giovedì 28 febbraio 2013

Involtini al pistacchio



Buon giorno a tutti!!
Oggi vorrei proporvi una ricetta molto gustosa! Si tratta di involtini al pistacchio .Mia figlia mi dice che sono fissatta con il pistacchio  perchè lo metto dovunque ,in effetti è così, però  non ci posso fare nulla, da buona siciliana amo questo condimento e mi piace tantissimo sia nei dolci che nei piatti salati.




INGREDIENTI:

Fettine di carpaccio
fettine di prosciutto
cipolletta fresca
formaggio tipo philadelfia
parmigiano
polvere di pistacchio
un po'di sale 
olioe.v.o.
un po' di farina
un po' di latte caldo
circa mezzo dado di carne
Non ho messo le quantità degli ingredienti perchè sono in relazione al numero di fettine e alla loro  grandezza.

PROCEDIMENTO:


Prima di tutto devo dire che io ho scelto il carpaccio perchè la carne mi piace sottile e ben cotta , e per fare gli involtini mi sono trovata sempre bene.

 Disporre la carne in piano e mettere i vari ingredienti cominciando dalle fettine di prosciutto ,il philadelfia (io ho fatto una cremina mescolando insieme  il philadelfia e il pistacchio ) la cipolla tagliata molto sottile, il parmigiano  e per finire una bella manciata di polvere di pistacchio e un pizzico di sale.
Preparare gli involtini ,infarinarli e passarli in padella con l'olio e.v.o il tempo che si forma la crosticina dorata.
Mettere in una teglia la cipolla affettata sottilmente ,disporre gli involtini e mettere in forno a180C°  per circa una mezz'oretta.
Sciogliere il dado nel latte caldo e versarlo sugli involtini , ultimare la cottura , servire caldi e per finire se siete fissate come me potete aggiungere ancora altro pistacchio.

lunedì 25 febbraio 2013

E' arrivato un premio !!!!!


Care amiche oggi vorrei dedicare il  post  al premio , che qualche giorno fà, la nostra amica Rosetta   del  blog http://fiocchidinatale.blogspot.it/ ha voluto regalarmi. Grazie Rosetta , sei stata gentilissima!!!
Prima di tutto devo dare sette notizie su di me , poi devo regalare questo premio ad altri 15 blog con meno di 200 followers e poi ciascuno di loro dovrà fare altrettanto.
Cominciamo a parlare di me:
1)Mi chiamo Maria sono siciliana e precisamente di Catania.

2) Sono felicemente sposata , ho due splendide ragazze e una gattina.

3)Mi piace tanto preparare dolci e soprattutto mi piacerebbe  essere più brava nel cake design.

4)Sono una frana al computer e questo si  può facilmente capire dalla mancanza nel mio blog di effetti speciali.

5)Amo fare piccole creazioni e realizzare le mie idee.

6)Adoro il mare.

7)Ho un carattere tranquillo e cerco sempre di evitare polemiche e discussioni.

I blog a cui voglio regalare questo premio sono i seguenti , l'ordine è casuale:

1)http://divertiamocinzia.blogspot.it/

2)http://chiccaincucina.blogspot.it/

3)http://cipensamamma.blogspot.it/

4)http://nonsolocucineisolane.blogspot.it/

5)http://myromanticcreations.blogspot.it/

6)http://condividendopassioni.blogspot.it/

7)http://borotalcorosa.blogspot.it/)

8)http://panedolcealcioccolato.blogspot.it/

9)http://ifollettidilagoncill.blogspot.it/

10)http://ilcassettodellanonna.blogspot.it/

11)http://lovely-vintage-chic.blogspot.it/

12)http://lamagiadiunpiccoloorto.blogspot.it/

13)http://betty-baby-flash.blogspot.it/

14)http://ess-enza.blogspot.it/

15)http://creazionisemplici.blogspot.it/

IN  BOCCA AL LUPO  RAGAZZE   E GRAZIE  A TUTTI DI CUORE.

giovedì 21 febbraio 2013

Lasagne con zucca gialla




Oggi vorrei proporvi una ricetta  che ho sperimentato da poco , lasagne  con zucca ,si proprio la classica zucca  , quella di Halloween,  per intenderci .L'unica cosa fastidiosa di questa ricetta  è proprio pulire la zucca,togliere la buccia e farla a pezzetti piccoli ,per il resto  è una ricetta velocissima e vi assicuro che se la zucca  è gustosa  il risultato sarà sicuramente ottimo.


