e i peperoni tagliati a pezzi  , fare cuocere per un oretta circa , nel frattempo preparare le verdure  , tagliare a pezzi grossi le melanzane , le zucchine , le carote e la cipolla  , cuocere tutto in padella  ( io ho precotto un po' nel forno a microonde  per alleggerire un po' la frittura ) , quando la carne è quasi cotta mettere le verdure nel sugo e completare la cottura , aggiungere il peperoncino. Preparare il cous cous  e condirlo  con il sugo .

RISO  ALLA  CANTONESE

( CINA )


Per questa ricetta potete vedere qui.


FORMAGGIO  FUSO E NACHOS 

( MESSICO )


INGREDIENTI
350 gr di formaggio  ( FONTINA)
175 ml di vino bianco
un po' di amido di mais 
sale e un po'di noce moscata 

PROCEDIMENTO
Tagliare il formaggio a tocchetti  e passarlo nell'amido di mais , mettere il vino in un pentolino e farlo bollire , aggiungere il formaggio e mescolando a fuoco basso  aspettare che si sciogli per bene . Mettere in coppette preriscaldate e servire subito con i nachos  ... che ho comprato al supermercato .

SANGRIA

( SPAGNA)


INGREDIENTI
un litro di vino rosso
un bicchierino di brandy
2 stecche di  cannella
50 ml di gassosa
2 arance
2 limoni
una mela
2 pesche piccole
120 gr di zucchero
cubetti di ghiaccio

PROCEDIMENTO
Mettere in un contenitore capiente il vino , lo zucchero, il liquore ,la cannella , il succo di un limone e di un' arancia e mescolare bene. Lavare la frutta e non sbucciarla, togliere i semi e tagliarla a cubetti , tagliare a rondelle sottili anche  il limone  e l' arancia , versare nel vino e mettere il contenitore  , coperto con la pellicola trasparente  nel frigo , per tutta la notte, al momento di servirlo aggiungere la gassosa  e qualche cubetto di ghiaccio .

( Perdonatemi per le foto .... tra la  fretta che il formaggio fuso  ridiventasse solido e la  confusione di circa 20 persone attorno al tavolo  ... non ho potuto proprio fare di meglio !! )

Ma  secondo voi   poteva , ad un compleanno  , mancare la torta ?????? NOOOOO !!!!!
Per quella  vi do appuntamento  al prossimo post  ..... ora vi dico solo che si tratta di una torta  buonissima e soprattutto ...
...ITALIANISSIMA !!!!!!

UN BACIONE , A PRESTO !!



domenica 4 ottobre 2015

Piccoli bijoux


Ciao a tutti  , finalmente siamo già in Autunno  , le giornate sono decisamente più fresche , si sta benissimo e finalmente  ho riaperto il mio piccolo laboratorio  ( in veranda )  ..... queste le prime creazioni della nuova stagione!!!!

In alto  , tre collane  con perle bianche e piccoli strass luccicanti , che posso mettere insieme  o anche separatamente . In basso invece una parure con Opale rosa  da accoppiare  alle rose  del mio nuovo foulard.


Ma conosciamo insieme le caratteristiche di questa bellissima pietra.

Numerose citazioni dimostrano che questa pietra è stata apprezzata dalle diverse culture nel corso dei secoli. Lo studioso romano Plinio descrive l’opale come avente “il fuoco del granato, il porpora brillante dell’ametista e il colore verde mare dello smeraldo, tutti scintillanti insieme in un’incredibile unione”. I Romani lo adoravano come il simbolo della speranza e della purezza. A quel tempo si pensava che chi lo indossava fosse protetto dalle malattie.
Nell'antica Grecia si credeva che gli opali avessero il potere di conferire la preveggenza a chi li indossava. Secondo la mitologia greca, fu creato da Zeus felice per la sconfitta dei Titani, mentre secondo quella indiana rappresenta la Dea dell’Arcobaleno trasformata in pietra mentre tentava di sfuggire ad alcuni dei che la importunavano.
I popoli orientali avevano una grande stima di questa gemma considerata sacra perché racchiudeva lo spirito della verità. Gli Arabi credevano che l’opale cadesse dal cielo in lampi di luce e che in questo modo acquistasse i suoi splendidi colori.
Opale: effetto sul corpo
L’opale ha un effetto benefico generale sulla salute, soprattutto sulle articolazioni. Attiva le funzioni vitali e aiuta il cuore a battere regolarmente e con serenità (soprattutto l’opale rosa). Allevia i disturbi all’apparato digerente e riequilibra il sistema nervoso (soprattutto l’opale nobile).
L’opale di fuoco stimola l'energia vitale ed è perciò utile per le persone deboli e apatiche.
Opale: effetto sulla psiche
L’opale ispira gioia di vivere e stimola il desiderio di cambiamento, perciò è particolarmente indicata se si devono prendere decisioni importanti. Favorisce l’ottimismo e la sessualità.L'opale stimola l’intuizione e la comunicazione e dona chiarezza interiore (soprattutto l’opale nobile). Ma non è una pietra con un’energia facile da gestire: in quanto strettamente connessa con il pianeta Nettuno e consacrata alla verità e all’altruismo, è inutile tentare di utilizzarla se si perseguono scopi egoistici o distruttivi.L’opale rende allegri, spensierati e spontanei. Aiuta a trasformare i sentimenti negativi quali l’invidia, l’avidità e la paura e a rompere la rigidità degli schemi mentali.Specialmente l’opale di fuoco è utile per la depressione e per rafforzare la volontà.L’opale rosa agisce invece in sintonia con i sentimenti di una vita tranquilla: amore, armonia, serenità, dolcezza, pace, libertà.
Bene ! Dopo queste interessanti notizie vi lascio  , ma prima volevo ringraziarvi tutti per  i consigli dati a mia figlia e vi comunico che tra qualche annetto avremo una nuova biologa !!!!
BACIONI  E  A  PRESTO! 




