venerdì 28 febbraio 2014

Raviole fritte con la ricotta

 



Ciao a tutti !! Come va ?  State già organizzando cosa fare a Carnevale ? In realtà io non ho niente in programma  , mi diverto a vedere le mie figlie che cercano nella scatola,dove ho conservato  i vestiti  di Carnevale ,sperando di trovare qualcosa da poter  utilizzare ,vi immaginate una ragazza di 21 anni  con il vestito di Cappuccetto Rosso,di  quando anni ne aveva solo  6 ?? Beh ,non vi dico le risate quando l 'ho vista .....meno male che l'idea è stata poi scartata !!!! Ahhhhh !! Ma come si deve fare con queste ragazze !
Ma passiamo alla ricetta di oggi  , che Carnevale sarebbe  senza  dolci  fritti  ma soprattutto senza dolci con la ricotta .... quelle di oggi sono  le semplici raviole fritte con ricotta e zucchero ,ottime per la colazione , ma io le preparo soprattutto  quando ho voglia di una dolce cenetta .

INGREDIENTI :
1 kg di pasta per pane  ,per vedere come la faccio clicca qui
400 gr di ricotta 
100gr circa di zucchero più o meno ,a secondo che si preferiscono più o meno dolci
cannella in polvere q.b.

PROCEDIMENTO:
La cosa importante è che la ricotta sia asciutta ,quindi tenerla almeno un giorno a scolare in un colino , fatto questo aggiungere  lo zucchero e la cannella e mescolare per bene .Stendere la pasta con il mattarello  e ricavarne dei rettangoli dello spessore di circa mezzo cm , mettere al centro un cucchiaio e mezzo  di ricotta  e chiudere poi la raviola ,pressando i bordi con la rotella  a zig zag ,dando la forma tondeggiante , friggere nell'olio caldo e mettere poi su un foglio di carta assorbente , quando la raviola è ancora calda cospargerla con un po' di zucchero . Alla fine coprire le raviole con un foglio di carta forno e una copertina  e aspettare che si intiepidiscano un po' .

Divertitevi  e buon Carnevale a tutti  !!!

domenica 16 febbraio 2014

Risotto con i broccoli


Buona serata a tutti , avete trascorso bene S.Valentino ?  Adesso aspettiamo  il Carnevale con le sue mascherine ,gli scherzi e i dolci buonissimi  ... nel frattempo però , oggi voglio proporvi questo risottino veloce ,saporito  e salutare ,infatti  è preparato con  le verdure tipiche di questo periodo , i broccoli , prepararlo è davvero veloce e ogni tanto bisogna pur mangiarle le verdure e vi assicuro che questo è un ottimo modo .


INGRERDIENTI :
500 gr di broccoli
400 gr di riso
una noce di burro
Parmigiano  grattugiato  q.b., sale q.b.

PROCEDIMENTO :
 Bollire le verdure  , in una quantità di acqua che poi servirà per cuocere il riso , quando le verdure sono cotte frullarle  con il frullatore ad immersione , fatto questo aggiungere  il riso e portare a cottura ,salare e una volta cotto aggiungere il burro e il parmigiano ,se necessario aggiungere un po' di brodo vegetale .

Con questa ricetta partecipo al contest di Consuelo

Partecipate al mio contest!

Bacioni a tutti !!



giovedì 13 febbraio 2014

Polpette al sugo ...... ripiene


Buona serata a tutti  , come state ?  
Domani S. Valentino e chissà quanti dolci e cioccolattini state preparando ..... io   invece per far felice mio marito  penso che preparerò  queste buonissime polpette di carne,  ripiene di formaggio e salame , questa è una ricetta che faceva sempre mia nonna ,la domenica ,quando tutti andavamo a pranzo  da lei  e io e mio marito eravamo ancora poco più di due ragazzini  e non so se è per questo ricordo che lui ha  ..... o perchè  quelle di mia nonna erano più buone , ma ogni volta  mi sento dire  .... : certo sono buone , ma quelle di tua nonna !!!! ....  In effetti è vero, quelle della mia nonna avevano un non so che in più !!
Ma passiamo adesso alla ricetta  .

INGREDIENTI 
 per 4 persone :
500 gr di tritato
100 gr di pecorino grattugiato
70 gr circa di  pangrattato
latte q. b.
sale q. b.
2 uova 
1 cipolla 
circa 1l di passata di pomodoro
pezzetti di salame e di formaggio  ( tipo galbanino ) 

PROCEDIMENTO :
Preparare il sugo con la cipolla soffritta  e la passata di pomodoro  , aggiungere un po' di acqua  e fare cuocere lentamente .
Nel frattempo preparare le polpette  , mettere in un recipiente la carne ,le uova ,il formaggio grattugiato ,il sale  , e l'impasto fatto con il pangrattato e il latte , questo serve per dare maggiore morbidezza alle polpette .Impastare il tutto , meglio se con le mani , prendere un po' dell' impasto e metterlo nel palmo della mano, schiacciarlo un po' e mettere sopra  i pezzettini di salame e quelli di formaggio  , chiudere la polpetta e fare friggere nell'olio caldo . Quando le polpette saranno belle dorate da tutti i lati  ,metterle nel sugo e completare la cottura . Il sugo preparato  così è ottimo anche per condire la pasta . 

Un dolcino al cioccolato non puo' certo mancare domani , penso infatti di preparare  il dolce preferito di mio marito ,  il  salame turco  , se volete vedere come si fa , potete cliccare qui .

Ora vi saluto e auguro a tutti un sereno e felice  S. Valentino  , da trascorrere con le persone che più amate .




mercoledì 5 febbraio 2014

Festa di S.Agata


Ciao a tutti .
Oggi qui a Catania  abbiamo tutti festeggiato  la nostra  amatissima  S.Agata , la devozione di noi Catanesi per la Santa è immensa, io sono appena tornata dalla festa ma dovete sapere che la Santa resterà tutta la notte in giro per le strade della città e soltanto domani mattina  ,negli ultimi anni anche in tarda mattinata , rientrerà in Chiesa .Non so se conoscete la festa e le sue tradizioni  ,  chissà se avete mai visto la processione delle Candelore  , dei ceri accesi   ....Adesso vi mostrerò qualche foto !!

 

Guardate la Vara della Santa  tirata con un cordone  da centinaia di devoti , sono quelli vestiti di bianco .


Ecco la processione delle Candelore , ceri  ornati con fiori e piccole statue ,  trasportati a spalla da gruppi di devoti .


Guardate che bella, vista di sera !


Ed ecco la processione dei ceri accesi , ogni cero è un voto che il devoto fa .



Vedere la Santa in questo giorno è veramente impossibile , guardate che mare di gente !!



E per concludere  ecco i dolci tipici della festa ....

  ...OLIV-sAgata2011

......  olivette verdi   fatte con la  pasta di mandorla ,cassatelle fatte con pan di spagna  e ricotta   e non può certo mancare il torrone ...



Con queste delizie vi saluto  , ma prima  volevo farvi vedere ancora la nostra bellissima S.Agata , che dall'alto della sua vara ,guarda tutti i suoi devoti con  gli occhi pieni di amore e di dolcezza !!