INGREDIENTI  per una teglia di 6 porzioni :
Una zucca piccola
una cipolla
olio extra vergine d'oliva
sale e un po' di dado vegetale
mozzarella e parmigiano  q.b.
mezzo litro circa di besciamella
500 gr circa di lasagne



PROCEDIMENTO:
Soffriggere  la cipolla e i pezzetti di zucca in olio e.v.o. poi aggiungere un po' d'acqua e fare cuocere per circa mezz'oretta ,aggiungere un po' di sale  e un po' di dado vegetale.Frullare col frullatore ad immersione fino ad ottenere una cremina  .Preparare la besciamella  . Mettere nella teglia un po' di cremina e di besciamella.
Disporre poi le lasagne ( io uso quelle che si cuociono in forno , in questo caso la besciamella deve essere più  liquida) , rifare uno strato di cremina e besciamella ,mettere pezzetti di mozzarella e spolverizzare con parmigiano.Fare  tre o quattro strati  alternando sempre gli stessi ingredienti. L'importante è  che le lasagne siano ben coperte  dalla cremina e dalla besciamella. Coprire con carta  alluminio e mettere in forno preriscaldato a200C° per circa30 minuti .

lunedì 18 febbraio 2013

Millefoglie con crema chantilly

             
Oggi avevo proprio voglia  di qualcosa  di speciale  ,qualcosa di veramente buono  , purtroppo  però
quello che mi mancava  era il tempo e soprattutto  la voglia  di mettermi in cucina  e preparare.


                                                                           
Poi  all'improvviso   mi viene in mente la sfoglia ,conservata in credenza ,e comprata un paio di settimane fa.Perfetto !!!!!.Problema risolto  .Un  paio di minuti  per  preparare la crema  e tutto è pronto.


Proprio così !!!!!Per preparare  questo  dolce  ho impiegato  circa  15 minuti !!!!!!!
Peccato però che ci sono voluti  soltanto altri 15 minuti per farlo fuori.
Il tempo di fare  la foto e  tutto il resto era già finito e io a momenti restavo con la stessa voglia di prima!!!!! 


INGREDIENTI  E PROCEDIMENTO :
.  Quello che occorre per preparare questo dolce  sono  semplicemente tre rotoli  di pasta sfoglia ,oggi ho usato la sfoglia  gia' pronta  ,ma altre volte ho usato quella  da cuocere in forno ,meglio se le sfoglie sono rettangolari ,e ancora serve la crema  chantilly   ( per ricetta vedi  quì )
Disporre i tre strati di sfoglia  alternandoli  a strati di    crema ,sull'ultimo strato di sfoglia  spolverizzare lo zucchero a velo.Provatela  e' davvero buonissima!!!!!
                                           
             

sabato 16 febbraio 2013

Un'idea simpatica!!!.......

,

.............. Vi  piace ????



Ogni  tanto vi propongo qualche mia  idea sperando che vi piaccia !!!


                                             
Questa risale a qualche annetto fa ,in occasione del 18° Compleanno di mia figlia Elisa, si tratta , come potete vedere di una mongolfiera  piena di fiori e con tanto di pallone dorato, un 'alternativa carina  al solito centrotavola.
 Per realizzarla occorrono : Un cestino ,fiori finti  ma potrebbero essere anche veri  se si utilizza la spugna bagnata, 4 bacchette ( quelle dei palloncini),nastrino dorato , coccinelle ,qualche spiga e per finire un palloncino decorato come piace.                      

giovedì 14 febbraio 2013

Buon San Valentino!!!!