lunedì 21 settembre 2015

Polpette di melanzane e .... barrette di cereali


Buona giornata a tutti , come va ? Le scuole si sono riaperte e i nostri ragazzi  ricominciano un nuovo anno... io ormai  a casa ho due universitarie , a  Elisa mancano poche materie per concludere il triennio in Economia  e Laura è ancora  indecisa  in quale facoltà iscriversi .... Biologia  o Ingegneria informatica ? Non riesco a consigliarla  , sono due settori completamente opposti .... come biologa non vedo un immediato futuro lavorativo , come ingegnere ? Boh!!!!!  Non saprei proprio ...... voi cosa  ne pensate ? Meglio un futuro  ingegnere  o una biologa ???? 
Ma passiamo alla ricetta di oggi  " Polpette di melanzane"

INGREDIENTI
3 melanzane 
un uovo
2 spicchi d' aglio 
basilico abbondante 
sale q.b.
150 gr circa di pecorino grattugiato
se necessario un po' di pangrattato
farina  per l'impanatura
olio per friggere

PROCEDIMENTO
 Pulire le melanzane , togliendo solo un po' della buccia , tagliarle in piccoli pezzi e farle cuocere nel forno a microonde  con il programma delle verdure o nella pentola a pressione, farle scolare e raffreddare. Quando sono fredde , aggiungere l'uovo , il sale , il formaggio grattugiato , l'aglio tagliato molto fine , il basilico tagliuzzato e impastare bene il tutto , se l'impasto è troppo morbido aggiungere un po' di pangrattato , se invece è troppo solido aggiungere un altro uovo , regolatevi un po' voi , l'importante è che potete prendere l'impasto aiutandovi con un cucchiaio e dare la forma di piccole polpettine schiacciate che passerete nella farina e poi nell'olio caldo per friggerle . Aspettate che si intiepidiscano un po' , io le preparo sempre in anticipo per mangiarle poi a temperatura ambiente , sono molto più buone .

Prima di salutarvi  volevo darvi un consiglio per utilizzare  i cereali che a volte compriamo in quantità industriale  e che poi  restano negli scaffali  della cucina per giorni e giorni ..... lo so , non è una novità  però voglio darvelo lo stesso ... con questi dolcetti  ho fatto felici le mie ragazze  e in men che non si dica ho eliminato un barattolo pieno di cereali  che ormai più nessuno utilizzava .


Non so darvi le dosi precise , ho messo tutti i cereali che avevo in un contenitore  , ho aggiunto il cioccolato fondente  fuso , un po' di burro sempre fuso e ho mescolato il tutto  , in una teglia  ho messo un foglio di carta forno e ho versato l'impasto , ho appiattito bene il tutto e ho messo in frigo per un paio d'ore  .... che dirvi !!!! Una volta raffreddato  ho tagliato queste barrette che... per un pelo  sono riuscita  a fotografare !!!!


