giovedì 31 gennaio 2013

collana e bracciale









Anche questa collana è realizzata in fimo.
 Occorrono :1m di cordoncino blu e1 m di cordoncino avorio, 7 cm di catenina dorata,2 perline di legno, 5 anellini dorati ,chiusura per collana , fimo blu per la margherita e bianco per l'interno del fiore e per finire un pò di polvere dorata per i riflessi.Se volete allungare o accorciare la collana  basta  unire  con un anellino dorato un pò di catena al  gancetto di chiusura.
Per il bracciale occorrono: 17cm di catenina dorata ,4 anellini dorati ,chiusura e 3 margherite in fimo.
















                                                               

mercoledì 30 gennaio 2013

cestino di margherite



Un ' idea simpatica per presentare i confetti  in un' occasione  può essere questa :
Bisogna preparare  la margherita con 5 confetti , mettere al centro  una pallina gialla  ,una coccinella sui petali  e il gioco  è
fatto

martedì 29 gennaio 2013

collana quadrifoglio


Oltre ai dolci  un' altra mia grande passione sono i gioielli , non necessariamente costosi e preziosi,
mi piace realizzarli in fimo  ,con perle e pietre dure, l'importante è metterci tanta fantasia ma soprattutto tanto amore!!!!
Questa collana è realizzata in fimo ,occorrono :40cm di organza marrone ,18cm di catena dorata,una chiusura per collane ,2 perline in legno,e un po' di fimo color avorio per i cuoricini..

domenica 27 gennaio 2013

Cup cake colorati



                                  INGREDIENTI ( per la base) :
Per circa 24 Cup cake
3 uova
300 gr. di zucchero
300gr. di farina
200 gr . di fecola di patate
200 gr. di olio di semi 
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
                                                                
PROCEDIMENTO:
Montare uova e zucchero,aggiungere poco alla volta la farina, la fecola  , il lievito e la vanillina, mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungere l'olio  amalgamare per bene e riempire gli stampini per 2/3.Aggiungere  a piacere gocce di cioccolato  o frutta secca mescolare con un cucchiaino e infornare 
per 20 minuti a 170 gradi .È importante mettere le formine di carta con il composto dentro altre formine più rigide per evitare che si deformino durante la cottura in forno.

PER LA FARCITURA:                                
                    200gr. di cioccolato bianco
50 gr.di burro
30 gr. di zucchero a velo
300 gr. di mascarpone
coloranti alimentari
se necessario aggiungere un pò di farina oo
                                                           
Fondere il cioccolato e il burro a bagnomaria incorporare lo zucchero a velo e poi il mascarpone.
Dividere il composto in diverse ciotole e colorare separatamente con  i diversi colori.Fare raffreddare in frigo . Se il composto risultasse un pò molliccio  aggiungere un pò di farina oo .

torta cuori


Questa è la mia prima torta in pasta di zucchero .È una classica torta con P.d.s. e crema  ricoperta  con la pasta di zucchero.Il risultato secondo me non è molto soddisfacente  ,perchè la pasta di zucchero  messa sul P.d.s. inzuppato  tende un pò a trasudare , e il gusto è troppo dolce.

cestini di frutta

     INGREDIENTI:
Per i cestini
300gr. di farina per dolci
130 gr. di burro, morbido
1uovo 
1 tuorlo
70gr. di zucchero 
1 cucchiaino di lievito
scorza di un limone grattugiato
un pizzico di sale

Mescolare il tutto ,anche  nel robot da cucina , lasciare riposare la pasta in frigo per mezz'ora. 
Stendere la pasta col matterello  ,ricavare dei dischetti sottili e adagiarli nella formina rotonda 
mettere in forno a180gradi per circa 20 minuti 

INGREDIENTI :
Per la crema
30gr. di farina 
80gr. di zucchero
2 tuorli 
250ml di latte intero
la buccia di un limone
Lavorare in una pentola  con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero aggiungere a poco a poco la farina il latte caldo con la buccia di limone .mescolare sul fuoco senza farla bollire. Togliere dal fuoco e fare raffreddare.