Care amiche, oggi  è San Valentino  e non potevano mancare  i classici cioccolatini.
A differenza degli altri anni questa volta  ho voluto provare a farli io ,un pò  perchè  invogliata  dai  vostri bellissimi blog  e un pò  perchè proprio  l'altro giorno ho comprato  uno stampo per  cioccolatini  e a dire il vero avevo una voglia matta di provarlo.
La ricetta è velocissima , ho semplicemente  sciolto il cioccolato fondente ( circa 200gr per  15  cioccolatini  piccoli)  con la cioccolatiera ma anche a bagnomaria  penso vada bene, ho messo un pò di cioccolato fuso negli stampini  poi ho aggiunto una nocciola e in fine ho versato il resto del cioccolato  ,a piacere si può spolverizzare con farina di pistacchio .Mettere nel congelatore per circa 10' .
Mi è venuta poi un'idea : ho incartato i cioccolatini  con un pò di carta velina rosa  e dentro ho messo un bigliettino con un piccola dedica, lo so non è un' idea originale  però mi è sembrata carina !!!


                                                           
                                          BUON  SAN  VALENTINO !!

martedì 12 febbraio 2013

Cannoli con la ricotta



 


Oggi è Carnevale  e i dolci che non possono mancare nelle tavole  dei catanesi  sono proprio i cannoli  siciliani con la ricotta ,semplicissimi e veloci da farsi  anche perchè  le bucce io le ho sempre comprate al supermercato ,sono buone  e croccanti come quelle fatte in casa , e la fatica evitata è davvero  tanta.Comunque per le più volenterose la ricetta delle bucce è la seguente:

INGREDIENTI PER 24 BUCCE:
250gr. di farina
5 gr di cacao in polvere
30 ml di Marsala 
30 gr di zucchero  a velo
1 cucchiaino raso di sale
1 uovo medio
50 gr di strutto
1 cucchiaino raso di cannella
30 ml di aceto bianco

PROCEDIMENTO :

Prima di procedere con la preparazione delle bucce ,mettere la ricotta a scolare in un colino messo 
dentro  una ciotola e tenere in frigo anche per un giorno , la ricotta deve essere ben asciutta.
Prepariamo adesso le bucce.
Mettiamo nel robot  da cucina la farina e il resto degli ingredienti , il Marsala e l'aceto vanno aggiunti piano piano ,alla fine l 'impasto dovrà risultare  consistente ed elastico.
Fare riposare in frigo per circa un' ora.
Stendere la pasta sottile (meglio se usate la macchina della pasta ) e ricavatene poi dei dischi del 
diametro  di 9 cm,arrotolare  questi dischi su cilindri metallici (in commercio nei negozi specializzati)
ricordatevi di spennellare i bordi di giunzione con l'albume  d'uovo .
Scaldare l'olio  e friggere le bucce ,poggiare su carta assorbente e fare raffreddare  prima di estrarre i  
cilindri metallici.

INGREDIENTI  PER LA CREMA DI RICOTTA:

750 gr di ricotta di pecora
300gr di zucchero 
75gr di gocce di cioccolato o canditi

Per decorare  utilizzare  ciliegie  candite  o granella di pistacchio  e zucchero a velo .

PROCEDIMENTO:

Prendere la ricotta ,passarla a setaccio o anche per accelerare i tempi  frullarla nel robot, in questo modo diventa morbida e cremosa, aggiungere lo zucchero ,mescolare per bene e mettere un paio d'ore 
in frigo  per fare sciogliere bene lo zucchero .
Aggiungere in fine le gocce di cioccolato e i pezzetti di canditi ,mescolare il tutto e riempire i cannoli 
aiutandovi  o con un cucchiaino  o con la tasca da pasticcere.
Disponete i cannoli in un piatto decorate a piacere  con le ciliegine  o con il pistacchio e spolverizzare  
infine con lo zucchero a velo.Un consiglio, riempite i cannoli poco prima di servirli cosi' la buccia restera'  croccante !! E ancora, al posto della ricotta potete usare qualsiasi tipo di crema.