Vi abbraccio , a presto!!!!

giovedì 10 settembre 2015

Cheesecake alle pere variegata al cioccolato e... marmellata di pere


Buona serata a tutti , come state ? Ha piovuto nel resto d'Italia ? Qui a Catania ieri sembrava che ci fosse il diluvio universale , un temporale fortissimo che chissà quanti danni avrà procurato . Oggi  è tornato il sole e per fortuna il caldo torrido della settimana scorsa è solo un ricordo . 
Sono sicura che tante di voi siete alle prese con frutta  e zucchero per preparare delle buonissime marmellate ,io in dispensa ho una buona scorta di marmellata di fragola , di pesche  e vista l'abbondanza di pere raccolte da mio marito e le mie figlie ,in campagna , ho voluto preparare anche  la marmellata di pere e mi sono inventata anche un modo per poterla utilizzare , preparando una buonissima  cheesecake alle pere variegata al cioccolato.

 INGREDIENTI
300 gr di biscotti secchi  tipo i frollini
 150 gr di burro fuso
500 gr di yogurt bianco cremoso
200 gr di panna montata
4 cucchiai di zucchero a velo
3 fogli di colla di pesce , circa 6 gr
3 - 4 cucchiai di marmellata  di pere ( passata a setaccio)
un cubetto di cioccolato fondente fuso( circa 100 gr)  con un po' di burro 

PROCEDIMENTO
Preparare la base biscottata  , nel robot da cucina mettere i frollini e alla massima velocità ridurli in polvere , sempre nel robot aggiungere il burro fuso . Prendere una tortiera apribile ,dal diametro di 24 cm ,ricoprire il fondo con la carta forno e disporre in maniera uniforme i biscotti  polverizzati, livellare e comprimere per bene con l'aiuto di un cucchiaio.Mettere in frigo ,per fare rassodare, nel frattempo preparare la crema. Scaldare circa 3 cucchiai  di yogurt e mettervi la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda , fate sciogliere per bene la gelatina e versare il tutto in una ciotola dove avrete messo il restante yogurt, mescolare per bene e aggiungere  lo zucchero a velo e la panna montata , mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il tutto . Versare la crema di yogurt sulla base biscottata e livellare per bene . Mettere in frigo per qualche oretta , io per accelerare i tempi l'ho messa per circa un quarto d'ora nel congelatore . Nel frattempo potete preparare la farcitura , passate a setaccio la marmellata  e visto che questa marmellata risulta piuttosto morbida , alla fine avrete una specie di gelatina alle pere che distribuirete  in maniera uniforme sulla  cheesecake. Sciogliere il cioccolato nel forno a microonde ,aggiungere un po' di burro e  distribuirlo  sulla marmellata e con l'aiuto di una forchetta fate delle striature .Mettere in frigo  per un paio di ore , meglio se per tutta la notte.


Per la marmellata potete vedere qui , il procedimento è uguale e chiaramente al posto delle fragole ho usato le pere , sbucciate e tagliate a tocchetti .

Vi abbraccio e a presto!!!

venerdì 28 agosto 2015

Tonno in agrodolce

 

 Ciao a tutti , dopo pochi giorni di tregua , il caldo è tornato e con lui è tornata anche la stanchezza e la voglia di non fare niente , per questo oggi una ricetta veloce , gustosa e soprattutto buona anche fredda .Procuratevi solo del buon tonno fresco e tanta cipolla !!!

INGREDIENTI
1 kg di tonno fresco tagliato a fettine
3 - 4 cipolle grosse
olio , sale  q.b.
mezzo bicchiere di aceto e un cucchiaino di zucchero per l'agrodolce
pepe nero e foglioline di menta 

PROCEDIMENTO
Lavare per bene il pesce , infarinarlo e friggerlo da entrambi i lati . Preparare la cipolla , tagliandola molto sottile , passarla in padella con l'olio evo e farla dorare per bene aggiungendo un po' di sale . Rimettere il pesce sul fuoco , mettere sopra la cipolla e l'agrodolce fatto con mezzo bicchiere di aceto e un cucchiaino di zucchero , fare evaporare a fiamma alta , mescolare delicatamente per fare insaporire il tutto e aggiungere  un po' di pepe nero macinato e qualche fogliolina di menta. 
 Con il caldo di questi giorni , se volete potete prepararlo in anticipo e mangiarlo poi a temperatura ambiente .

 Un bacione a tutti  !!!!

lunedì 10 agosto 2015

Cous cous con verdure e ....il ricordo delle mie vacanze


 Bentrovati a tutti !  Manco da un bel po' , sono tornata da qualche giorno, ma solo oggi riesco  a sedermi  davanti al pc senza dover sudare sette camicie !!! In questi giorni il caldo è stato a dir poco insopportabile per non parlare del tasso di umidità , non sono riuscita nemmeno a salutarvi prima di partire , abbiamo deciso all'improvviso di prendere la nostra casetta e portarla in un posto fresco, vicino al mare,  lontano dal caldo torrido della città .Oggi finalmente si respira un po' , la temperatura è scesa  , piove e c'è un fresco venticello piacevole .
  Oggi una ricetta veloce , fresca e gustosa , l'ho preparata spesso, sia  a casa in questi giorni caldi,  sia in vacanza , si tratta del cous cous  , non c'è cosa più veloce da preparare in tante versioni  , oggi vi propongo la versione con verdure , ma vi assicuro che è ottima anche quella semplice con pomodoro e tonno.