Guarnire i cestini con la crema e decorare con la frutta.

torta di Davide


Questa è la classica torta di buon compleanno fatta con p.d.s.  ,crema e panna montata.
INGREDIENTI  PER IL P.D.S.  :
Per una torta di circa 25 cm si possono utilizzare 6 uova
300 gr.  di zucchero 
300 gr. di amido
1 bustina di lievito
PROCEDIMENTO:
Montare gli albumi a neve aggiungere uno alla volta i tuorli ,lo zucchero e l' amido , mescolare il tutto nel mixer e alla fine  aggiungere il lievito. Imburrare e infarinare la teglia e  mettere in forno preriscaldato a180 gradi per circa mezz'ora .
Fare raffreddare il p.d . s. e tagliarlo orizzontalmente ottenendo così due dischi.
Preparare ora la bagna per il nostro  p.d.s.
INGREDIENTI PER LA BAGNA:
Un cucchiaio colmo di zucchero per ogni 100 ml di acqua
Liquore a piacere
Le dosi variano a secondo del gusto , se vogliamo una torta  molto inzuppata  700ml di acqua più7 cucchiai di zucchero possono bastare.
Fare bollire l' acqua con lo zucchero per 10 " ,fare raffreddare e aggiungere il liquore che si preferisce 
io uso il maraschino.
INGREDIENTI PER LA CREMA CHANTILLY:
Chiaramente si può usare qualsiasi tipo di crema ,però vi assicuro che con la crema chantilly è tutta un' altra cosa.
4 tuorli
4 cucchiai di farina oo per dolci
5 cucchiai di zucchero
400 ml di latte intero
una scorza di limone o una bustina di vanillina
250 ml di panna montata.
PROCEDIMENTO:
In un pentolino montare i tuorli con lo zucchero unire la farina e piano piano aggiungere il latte caldo con la scorza di limone .Mettere sul fuoco e mescolare 
continuamente per non formare i grumi .Lasciare sobbollire finchè la crema non si addensa.Appena la crema sarà raffreddata ( è importante che sia ben fredda) incorporare delicatamente  la panna montata.
MONTAGGIO DELL TORTA
Tagliare orizzontalmente il p. d. s. ,inzuppare il primo strato con la bagna , mettere la crema,  mettere il secondo strato di P.d.s. inzuppare nuovamente,a questo punto la torta è completa  basta ricoprirla totalmente di panna (se usate la panna  della pasticceria  il risultato sarà davvero super) ,comunque può anche andare la panna da montare che vendono al supermercato.
Decorare la torta a piacere. 

torta di Natale in pasta di zucchero



Questa è una torta  un po' complessa ,non è difficile ma ci sono diversi passaggi da fare:
 1) TORTA AL CIOCCOLATO
2) CREMA PER LA FARCITURA 
3) CREMA AL BURRO
4) PASTA DI ZUCCHERO

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1) TORTA AL CIOCCOLATO
INGREDIENDI:
2 cucchiai di aceto
2 cucchiaini di bicarbonato
170gr. di burro (a temperatura ambiente)
8 cucchiai di cacao amaro in polvere
400 gr. di farina oo miscelata con 40 gr. di fecola e 2 cucchiaini di lievito
9 gr. di sale
3 uova ( a temperatura ambiente)
1 bustina di vanillina
250 ml di latticello (si prepara  lasciando riposare per 15-20 minuti in una ciotola 250 ml  di latte  e il succo di mezzo limone. Alla fine otterremo un composto leggermente addensato
450 gr. di zucchero.
PROCEDIMENTO:
Sbattere il burro ammorbidito con  metà dello zucchero per almeno 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro,gonfio e spumoso.Unire le uova a temperatura ambiente una alla volta alternandole all'altra metà dello zucchero ,mescolare per bene il composto , unire il cacao e la vanillina sempre mescolando per bene . Mettere intanto il pizzico di sale nel latticello. In una ciotolina mettere l'aceto e il bicarbonato dopodiché versare al grosso del composto il latticello alternandolo alla farina e al composto di aceto e bicarbonato . Imburrare e infarinare una teglia di circa 30 cm e infornare per un'ora a 180 gradi ,provate con lo stecchino. Per una teglia di 24cm  si possono dimezzare le dosi.
Se si vuole una torta più bassa  basta farne una , se invece si vuole la classica torta alta  stile americana basta fare due torte e metterle una sopra l'altra dividendo ciascuna torta in due strati così da ottenere 3 strati da farcire. 