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A proposito sapete perchè questi dolci sono  legati al Carnevale ???
Bè ! Un tempo i ragazzi si  divertivano  mettendo la crema solo alle estremità  del cannolo e riempivano il  centro  con  del cotone idrofilo, così dopo il primo morso tutti scoppiavano a ridere.!!!:):):)

domenica 10 febbraio 2013

Maccheroni con cinque buchi


                            
Dalle mie parti nel periodo di carnevale  un piatto tipico  è la salsiccia  e spezzatino di maiale al sugo.
Fin qua nulla di strano , la cosa che forse non conoscete sono i maccheroni  con 5 buchi  a volte anche 8 .


                                                                    

INGREDIENTI:
Salsiccia di maiale
spezzatino di maiale
cipolle
passata di pomodoro
2 foglie di alloro
olio extra vergine  d'oliva 
sale
e per finire i  nostri maccheroni  ,ma ovviamente  qualsiasi tipo di pasta va benissimo.


Fate soffriggere  la cipolla affettata  in un po' di olio ,aggiungere  la carne e  lasciarla rosolare per qualche minuto ,mettere il pomodoro  ,le foglie di alloro  e. il sale .Lasciare cuocere  per almeno un'
oretta.
Cucinare la pasta  e condirla con abbondante sugo.

sabato 9 febbraio 2013

Patè di pomodori secchi


Cosa fanno i vostri mariti il sabato mattina quando non vanno a lavoro?
Be' ! Il mio oggi ha avuto una splendida  idea .Di buon mattino è andato al mercato ha comprato  un po' di pomodori secchi e poi ha preparato quest'ottimo patè.

                                                                        

INGREDIENTI:
Pomodori secchi
capperi
prezzemolo
peperoncino
olio extra vergine d'oliva
qualche spicchio di aglio

Sbollentare i pomodori e dopo farli asciugare in forno leggermente tiepido.
Mettere tutti gli ingredienti nel robot  da cucina , frullare  e aggiungere  un po' d'olio fino ad ottenere un composto cremoso. 
Riempire i barattoli  e coprire con abbondante olio.
Provatelo sulle bruschette, è davvero ottimo!!

Collana con ametista



Un giorno il Dio Bacco venne insultato da un mortale e incollerito giurò di vendicarsi sul primo essere umano che incontrava sulla Terra. Per compiere la sua vendetta creò delle tigri gigantesche che lo accompagnassero nella sua spedizione. Arrivato sulla terra la prima persona che incontrò fu Ametista, un giovane ragazza molto bella che stava andando a portare il consueto tributo a Diana, la dea della caccia. Bacco ordinò alle sue bestie di uccidere Ametista e la dea Diana per proteggere la sua serva la tramutó in quarzo durissimo e cristallino. Bacco preso dal rimorso cominciò a piangere lacrime di vino e macchiò la statua facendola diventare viola.
Nacque così  secondo la leggenda l' ametista, una pietra che io amo molto per il suo colore delicato e quasi trasparente.È proprio con questa pietra e con perle che ho realizzato questa collana.



                                                                           

venerdì 8 febbraio 2013

Chiacchere di carnevale




INGREDIENTI:
500 gr di farina
2 tuorli
100 gr di zucchero
100 gr di burro
la scorza grattugiata di un limone
150 ml di latte 
un bicchierino di liquore ( anice)
un pizzico di sale
 una bustina di lievito                                                      
zucchero a velo   

PROCEDIMENTO:
Mettere tutti gli ingredienti nel robot da cucina ( il burro deve essere morbido e tagliato a pezzetti).
Versare il latte piano piano fino a ottenere una pasta morbida e liscia , se troppo consistente aggiungere un altro po' di latte .
Con un matterello stendere la pasta molto sottile e con una rotella tagliare le chiacchere della forma desiderata.Friggere in abbondante olio caldo ,fare raffreddare su carta assorbente e per finire spolverizzare con un po' di zucchero a velo
                                                                

mercoledì 6 febbraio 2013

Tortina all'arancia

                   
             