INGREDIENTI
( per quattro persone)
 400 gr di cous cous
400 ml di acqua
 un cucchiaio di olio evo e sale q. b.
3 peperoni 
 una melanzana 
una cipolla
 200 gr circa di pomodorini 

 PROCEDIMENTO
 Preparare il cous cous è semplicissimo , basta mettere l'acqua a bollire con l'olio e il sale , quando bolle spegnere il fuoco e aggiungere il cous cous , mescolare e lasciare riposare  per 5 minuti con il coperchio , dopo con l'aiuto di una forchetta  sgranare  e condire con un po' di olio e sale ,  a questo punto aggiungere le verdure che avrete fatto cuocere in padella  precedentemente .Servire a temperatura ambiente  . In una versione più semplice potete condire il cous cous con pomodorini tagliati a cubetti e  tonno , conservato in frigo è ottimo da portare in spiaggia , il giorno dopo .

Dopo questa velocissima ricetta  ,voglio mostrarvi qualche foto delle mie vacanze a mare. Questa è la spiaggia di Gioiosa Marea , un piccolo paesino  a 100 km  circa da Messina , un mare bellissimo.....


...... questo il tramonto che ogni sera vedevo dalla mia casetta a mare .....




...... le isole Eolie in sottofondo ......


 ..... e questa è la mia casetta  , che quest'anno sono riuscita a posizionare proprio come piace a me , a  circa 30 metri dal mare  ...... il mio piccolo paradiso!!!!!


Vi abbraccio e buon Ferragosto a tutti !

mercoledì 15 luglio 2015

Festa di Diploma


Ciao a tutti , come state? Qui  a Catania  fa caldissimo , c'è anche l'afa insopportabile  , ma per fortuna il mare è vicino ed è proprio lì che vorrei stare tutto il giorno!!! Ma passiamo  alle ultime novità  , finalmente  mia figlia Laura si è diplomata con ottimi risultati  e io non potevo non fare per lei una bellissima festa  .
Queste le piccole bomboniere  in pasta di mais che ho realizzato  con la tecnica dello stampo in silicone , vedi qui .


E questa la torta  con il pds  , crema chantilly  , panna e tante rose gialle ( il colore preferito di mia figlia)  in pdz ..... e non poteva mancare la dedica ( con il pennarello alimentare) visto che è stata bravissima!!!!


  Per la ricetta  e il procedimento della torta potete vedere qui


  Per la ricetta della pasta di zucchero potete vedere qui


 E per finire  il buffet di dolci con la torta , cestini di frutta , vedi qui , e una cheesecake  alle fragole  .


Vi abbraccio , a presto !!

sabato 4 luglio 2015

Torta Paradiso


Buona serata a tutti , come state?  Il caldo è arrivato  ma per fortuna ancora si respira  e la sera si sta benissimo . Oggi voglio offrirvi un petalo  dolcissimo di  torta  paradiso , è tanto che ho questo stampo in silicone e devo dire che la prima volta che l'ho usato è stato un disastro , questa volta il risultato è stato più soddisfacente , ed ecco questa margherita  pronta per una fresca e golosa merenda.
 

INGREDIENTI
200 gr di burro
200 gr di zucchero a velo
150 gr di farina 00
150 gr di fecola  o amido di mais
4 uova
buccia grattugiata di un limone
una bustina di vanillina
una bustina di lievito
latte q.b.
250 ml di panna montata  e due cucchiaini di miele per la crema

PROCEDIMENTO
Montare per bene il burro con lo zucchero, aggiungere le uova intere uno alla volta e poi la farina mescolata con l'amido , la vanillina e la buccia grattugiata del limone, aggiungere  un po' di latte per ammorbidire l'impasto e per finire la bustina di lievito. Mettere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti . Fare raffreddare e farcire con la crema fatta  con 250 ml di panna montata  più due cucchiaini  di miele . Ricoprire   poi con  un po' di zucchero a velo. Se usate lo stampo in silicone diminuite la temperatura del forno e allungate un po' il tempo di cottura   e ancora se volete fare la margherita con lo stampo in silicone dovete dimezzare tutte le dosi . Le coccinelle sono  in pasta di zucchero. 

Un abbraccio e buona Domenica a tutti