2)CREMA PER LA FARCITURA 
INGREDIENTI:
300 g di nutella
250 g di mascarpone
PROCEDIMENTO:
Mescolare nel mixer il mascarpone e aggiungere la nutella leggermente ammorbidita al microonde o a bagnomaria.


3)CREMA AL BURRO
INGREDIENTI:
100 g di burro 
150 g di margarina 
350 g di zucchero a velo
10 ml di latte tiepido 
PROCEDIMENTO:
Mettere tutto nel mixer e mescolare finché il composto diventa spumoso .



4)PASTA DI ZUCCHERO BIANCA
INGREDIENTI:
450 g di zucchero a velo 
70 g di miele 
30 g di acqua 
16 g di burro
6 g di gelatina in fogli.
PROCEDIMENTO:
Mettere in un pentolino l'acqua e la gelatina e lasciare che si ammorbidisca per qualche minuto mettere il pentolino su un fornello a fuoco basso e fare sciogliere la gelatina unire il miele e infine il burro.Lasciare scaldare nel fuoco amalgamando gli ingredienti per pochi minuti SENZA FAR BOLLIRE . Nel frattempo mettere lo zucchero a velo nel robot e mescolarlo per circa due minuti , versare il composto di miele e gelatina nel robot e miscelare per un minuto circa finché il composto diventerà denso e colloso . Alla fine otteremo una palla liscia e molla che avvolgeremo subito nella pellicola e metteremo in un sacchetto di plastica chiuso per bene , facendo così la pasta di zucchero si può lavorare anche dopo un paio di giorni , altrimenti diventerebbe secca e difficile da maneggiare .


MONTAGGIO DELLA TORTA
A questo punto abbiamo tutto quello che ci serve : le torte al cioccolato , la farcitura, la crema al burro e la pasta di zucchero .
Tagliamo le torte in due  strati così da avere alla fine 4 dischi orizzontali , mettiamo questi dischi uno su l'altro alternandole con la farcitura . Mettere la torta in frigo per rassodarsi .Dopo circa un'oretta spalmare sulla torta sia superficialmente sia lateralmente la crema al burro, queta operazione serve per rendere la torta liscia e  far attaccare la pasta di zucchero, mettere la torta in frigo per almeno 3 ore
Stendiamo la pasta di zucchero con il matterello fino a uno spessore di circa 3mm. dandole una forma circolare ,aiutandovi con il mattarello stendete la pasta di zucchero sulla torta facendola aderire perbene (non  dimenticate di spolverizzare il piano di lavoro e il matterello con lo zucchero a velo).


Con la pasta di zucchero rimasta potete creare le decorazioni aiutandovi con i coloranti  e gli stampini  in commercio.

venerdì 18 gennaio 2013

Per i 16 anni di Laura






Questi  sono i dolci che ho fatto per il compleanno di mia figlia .Spero che vi piacciono!!!:) :)

Torta a due piani.




Questa è la torta che ho fatto per i 16 anni di mia figlia Laura.
Per il procedimento  e gli ingredienti vedi qui
Si tratta di due torte di dimensione diversa messe una sull'altra.
Prima di posizionare la torta superiore 
mettere al centro della torta di base 4  asticelle che serviranno 
per sorreggere il peso della torta superiore. 
Con la pasta di zucchero e  gli stampini ad espulsione ho fatto tutte le margherite ,e infine
 tutte le palline gialle per l' interno del fiore ,non vi dico il tempo e la pazienza che
 c'è voluta per farne circa 200!!!!!!!!.
Per i figli si  fa questo ed altro e comunque la soddisfazione finale ha ripagato tutta la fatica.