                   
                                                                         
Per un te con le amiche ,nei freddi pomeriggi invernali ,non c'è meglio di una tortina profumata 
all'arancia.
 INGREDIENTI
   300 gr di farina
 150gr di burro
   200gr di zucchero
   3 uova
il succo di due arance
 una bustina di lievito
 un po' di zucchero a velo 
                       
PROCEDIMENTO

Mettere tutto nel mixer  ,aggiungete anche un po' di buccia  d'arancia grattugiata,per ultimo incorporare il lievito.Versare l'impasto nei pirottini e mettere questi nelle formine  rigide per evitare che si deformino durante la cottura .Mettere in forno moderato per 30'.

martedì 5 febbraio 2013

Festa di Sant'Agata


   
          Oggi 5 Febbraio ,in occasione della festa di S.Agata, vorrei parlarvi un pò della mia città.
Voi potreste chiedermi cosa c'entra il blog con la festa ? In realtà non è così,l'intera festa è una delizia per tutti i sensi ,per l'olfatto con i suoi profumi inebrianti sprigionati dalle mille bancarelle posizionate ai lati delle strade principali.
                                                     
   



 È una delizia per il palato con le sue tante bontà messe in vetrina,per l'occasione, in tutte le pasticcerie della città.

  

Ed è ancora una delizia per gli occhi con tutti i suoi colori e luccichii sprigionanti
dai tanti ceri e candele accese.
                                                                   

                  

  




E il Bijoux ? Voi mi chiederete ? 
Be' non può che essere Lei , S'Agata , che dall'alto della sua vara guarda sorridendo tutti  i suoi devoti con gli occhi pieni d'amore e di dolcezza.

   

lunedì 4 febbraio 2013

cassatelle di Sant'Agata



                                                                     




Queste sono le cassatelle ,dolci tipici catanesi ,legati alla festa di Sant'Agata .
Si preparano con P.d.s. ,una crema fatta con ricotta e zucchero e ghiaccia.

  


                                                                           

venerdì 1 febbraio 2013

casette per il Presepe





Non so se per voi è così, ma per me ogni volta che arriva 
Natale il pensiero di prendere scatole per cercare le varie decorazioni ,pastori , case ecc. mi mette un po'  di ansia.Ho pensato così di risolvere il problema almeno per quanto riguarda il Presepe.Ho comprato una base in legno (la misura e la forma è a piacere vostro) , l' ho rivestita con la carta  verde dei Presepi ( quella con il muschio attaccato) ,ho posizionato la grotta al centro,e tutto intorno ho creato il paesaggio posizionando qua e là casette , pastori ,pecorelle , alberelli e tante altre cose.La cosa importante  da fare è fissare per bene i vari soggetti alla base  , io ho usato la colla a caldo e vi assicuro  che  ,è già da un paio  di anni che ho fatto questo Presepe,ma i pastori sono ancora fermi lì.

Per quanto riguarda la realizzazione delle casette , basta procurare delle scatole di dimensione adatta ritagliare la forma delle finestre ,della porta ,rivestirle con carta da cucina bagnata con una miscela fatta  al 50 per cento di acqua e colla vinilica.Più strati si mettono più  il risultato finale sarà migliore.
Dipingere  l'esterno della casa con colori a tempera.








cesto di girasoli








Per i 18 anni di mia figlia  ho pensato di fare qualcosa di originale , invece del solito sacchettino di confetti  ho realizzato  questo girasole adagiato su una coccarda di iuta.Ho aggiunto un pò di verde , 2   spighe ,una coccinella e un simpatico gnometto porta fortuna legato con un cordoncino di raso.Poi ho ornato  una cesta con carta crespa  , margherite e qualche coccinella ,ho messo tutti i girasoli dentro e l' effetto  finale è stato davvero carino.